想轉讓一家飯店經營，5個招數告訴你怎么搜集信息！

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陳老師，我的店80平米，是快餐，最近拆遷原因，關門了，賠償了點損失，我想年前在找個店面呢，我看好的位置有轉讓的，但是費用很高，對于選店都要注意哪些，給一些建議吧！

是這樣，我餐飲老板選擇店的最大困惑是什么?是很難看到真實的人流量。因為,早晚的人流量不一樣,工作日和周末不一樣,在學校周邊,還有寒暑假,也不一樣。但是一個店鋪,空出來,往往是不等人的,你說我要等到周末看看人流再決定,可能你剛走也許這家店就轉出去了。

這就是現實的矛盾。所以說,盲目的觀察到的人流量肯定是不全面的,也就是不準確的。眼見不一定為實。我們看到的店面,其實背后有一個巨大信息黑洞。這些黑洞有可能是致命的。

換言之,我們簽下一個店面,都有賭的成份。既然簽了,就賭自己能做起來。但是賭也要提高贏的概率。這就是信息收集的價值,讓黑洞變得沒那么黑,黑洞的面積變得沒那么大。

選擇一個店，看好一家店，想轉讓過來，先要搜集以下信息。

第一,跟這個店面的鄰居聊,了解店面的經營歷史租金水平,轉讓費水平,人流量情況,反正是店面的一切東西都可以問,聊到別人討厭為止。很多東西,上家是不會跟你說的,但是鄰居會告訴你。他告訴我“他這個轉讓費是可以談的”,我心里就有數了。

第二,跟物業聊。保安和物業辦公室的人都行,了解小區的入住率情況和發展情況,人數多少,男女比例,收入水平等等。

第三,跟競爭對手聊。聊生意情況,類似目標顧客的流量,對商圈的看法。

第四,跟附件的小攤販聊。他們常年在附近跑來跑去,見慣了江湖的起起落落。可以買水果顧客的身份和水果大叔聊,一定會有很多的有價值的信息。比如這一帶去年人流量多少,今年人流量多少了,附近哪里人多,哪里消費能力高,社區都有哪些，入住率等信息。

第五,當然還有網上查找所在商圈的信息,可能是一些城市規劃方面的東西,對于商圈的整體判斷有價值跟這些商圈內的參與者聊完之后,對一個店的了解就會從“點”到“面,從平面到立體,認識加深了才好做判斷。再說說那老板的故事。他開店一個月了,實現了盈利。

很多時候，生意不好，并不是你不行，而是你根本就不知道問題出在哪，選址，菜品、管理、營銷、你根本就不知道從哪個角度才能更好更有效的發力，你根本就不知道用什么樣的方式方法來解決問題。

學習的真正作用就是提高你的糾錯效率。提升你思維的敏銳度，幫你及時發現問題。改善你的思維方式，讓你能夠從多角度多維度來思考問題、解決問題。

做餐飲是強者的競技，做好營銷是強者中的王者，讓自己強大，擊倒對手、讓輸家下場。做生意要學會壟斷，但先學會占山為王！總之你都要快速出擊，快速ko，每個人都可以把自己當作一個天使投資人去看待，只要你有眼光，就專業的事交給專業的人去干吧！2018繼續為餐飲人服務!

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第730天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手，今晚聊著這，引爆餐廳客流方案設計中！

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