陳志龍：很多飯館沒什么客人光顧，為什么還開得下去？

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很多人問：陳老師，為什么路邊那些中餐館沒什么客人光顧，他們還能照樣營業，沒有關門大吉？

第一種回答：

這要看什么人在開飯館

1、如果是小門小戶的開飯館，為了自己的生計，那么一旦沒有客人光顧，就只能關門大吉。

2、如果是大老板開飯館，為了現金流和洗錢，那么沒人光顧也能繼續開下去，因為餐飲屬于固定稅，所有的收入都是現金收入。老板投入時可以用支票和對公賬戶，但收回來的都是現金。因此飯館即使賠錢，也能夠換回很多現金回來。

3、為何要現金呢。因為中國監管對公賬是非常嚴格的，對公賬戶不能隨便提取現金，但現實當中，很多事情是必須現金解決的。比如公關、賄賂等等，都必須現金交易，擁有一個固定稅額的餐廳，可以隨時提取現金（所謂現金并非直接鈔票，而是結賬都不進入對公賬戶，可以隨時取出現金）出來。

第二種回答：

觀點1：有錢任性!

很多飯館都是暴發戶投資的，有的人拆遷或是別的原因得了一大筆閑錢，沒處花也不懂投資，看到別人看餐館賺錢，于是根本不顧這里面的水有多深，就跟風盲目地開一家餐館，結果往往砸錢虧本，虧了一段時間，又舍不得前期投資，只好硬撐著，希望能有所好轉~

觀點2：這要看什么人在開飯館

1、如果是小門小戶的開飯館，為了自己的生計，那么一旦沒有客人光顧，就只能關門大吉。

2、如果是大老板開飯館，為了現金流和洗錢，那么沒人光顧也能繼續開下去，因為餐飲屬于固定稅，所有的收入都是現金收入。老板投入時可以用支票和對公賬戶，但收回來的都是現金。因此飯館即使賠錢，也能夠換回很多現金回來。

3、為何要現金呢。因為中國監管對公賬是非常嚴格的，對公賬戶不能隨便提取現金，但現實當中，很多事情是必須現金解決的。比如公關、賄賂等等，都必須現金交易，擁有一個固定稅額的餐廳，可以隨時提取現金(所謂現金并非直接鈔票，而是結賬都不進入對公賬戶，可以隨時取出現金)出來。

觀點3：一般都是幾個原因：

客單價高，利潤率高，所以就算翻臺率不高整體利潤都能維持不虧本的水平。

你經過的時候，剛好看到的是沒生意的時候，其實可能在其他時間生意還不錯。

人家資本雄厚，就是能夠挨下去……

第三種回答：

告訴你們一個商業秘密…為什么很多飯館沒什么生意還一直開著外行人肯定不懂，做個簡單的模擬你們看下，我一個朋友的朋友現在開了個飯館總投資50萬，打自營業起可以說超過百分之70的營業額都是利潤，這里說的是營業額，還有30的營業額支付店租人工工資稅收水電費等等足夠了。

食品成本其實都是賒來的，這個賒賬面就很廣了海鮮咯酒水咯干貨咯調料品咯液化氣咯肉類蔬菜類等等等基本是在市場上各大供應商那里賒來。

現在說的是以前的餐飲行業，現在這么干沒用了，以前的生意好基本幾個月就回本了，這本錢變相成，都是供應商出的錢，繼續欠他們的，慢慢結催的時候還一點，他們也不敢斷你的貨，要是斷你貨就剛好欠死他。

那么主題來了為什么現在很多做餐飲的不敢關門是因為市場上欠了很大的資金，一旦關門了各大供應商就上門要債了，開著別人不逼你，不開你就完了因為餐飲行業涉及的欠帳面太廣了，哪怕虧本也得開著！懂了吧小伙伴們…

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