“老板，預留一份牛大骨，晚上去！”
每到飯點，餐見君所在的火鍋粉絲群就開始活躍起來，搶紅包、曬單、拼桌……群友們聊得不亦樂乎。
相比上述現象，更多的火鍋店是好不容易拉起了群，卻逐漸淪為“僵尸群”。
當你沒經驗、沒品牌、沒預算時，怎么牢牢抓住顧客？在這篇文章中你將看到：
1、火鍋店社群運營優秀案例 & 錯誤示范
2、如何快速精準搭建你的粉絲群？
3、社群的日常促活和轉化怎么進行？
社群，是私域流量池中的一個重要部分，可以認為就是一個“群”，主要用于沉淀用戶、增加用戶黏性、提高復購率。
火鍋餐見《2020火鍋生存報告》顯示， 76%受訪餐企最大經營痛點是：疫情反復，影響消費信心，客流不足。
大勢所趨，“經營用戶”的時代已經來臨，如何利用社群運營綁定客流，實現營業額的增長，已成重要命題！
案例一：單靠粉絲群的顧客，每天菜品券核銷40%以上
粵小煲豬肚雞，餐見君實地體驗過，結賬后，店長會建議顧客掃碼領取鍋底半價券（次日生效），然后添加他的個人微信。
“直接入群沒人情味，店長會依次把新顧客拉進粉絲群，現在我們3家店，粉絲群和公眾號積累了5萬粉絲，每天粉絲群的菜品券核銷40%以上。”粵小煲相關負責人祁光強說。
在群內，店長每周一到周五的11點半和下午5點定時互動，搶紅包得半價菜品券，每天菜不重樣，搶到紅包的粉絲憑紅包截圖領取菜品券。
▲右圖為單日卡券發送和核銷數量
因為卡券可以相互轉發，每天都能看到群友相互索券、贈券，氣氛和諧活躍。這樣一來，還能引發粉絲裂變，方便引流和預售。
祁光強建議，粉絲群有助于穩定單店的業績，可以做好但無法做大；公眾號有助于提升所有門店的聯合營業額，但粘性不如前者高。建議兩者相結合，群里發半價券，公眾號做卡券秒殺。
另外，一定注意群要干凈，不要胡亂拉人，入群的粉絲都應是在火鍋店消費過的。
案例二：開業拉了3個微信群，每天50%顧客來自群內
我的小板凳老火鍋，去年剛開業，總共建了3個粉絲群，老板娘高姐說，每天5桌左右的顧客來自群內福利，每天營業桌數的50%都來自群內粉絲。
餐見君微信上的粉絲群中，這個群的活躍度排前三，成員多是附近小區居民和大學生。
老板娘每天11點半準時在群里發預告，先用小額紅包轟炸一番，吸引關注，規則是：搶紅包金額最高的送一個鴛鴦鍋底，最低的送一道菜品。
▲“老板娘”跟顧客互動活躍
據親身體驗，福利紅包通常5秒內搶光，名副其實的手慢無。
兌獎時間從當天延至3天，并建議就餐后在粉絲群分享照片，就餐時，服務員會再次提醒拍照發群里，這種真實感也能增加其他社員的信任。
“其實做了這些線上交流后，大家形成了好朋友一樣的感覺。我們真正地了解顧客在想什么，有一種前所未有的安全感。”
發個紅包沒人領
我們再看看社群運營的幾個錯誤示范，也許你正在經歷著這樣的困境：
＞壓根沒有把顧客引流到社群的意識
很多老板瘋狂做外賣，甚至自己都開車去送。累得不行，但除了小票之外，啥也沒留下。沒有設置任何動作引導顧客留存，更別說互動和復購了。
＞留不住人，僅一個月就退群一半
啥都不發掉粉，發點東西掉粉更多。一家賣涼皮的，粉絲群多是寫字樓上班族，在下午茶時間，推出涼皮的優惠活動，這就產生了需求沖突，粉絲近一個月就退群一半。
＞群日常不活躍，發個紅包沒人領
很多群主如同機器人，發的都是一模一樣的內容，每天咔咔一頓發，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，發個紅包都沒人領。
其實，社群運營也要有系統化思維，就是要給用戶一個完整閉環。從引入，留存，促活，成交，這個體驗是完整順暢的，這很重要的。
第一步：社群的搭建方法
建立社群，吸粉是重中之重，線上與線下結合。
＞門店導流，進店顧客掃碼進群。
▲瑞幸門店收銀臺臺卡
＞設置規則，激勵顧客產生裂變。
這也比較常見，通過線下維護，制造傳播點，讓顧客主動去擴散。
有拈頭的規則是：當你成為有拈頭粉絲后，可以把自己的二維碼，通過朋友圈、微信群分享出去。
如果用戶B通過你的二維碼也成為了有拈頭的粉絲，只要B實際消費了，你就會得到10%的返點（返點以代金券的形式呈現，也可以到門店兌換成現金）。
▲有拈頭部分社群
＞從線上渠道進行流量轉化。
這種做法往往被忽視，隨著消費群體升級，公域流量轉為私域成為不二選擇，這種做法成本小，再者裂變傳播范圍非常大，輻射面積也更廣。
第二步：社群的日常管理
首先，明確成員共同點，與品牌屬性一致。
武漢一個網紅時尚火鍋品牌，他們要求微信群的“種子用戶”必須滿足兩點要求：
第一，加微信的渠道有要求，選擇茶飲店、游樂場、網紅打卡地等排隊的地方；
第二，加微信的對象有要求，不能是中年大叔，要加18~35歲之間的小姐姐們。
其次，培養忠實用戶，產品反饋很重要。
一個社群基本上都有幾十到幾百人，單憑一個人每天發廣告很難活躍氣氛，因此要注重培養忠實用戶。
▲某火鍋粉絲群用餐評價+曬圖反饋
比如：通過社群下單超過3次的用戶，給他更高的折扣，為此需要他不定時反饋產品使用效果，比如“今天搶到的霸王餐太劃算了”或者是“店內服務員服務太好了”+曬圖評價。
最后，制定嚴格的群管理制度。
群管理要帶頭行動，引導他們什么可以做，什么不可以做，如群員違反，要堅決按照群規處理。
▲文和友的入群須知
第三步：社群的促活與轉化
＞物質促活：發紅包、發優惠券、贈送產品和禮品
這也是大多數商家的玩法，我們再來看看有拈頭的做法——
除了常規操作，他們每次的新品品鑒會，都直接在微信群里發邀請函，邀請粉絲品鑒。
還按照消費頻次進行顧客分級，分別是A級消費（5-10次），B級消費（3-5次），C級消費（1-2次），一個顧客來店里吃了10次了，可能這次直接就免單了，這就是“區別對待”營銷。
也有火鍋店每天保留五張桌子，專門給微信群的粉絲，只有他們可以預約。
＞“雞湯”促活：問答、游戲、走心故事、實時新聞
絕味鴨脖，每天在粉絲群進行答題搶折扣的問答游戲，前三名回答正確的粉絲獲得優惠，可以是，第一名全場6.8折，第二名7.8折，第三名8.8折（限購100元）。
同時，秒殺，霸王餐，集福等超值活動，因活動力度大，吸引力強，能有效活躍社群，形成多層傳播，達到社群裂變的效果。
這種優惠力度大的活動，也能增加用戶參與度和留存量。
以上內容，希望給大家提供基本思路，具體的實施，還需要結合品牌屬性，受眾群體，產品特性做合理的調整。
社群不是一次收割，而是要長久運營，持續變現，形成一個社群為社員提供價值，社員為社群帶來流量和變現的良好生態圈。
對用戶來說，在特殊時期，是最有效的建立情感連接的時候；而重視微信生態，對未來餐飲門店經營有至關重要的作用！
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