抓住顧客哪痛、哪癢、哪爽、你就離成功不遠了！

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爽點大家都知道，就是讓人很爽的因素。但是痛點與癢點的解釋可以說是眾說紛紜，有人說癢點是顧客憑什么來你門店消費的因素，痛點就是顧客憑什么再次來你餐廳、憑什么只來你餐廳消費的因素。中國餐飲營銷研究院陳老師今天來和你分享下 ：

痛點

痛點是恐懼。比如，很多人吃東西怕會胖，于是輕食沙拉便出現了。沙拉好吃嗎？相比燒烤、火鍋自然是沒味的，但是它可以吸引一波想著減肥塑身、害怕增肥的顧客，所以他在餐飲業有自己的市場。再比如，很多顧客點外賣喜歡點外賣，為什么？因為無品牌的店不熟悉，害怕不安全、不好吃。這就是為什么隨著消費升級，品牌現在最值錢的原因。

拿餐廳的烤魚、水煮魚來說，很多餐廳按斤售賣、重量要足夠，這是不是一個急需解決的問題？陳老師在出差的時候發現有一家餐廳的“缺斤少兩死一戶口本”。“缺斤少兩死一戶口本”，看到這句話，我瞬間凌亂了，餐廳誠信為本，無可厚非，值得贊揚。但把“缺斤少兩死一戶口本”這句話掛在廳堂，卻實在讓人有點磣得慌。吃個飯解個饞，三朋四友聚聚而已，何必搞得如此慘烈？餐廳對得起自己的良心便好！這個例子從直觀解決顧客的不信任痛點了。

爽點

人長期緊繃的需求突然被滿足，就是爽點。比如，炎炎夏日，你口干舌燥，走進一家餐飲店，老板一見你就給你端上一碗冰冰涼的綠豆湯，你說你爽不爽？大冬天的，瑟瑟發抖，此刻吃一頓熱騰騰的火鍋，吃得你大汗淋漓，你爽不爽？爽點，一定是顧客在長期有著什么需求時，你能夠即使滿足顧客的這種需求，讓他一吃就情不自禁地驚嘆：哇，太爽了！爽點能瞬間抓住顧客的G點，打動人心。

癢點

癢點是顧客不一定非得需要的，而是他們心中“想要”的，讓他一看到一聽說你這樣的餐廳，心里就癢癢的，就特別有興趣，特別向往。

為什么現在很多的網紅餐飲店、明星餐飲店很火？因為這種店有名人、有名，門店也非常獨特、有逼格，顧客去了這種店，就感覺自己與眾不同，不用店家用活動要求，顧客自己就迫不及待地想著分享到朋友圈，不用你費一分一毫，幫你宣傳推廣。就是因為網紅店抓住了顧客的癢點，所謂的癢點就是滿足虛擬自我，實現理想的自己，每個人都想與眾不同，你能夠幫助你的顧客實現這種想法嗎？

有一家蛋糕店門前條幅這樣寫到：一切不為消費者省錢的活動都是耍流氓。

能省錢是很多顧客消費中想達到的愿望，但是如果足夠好吃，貴點也無所謂。

抓住顧客的痛點，就要能夠消除顧客的恐懼，需要你去挖掘你的顧客是恐懼不安全、不健康還是什么？抓住顧客的爽點，就是在顧客有需求的時候能夠即時滿足。現在很多餐飲店，雖然速度很快，但并沒有能夠讓人感覺很爽，沒有挖掘到顧客的爽點。癢點就是能夠讓顧客滿足虛擬的自我，這就要求你的餐廳要有逼格、要獨特，要能夠讓顧客來你餐廳感覺與眾不同。

很多餐廳開業后一段時間生意下滑了，是你沒有抓住顧客的 痛點 、爽點、癢點、生意好壞，其痛點，就是要在最開始的一個月，找出兩個問題的答案：客人為什么要來我的店？客人為什么還愿意來我的店？所有的行為都要圍繞這兩個問題而展開，與這兩個問題相比，其他的都是小問題，否則的話，哪怕你把其他問題都解決掉了，餐廳生意一樣會難以持續。

不搞清楚“客人為什么要來我的店”，店里的生意不太可能好起來，因為連自己的目標客人為什么要來的原因都找不到，那營銷就純粹是撞運氣的亂來；不弄明白“客人為什么還愿意來”，開業火爆的生意不會持續，因為客人即便是來了，卻留不下來，無法形成回頭客效應，那來在多人也是白搭。

而這，恰好是很多新餐廳的忙點所在，也是痛點所在！聊到這，今晚給一家飲品店做 病毒營銷，饑餓營銷，口碑營銷方案，明天見！

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第760天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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