• 【665】張大寬 | 菜品如何配置,能賣的更多?兩個要點,兩個誤區

    2020年03月19日 | 第[665]篇原創

    作者 | 張大寬

    來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)

    轉載授權請聯系(ID:BG9FBG)


    合理配置好賺錢

    –張大寬


    菜品結構

    調整菜品結構,是我們賣好菜首先要做的事情。

    這就像打仗之前,先在訓練場上排兵布陣

    把家底都拿出來,進行歸類調整。

    先給各個隊伍分配好不同的職責,行動是各司其職,這場仗才更有勝算。

    這一塊,有兩個重點,

    一個是類型配置,一個是數量配置。

    同時,還有兩個常見的菜品配置大坑。

    接下來,我們挨條來說。

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