晨報 | 超級肉夾饃“不再推進” 西貝這一次似乎要放棄快餐試驗；比中國還狂熱 珍珠奶茶在日本火得一塌糊涂……

2019中國新餐飲峰會暨第三屆服務業人力資源大會

一場聚焦創新與謀變的行業盛宴。

大會圍繞三大維度展開：智慧餐廳，降本增效，戰略管理。探討棘手難題。

塑造創新：如何精準地洞察行業趨勢，尋找增長點，迅速實現品牌勢能的爆發于創新。

人才管理：偉大的成功從優秀的人才開始，決定一個餐企發展的關鍵因素是人，隨著95后主力軍員工的入局，餐飲業開始煥發別樣的生機。

行業破局：當下的餐飲業，正在上演新舊交替的寒冬交響曲，如何破而后立？

海底撈、小南國、奈雪的茶、等300+知名及百強餐飲連鎖企業已報名參會。

會議詳情

規模：500人

地點：中國·上海龍之夢大酒店四樓·翡翠宴會廳（上海市長寧區延安西路1116號）

時間：2019/6/18（周二）9:00-17:30

參會人群：創始人、CEO、VP、COO、HRD

大會咨詢熱線：4006-520-588

外賣用戶拼團點餐 平臺不向商戶抽成 餐飲界拼多多上線

近日，在河南鄭州，以拼三鍋、三界良品為代表的互聯網平臺開始發力拼團餐，受到不少小微餐飲店的關注。5份起送、外賣拼團、集中配送，這是拼團餐平臺的打法。有人說，這種模式相當于餐飲界的“拼多多”。

據了解，拼三鍋小程序在內測階段，就已吸引了眾多小微餐飲商戶的注意；兩個月時間，入駐餐飲商戶200多家。拼三鍋創始人馬晨啟透露，這個數字還在增長。相較于傳統的外賣平臺，拼三鍋以拼團餐切入，消費者通過小程序提前下單，5份起送，既能幫助商家集中備貨，提高出餐效率，又能解決消費者高峰期等餐時間長的問題。（來源：食品科技網）

中國食品包裝產業發展大會7月26日在滬召開

中國食品包裝行業近年來飛速發展，無疑是中國經濟增長的因素之一。預計到2022年，中國包裝業總產值可望突破30000億，將成為全球頭號包裝大國。作為包裝領域第一大分支的包裝制品與包裝材料行業，發展之迅速不容小覷。

鑒于此，由中國食品工業協會指導，中國食品工業協會品牌委員會、中國食品包裝產業聯盟主辦，西安摯勛恒會展和中國食品包裝產業網承辦，聯合行業內協會、品牌餐飲等業內領軍人物及精英大咖，于2019年7月26日在上海 “中國食品包裝產業發展大會”。共同探討食品包裝行業熱點話題，為中國食品包裝業發展助力。

吉野家推出“罐頭飯” 剛上線就一搶而空

近日，吉野家推出了研發兩年之久的“罐飯”。產品一經面世，就在社交網絡上引起了廣泛關注。罐飯，顧名思義，就是蓋飯罐頭，里面有肉有飯，開罐即食。

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野家本次推出的罐飯，總共有六種口味，分別是牛肉蓋飯、豬肉蓋飯、燒雞蓋飯、烤牛肉蓋飯、生姜燒肉蓋飯、鹽烤青花魚蓋飯。組合售賣，不單賣，價格為4860日元。單罐算下來810日元，合人民幣51塊錢呢！

罐飯不但比自熱火鍋方便，還比外賣有更長的保質期，而味道在裝罐的瞬間被鎖定，比外賣受溫度和形態變化影響的情況更加穩定，非常適合做標準化的產品零售。

吉野家罐飯的推出，引起了許多國內餐飲企業的關注。和合谷創始人趙申表示，這種小罐飯優點很多，可以常溫儲存，冷熱均可食用；雖然成本比較高，但會受到很多單身人士的喜歡。（來源：紅餐網）

比中國還狂熱 珍珠奶茶在日本火得一塌糊涂

日本的珍珠奶茶，正經歷著和國內新茶飲一樣的火熱景象。

備受年輕人追捧、大排長隊，在社交媒體上打卡，門店數量越開越多——相比“喜茶們”2017年的排隊景象，更狂熱。而有趣的是，不管是日本的珍珠奶茶，還是國內的新茶飲，都在呈現出一個相同的趨勢——回歸茶本身。

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在社交平臺，奶茶占據了Instagram網紅美食的半壁江山，連女中學生票選的年度流行詞匯都是“貢茶”。時逢更替年號，日本電視臺問了中學生意見，“珍珠奶茶”出現在第11位。

與春水堂不同，貢茶、CoCo 等不再搭售食品，只專售飲品，以一種更為清晰的“茶飲店”形象出現在世人面前。為了區別于普通的星巴克等咖啡館，日本貢茶甚至將咖啡逐出了菜單，成為了全球唯一一家不賣咖啡的貢茶。（來源：億歐）

超級肉夾饃“不再推進” 西貝這一次似乎要放棄快餐試驗

西貝“超級肉夾饃計劃”暫停了？

這一次，消息來自西貝創始人賈國龍。在接受媒體采訪時，他表示超級肉夾饃將不再繼續推進。“超級肉夾饃計劃暫停”的消息，餐飲圈里傳過很多個版本。這一次，是西貝創始人賈國龍在接受新京報記者采訪時透露的，他表示，超級肉夾饃不再繼續推進，已有的門店保持現狀。在這篇媒體報道中，他還坦言，嘗試4年多，他發現西貝不具備做純快餐的能力。酸奶屋也是在原來快餐基礎上對小型門店的嘗試，但沒有快餐那么“快”。

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從“燕麥面”到“麥香村”、“超級肉夾饃”，包括“外賣專門店”，以及“西貝EXPRESS”，西貝在快餐模式、小店模式上的嘗試一直沒有止步。（來源：餐飲老板內參）

鄭州首家“4D餃子店”成功驗收 開啟餐飲業新階段

鄭州柴夫餃子“4D食品安全現場管理驗收及表彰大會”在生茂飯店二樓會議室成功召開。經過中成偉業4D專家組高級講師潘德明老師現場評分，鄭州柴夫餃子以高分通過“4D食品安全現場管理體系”示范企業驗收，為我市餐飲行業管理探索走出新路。

“4D管理”模式是我國最新的餐飲管理體系：整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。通過“4個到位”，把空間騰出來活用并防止誤用，清除工作場所各區域的臟亂、消除污染等安全隱患，能夠更好保障消費者的食品安全。（來源：鳳凰網）

奈雪的茶開酒吧 跨界也是保持新鮮感的一種方式

茶飲、咖啡和酒水行業之間的界限正變得越來越模糊。

繼星巴克開甄選咖啡·酒坊，喜茶賣咖啡，瑞幸賣小鹿茶后，奈雪的茶也來跨界酒水行業。36氪獲悉，奈雪的茶已在北京和深圳共開設三家酒吧，命名為“奈雪酒屋”，也稱“Bla Bla Bar”，目前店名已注冊。

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三家酒屋分別開在北京華貿中心、深圳平安金融大廈，均為本地知名的商務區，奈雪的茶此前已經通過茶飲和軟包占據這些區域的通勤場景。奈雪酒屋則直接開在茶店旁邊，不僅能將茶飲客群轉化過來，與茶飲業務互為補充，還能通過酒水來布局年輕人的夜生活的社交場景，補全場景。

奈雪的構想是：白天為上班族提供茶飲和軟包，晚上將他們轉化到酒屋。（來源：36氪）