陳志龍：2017做餐飲掙錢嗎

新手開飯店，關門的原因有很多，房租，菜品，服務，經營等每個環節都可能是你關店的原因，但今天我說的這個是另外一種，也有可能是你關門的最本質因素。

美國愛德華茲空軍基地的上尉工程師愛德華.墨菲曾經說過這樣一句話，如果你擔心一件事情會發生，那么他就有可能變成事實。后來這句話被稱為墨菲定律。

很多人在開飯店之前，都想著如果飯店開不好怎么辦？我開飯店行不行，賠本了怎么辦？在沒開就想著這些問題，你所擔心的這些事情往往會變成事實。

人之所以活著，是因為有生命力支撐，而支撐生命力的是精氣神。一個人如果缺乏精氣神，那么這個人一生就會變的頹廢，變的消極。尤其是面對挫折的時候，人就會瞬間坍塌。感覺世界變成了灰色。

舉個例子你們就知道了。

有個老人天天在公園鍛煉身體，棒的像個小伙子一樣，每天靜走十公里路，有一天他去醫院做體檢，發現他得了重病，醫生說他這種病原本就早該發作了，死亡率百分之百，現在醫學還不能有效治療這種病。

但不知道老人為什么能活這么久？

后來，這個老人不再去鍛煉身體，幾個月時間就撒手人寰了。有沒有這種情況呀？很多，為什么他不知道反而沒事呢？就是他不知道，他有精氣神 。但是知道了，他就缺乏生存的動力了，感覺到自己已經是不治之癥了，再怎么鍛煉也沒有用了，人就開始變得消極了。

開飯店也是這樣，你既然決定想去開店，就不要想著未來虧了怎么樣，而是想盡一切辦法把店經營好。開店有沒有風險，肯定有？創業如果一點風險沒有的話，那么這個世界上叫“老板”的人會多的數不清。

之所以有風險，才有高收入，沒有風險的事情，誰做都成功的話，那么這個事情即使能賺到錢也不會太多。

開店想要成功就要把潛在的風險，盡量避免掉。這就需要經驗，你自己沒有經驗，可以去學習，也可以自己摸索，學習更能直接一點，摸索可能風險會更大，但讓你記憶更深刻。有了失敗的經驗，你就有成功的經驗。

有很多讀者在找我學習的時候，總是說這樣一句話“我不能失敗，我還有孩子要養，還有父母要養，我萬一失敗了，他們就沒有經濟來源了。”

可問題來了，你一個月賺四、五千塊錢，能養得了他們嗎？能養多久？

他們生病了，你有錢治療嗎？所以你要賺更多的錢，怎么才能賺更多的錢？就是去創業。

只有自己當老板了，你才能賺更多的錢。

我以前打工時，一個月老板發2000塊錢工資，我都高興的了不得，后來自己創業，感覺一個月5000塊錢都不夠花。這就要逼迫自己來賺更多的錢，所以就要給變思維，現在每月賺取打工一年的錢也是很輕松。

當你創業時開店之初，什么也不懂，不怕，一點點摸索，顧客來店就問飯菜合不合口味，如果顧客肯定，我會非常興奮，如果顧客否定，也不要傷心，改正就好。

有一位讀者朋友開了家餐廳，跟我說：開業時我請的廚師，

請廚師的時候，賣炒菜的收入還不夠他的工資的。

我讓廚師離開了，但還是有一部分顧客來店點炒菜，我說不會，那怎么行？店里沒生意呀。于是我就自己學著炒，切菜切著手，用油燙傷了，是經常有的事情。

而且我們店里用的灶燃料是甲醇，那玩意便宜，但剛開始時會有一股刺鼻的味道，讓人很頭疼。后來慢慢的就習慣了。

剛開始上的炒菜就是家常菜，魚香肉絲，木須肉等這些，慢慢的開始自己學習，做魚，炒龍蝦，做龍蝦時要把蝦線去掉，我去蝦線，我和老婆兩個人手指甲都是軟的，感覺好像缺鈣一樣。

手每天都很痛，但是也要做。

上了龍蝦后，店里生意明顯見好很多，由于我炒的菜味道還可以，加上龍蝦有點大排檔的意思，我就把店外面擺了幾張桌子。

晚上熬到3、4點鐘，早上8點起來買菜。勤奮的人總是有回報的，那個夏天我賺到了一些錢，記得最忙的一天賣了7000多塊錢，店里就我和老婆兩個人。

我說這些，不是訴苦，而是與陳老師分享下開飯店遇到所有的問題，都是有解決方法的。

世界上沒有解決不了的問題，只是你沒有找到正確的方式而已。

你感覺天大的事情，對于經歷過的人來說，也許就是一件很小的事情，處理方法就是幾句話的事。但你不懂得，你就感覺天要踏了。

還有一點就是做餐飲，尤其是前期，就一定要吃點苦，開飯店不吃苦是不行的。

新人要入餐飲行業一定要問自己三個問題

1、我能不能吃苦？

2、我能不能面對風險？

3、餐飲行業是我一輩子的飯碗嗎？

如果三個問題你都是肯定的話，那么你就可以去做做，反之別做。

現在太多太多的餐飲人，都是想的太多，做的太少，你只想著我開了店，就當老板了，就能賺到錢了。那你錯了，老板是最辛苦的，尤其是開店前期。

開店是一個積累的過程，你要在開店摸索經驗，積累資金，積累人脈，這三點你做好了，以后你會發現賺錢其實不難。

做房地產賣房，也有賺錢和不賺錢的。

錢有時來的太容易了，也不是件好事。當然做房地產也是會很辛苦的，一天10多個小時去找客戶，晚上還要匯總，整理明天的事情。

做一行，就要愛一行，千萬不能因為一時不賺錢而放棄了，選擇了，你就要珍惜。