2020年05月31日 | 第[738]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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學高手的小時候
–張大寬
1
之前，我在我們群里面，給大家推薦了一部電影，叫做《大創業家》。
這部電影，講述的是在20世紀50年代，奶昔攪拌機推銷員雷·克羅克遇到了經營漢堡快餐的麥當勞兄弟后嗅到商機，最終將麥當勞打造成全球性快餐王國的故事
對的，就是那個金拱門的發家史。
這部電影是2016年上映的，距今也不過4年時間。
電影里基本上算是真實的還原了麥當勞如何從一家店，一步一步從小到大，變成今天的樣子。
2
推薦這部電影，并不是說要讓大家學麥當勞的經營和管理。
畢竟，人家實質上做的是地產生意，我們看到的餐飲生意，只不過是表象而已。
那為啥還要推薦這部電影呢？
要知道，我們去學這些巨頭，學那些大佬，如果只學現在的招式，基本上是沒有什么意義的。
為啥呢？
原因也很簡單，就像關二爺的大刀，你我拿到手里，估計都刷不起來，但放在關二爺那里，那玩的是行如流水。
刀還是那個刀，差的是人。
所以，單純的學招式，沒用。
3
那學啥有用呢？
就要學他們小時候。
他們是如何長大的，如何成長的，在他們成長的過程中，遇到了那些問題，是如何處理的。
相比于當下的招式，這些曾經的經歷，才是更值得我們學習的。
4
我舉其中一個例子你看下
他們在干啥？
他們在模擬廚房的操作流程。
雷·克羅克希望麥當勞餐廳能夠盡可能快速的為顧客們提供餐食。
于是找到了一塊空地，在地面上畫出了操作臺的位置。
并讓相應崗位上的員工，站到各自的工位上，來嘗試流程上是否有沖突。不斷的測試之后，找到最佳的配合方式。
當所有人都能夠比較流暢的合作后，這個布局才正式定下來，安排在店里面。
就這么一點一點的摳，才把后廚的效率提高了，顧客能夠很快就拿到餐食，口碑相傳，越來越多的人才來到麥當勞餐廳。
5
今天下午，正在裝修新店的康總發來消息，一張圖，黑乎乎的屋子里，地面上畫著標線。
然后說，“看，還有沒有大創業家的既視感？”
說廚房的排版，和設計公司一起已經改了多遍，不斷在優化。
我只想說，這樣認真的態度，不賺錢都難呀。
有多少人，開店的時候，稀里糊涂的弄，準備工作都不做，就想著店開起來就能干掉對手，就能賺大錢。
結果呢？
即便是這樣的認真，也是如履薄冰，兢兢業業，敬畏市場，敬畏對手，敬畏顧客。
要我說，錢就應該讓這樣的人賺。你看麥當勞不也是如此嗎，如果不是當初那么精益求精，那么細致，又如何有今天呢？
6
電影里面，還有不少值得學習借鑒的思維與招數。
我在這里就不過多的劇透了。
建議你親自去看一下，相信一定會有不小的收貨。
明天61，預祝兒童節快樂！
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