陳志龍：餐廳節假日營銷怎么做？節日營銷就是，讓顧客天天過節！

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這是陳老師每天一篇文章的第1024天

餐廳沒有節日創造節日，節日營銷就是，讓顧客天天過節！

中國是世界上節日最多的國家，餐廳做任何節日營銷，一定不要把節日當天當成節日。沒有節日我們可以創造節日，比如說：“三八婦女節”。不要只是“三八婦女節”，那一天才是“三八婦女節”。我們可以“三月女人節”。把整個三月都做成“女人節”。只要三月份來我們餐廳吃飯，女孩子我們就送一個關于女性的甜品給她。那整個月，整場都是女性的氛圍。你不需要那一天，比如說“六一兒童節”。你不能說”六一兒童節”那天是兒童節 ，不是的。叫“回歸童真，愛在牧童”“活出真我”美食節。然后就以牧童做半月，讓所有進去的小伙伴，都穿的很可愛，然所有人進去，都找到一份童真的樂趣。

節日我們要去塑造，現在的人只要你足夠的理由，可以塑造一個東西給他，可以創造很多。節日我們要去塑造。現在的人只要你足夠的理由，你可以塑造一個東西給他。不能夠停留在那一天，因為節日營銷，最擔心就是，只有一天怎么做。節日營銷，屬于短暫時營銷。營銷的重點在節日問候，以品牌文化為導向。

第二點是單品促銷，以節日對象為導向。節日營銷的重點是快速，服務好今天的每一個顧客。為什么來強調這個事情，我記得以前我有個朋友是做西餐的，他一年四季就等兩個節日，一個是情人節，一個是圣誕節，然后到情人節和圣誕節，他會大大做營銷。他怎么做?他把平時的菜譜收起來。我說為什么把平時的菜譜都收起來。他說平時菜譜太便宜了，我們幾天生意肯定好，我不能讓他吃上便宜的東西。

第二個在圣誕節那一天，他會做套餐，沒有散點，比如說兩個人“520元套餐”正常情況他的餐廳消費100來塊錢，但圣誕節或者是情人節那一天，你去你是點不了菜的全部套餐。所有做西餐都有一個機會，就是你不用做美食節。你一年有兩次機會，來改變顧客對你的認知。

第一情人節，第二是圣誕節。如果你對西餐的定位不準確，那在情人節之前，你把你的菜譜調整好，把內容調整好，把氛圍調整好。情人節當天過來，你不用做任何活動，你肯定情人節生意好。情人節顧客一過來，打開你的菜譜，發現你的菜譜真的變了，你這里變了，隨后他會經常會過來。

圣誕節也是，但情人節當天，不用做任何促銷。如果你要做活動，很簡單的，如果情人節就每一桌送個玫瑰花就夠了。如果實在要做就送一個平時不賣的菜送給他。比如說“情人節”給他做一個飲品，這個飲品是要兩根吸管一起喝的。但是送給你的。最后就會讓顧客，留下深刻印象。第一，這是送給他的，第二是飲品，什么叫飲品？就是可點可不點的東西。第三這個飲品可以他兩個人一起喝，可以增加一份連接，就是根據節日當天，為顧客設計一款甜品，或者一款小吃給她。

比如說“婦女節”當天我們活動都沒有做，所有女性進來“美麗女人節”，我們給女性送一款甜品，所有女性，我們都送一款給她，那這樣就不用點了，那女性就被關愛，不需要任何的。因為過節，顧客都會去外面吃飯。因為中國人好想找個機會去外面吃飯，剛好過節大家一起去外面吃飯，他去外面吃飯的時候，他希望兩點。第一：排隊別那么久，第二：上菜別那么久，他不需要其他什么，他不需要你給他優惠，也不需要你給他特價，他只需要什么，你能夠快速地服務好他，讓他別等那么長的隊。如果等長了之后，讓他點菜的時候，不要等那么久，營造一個很舒服的氛圍，可以了就。顧客不需要什么？因為在過節的時候出去吃飯，是不需要理由的。他需要的就是，你把你最好的東西做給他。

所以對節日營銷，我建議大家在微信上或者在餐廳里面不要出現關于促銷和單品的廣告，就是讓顧客覺得，你和他有點關系就可以了。不需要大大的去做，過節記住一定別做特價，一定不要打折，因為過節你肯定生意好，有沒有必要打折，好不容易等個節日，也沒有必要去打折，打的這么夸張，因為你平時生意都不是很好，過節本身生意就比平時好一倍了，，你再打折就好三四倍了，你服務不過來，所以建議大家過節好好把菜做好，如果可以的話針對那個節日的個體，送一個悄悄地送個東西給他。不需要很夸張。

節日但是最好的營銷推廣時機，節日營銷切記，為節日當天而促銷，節日當天要忘記當天，一定要為未來做準備，所以節日那一天，無論你做什么菜系，都不要做當天的特價和宰客行為，不要因為節日當天就加收15%服務費，也不要因為節日當天就打折。節日當天，最重要的工作就是讓整個運作更加順暢。

上菜速度更保證，然后品牌菜做的更好，然后上菜速度更快，服務速度更快。如果可以的話，增加一點“附近服務”。什么叫附加服務呢？等位區，增加多一些顧客喜歡吃的東西，然后在買單的時候送一個小禮品。然后在顧客來的時候針對節日當天，針對節日那個人，送一個小禮品給他。

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下面在說下真心，最近咨詢做營銷策劃方案的，我想說說點真話，說點真情，把你的隱私說出來，說真話，就像你們找陳老師來咨詢，你要跟我說真話，餐廳到底問題出在什么地方，不要跟我遮遮掩掩的，我開方子開不準嘛，你看遇到醫生看病，哪疼哪痛苦，對吧，要說清楚了，醫生就好給你對癥下藥，對不對，所以見朋友尤其見老師，要說真話。

最近很多朋友留言，問：陳老師，您說的逆襲營銷是什么？這是一種什么營銷手法呢？

什么叫逆襲營銷呢，就是跟正常的思維方式，正常的行為，我反其道而行之。反向營銷在很多營銷中會引起很多的關注，引起消費者或者整個顧客心理上一種關注。不打折，不發傳單、并且是零風險，零成本！

陳志龍

中國餐飲營銷研究院

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