在烈日灼烤和雨水洗刷中，熱點匯總又和大家見面了。
這周，長江中下游多地受強降水侵襲，在此向一線救援的官兵和志愿者致以崇高的敬意！希望災區人民能夠振作起來，恢復美麗的家園。
本周的餐飲行業新聞也是一波接一波，趕緊一起來看看吧！
（09期）
夏日臨近，不少食客喜歡用外賣APP點餐，但在外賣平臺風生水起的背后，部分小餐飲店面臨進退兩難的局面——依托外賣平臺沒利潤，退出平臺沒人氣。
福州市井觀外路的“繼香美食”快餐店老板胡先生說，外賣平臺雖帶來了訂單，但商家要承擔高昂的成本，“今年全部由商家承擔顧客的紅包優惠，有些平臺還要抽取5%的傭金，另外還有配送成本。”
紅一點： 外賣是一把雙刃劍，同時也是獨立的中介服務模式，老板們不要想著既能免費派送、又能給你提供客源這檔子“天上掉餡餅”的好事了。 想通過一種引流模式，來提高營業額顯然不切實際。自己的店要自己做主，不要把自己的全部身家都放在一個不太成熟的新模式上。
廣東交通技術職業學院20名學生日前到廣州市天河區薈歌PartyKTV龍洞店唱歌，一行人吃完自助餐后，有10多人出現上吐下瀉的癥狀，其中8人到醫院診治后確定為急性腸胃炎，他們懷疑是該KTV店食物不衛生所致。
薈歌KTV方面則回應稱，目前沒有發現有其他消費者出現類似情況，如果證實是食物的問題，公司一定不會逃避責任，目前該公司已為這些學生墊付醫療費用。
紅一點： 還是那句老話，夏天來了，食品安全稍微不注意就會出問題，雖然目前還無法證明確實是KTV店的餐食導致學生上吐下瀉，但由此產生的聯系和聯想對該店容易造成不好的影響。 好在這家KTV店的危機公關處理方式很合格，沒有因為對方是學生就隨意對待。
日前，以玩跨界營銷出名的優步搭上了快餐巨頭肯德基，在古城西安打造了全球首家優步主題餐廳。這兩家優步主題餐廳從外墻玻璃裝飾到內部陳設，都透著優步范兒：扁平化的汽車、建筑及生活場景等元素設計、配色和組合，統統離不開優步特有“科技感”造型。
除此之外，從UberGIVING(一鍵捐書)到UberCLASS(優步沙龍)，優步來到西安這一整年的大事記也都被精巧融入設計，在主題店內被一一回顧和重現。
紅一點： “跨界”這個詞真越來越俗套了，因為現在各行業之間的聯系越來越緊密，幾個行業領軍者之間的合作也越來越多。 相信在不久的將來，跨界將更加常見，以至于不再引起大眾的興趣。
日前，世界中餐業聯合會發布的《中國餐飲行業發展報告(2016)》介紹，在最新評出的“美食之都”榜單中，廣東、浙江、江蘇、湖北、湖南、遼寧、安徽、福建、四川、山東為前十名。
專家表示，由于經濟、政策、飲食習慣等方面的原因，我國美食之都建設還很不平衡，西部和東部地區有明顯的差距。
紅一點： 讓小編頗為意外的是，擁有多家大型餐飲集團的北京市和餐飲國際化程度最高的上海市居然沒有上榜，這讓人不禁懷疑該報告的依據和標準是什么。 不過，北、上、廣、深四座城市在中國餐飲市場的占有率之大，實際上仍然不受任何影響，地位牢靠。
7月7日，美國NBA球星凱文·杜蘭特正式決定加盟金州勇士隊，該決定讓其老東家所在的俄克拉荷馬人民心碎。隨著杜蘭特的離去，他開在俄城的一家餐廳突然逐漸變得冷清。
這家餐廳名叫“凱文杜蘭特的餐廳”，開業于2013年，主打菜包括生蠔和牛排。因為是由本地當家球星開設，所以生意一直不錯，在球迷心中也很有口碑。誰料球員轉會后，餐廳的生意卻一落千丈。
紅一點： 凱文·杜蘭特“拋棄”自己的老東家，轉投實力強勁的勇士隊，本是正常的聯盟交易，卻傷透了當地球迷的心。 正所謂“城門失火殃及池魚”，球迷會這么想：既然杜蘭特都走了，那么杜蘭特的餐廳自然也沒有在當地存在的必要了。
廈門市集美區率先成立了全市首家食品餐飲行業自律協會。該協會除了建立自律公約，加強自律約束以外，還將嘗試實行食品安全風險代償基金和先行賠付制度，由商家拿出一定保證金建立協會風險代償基金。
只要出現食品安全問題，協會將在第一時間用基金進行先行賠付,并與保險公司建立合作關系，引進商業保險機制保障消費者食品安全。
紅一點： 又是一樁好事！證明餐飲業開始正常對待食品安全理賠問題。紅餐網曾經發布過一篇有關食品安全責任保險的文章，集美區食品餐飲行業自律協會有類似功能。 在保證消費者和餐飲業者利益不受損的情況下，引入第三方機構進行監督和賠付，更利于促成食品安全糾紛的解決。
從6月30日到7月4日，斗魚TV直播間人氣電競主播在直播“守望先鋒”游戲的間隙吃起了肯德基特價早餐，還向大家介紹了肯德基最新的優惠活動。
五天活動期間，共有超過23萬人次觀看了直播。這次直播是斗魚聯合肯德基進行的一次“直播+餐飲”新嘗試。
紅一點： 這是肯德基第三次出現在這周的熱點匯總里，大家是不是覺得有點膩了？ 實際上，在IP營銷策略不如麥當勞順暢的情況下，肯德基能與國內外多家企業深度合作，通過新穎的方式，走出了屬于自己的風格，也吸引了年輕顧客的眼球。
據悉，日本東京成田機場首家24小時營業的餐飲店——牛肉蓋飯店“吉野家”將于7月6日開業。一般，成田機場的營業時間為上午6點至晚上11點，而餐飲店的營業時間大多從上午7點至晚上8點，24小時營業的只有便利店。
由于更多廉價航空公司的入駐，不少乘客要搭乘深夜或清晨的航班。因此有越來越多的人提出想吃上除了便利店食品之外的熱飯熱菜。
紅一點： 日本企業做事古板、不愛改變是出了名的，吉野家能夠抓住這個穩定的市場并對應顧客需求做出改變，尤其難能可貴。 相信隨著吉野家的開設，將會有越來越多的24小時餐飲店在日本各大機場捉對廝殺。
7月7日，飲食品牌邢少爺舉行發布會，宣布獲得5000萬元的A輪融資，品牌估值達到2.5億元，此輪由慕槿投資領投。
同時，邢少爺創始人邢志遠宣布面向全國30座主要城市招募邢少爺品牌合伙人，加速布局邢少爺品牌“沖出上海灘”，聯合合伙人共同推進美食航母的快速成型。
紅一點： 紅餐網也有小伙伴親赴發布會現場，據了解現場還邀請了不少美女網紅進行直播呢。 現在獲得融資的餐飲品牌越來越多，其實，錢到手容易，怎么好好使用才是最大的難題。
近日，濟南市食藥部門公布了6月食品藥品行政處罰信息。全聚德烤鴨和平路店經營標簽不符合規定的食品被罰1萬。糕點食品企業濟南花旗食品有限公司生產日期早產被罰7萬。
濟南仙湯姆生物技術有限公司生產的代用茶違法添加保健食品，被處罰33.7萬元。另有兩家店鋪所售食品檢出偉哥（藥品成分西地那非）各被處罰10萬元。
紅一點： 這是一條不可描述的新聞。小編納悶，究竟是什么樣的食品，需要添加偉哥？ 另外，全聚德烤鴨僅是因為預包裝產品的標簽不全而被沒收了25袋水晶粉條，其食品安全并沒有問題。
撰稿：紅餐網記者＿張然
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