【653】張大寬 | 不復工賠錢，復工也不賺錢，我太難了！；別急，你有選擇

2020年03月08日 | 第[653]篇原創

作者 | 張大寬

來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）

轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

無論什么時候，都有選擇的權利

–張大寬

不復工賠錢，復工也不賺錢

二月底，終于接到通知，允許復工了。抓緊時間采購了包裝材料，各類食材也都準備齊全。

開業之后那幾天生意確實不錯，每天外賣的單量比平常要多出一倍多，而且，客單價也比平常高了好多，基本上都能達到100+。

真像網上說的“報復性消費”憋了一個月了，終于等到喜歡的店開張，要多買些解解饞。

而且，復工也是分批進行的，附近開業的店，還就我一家，附近小區的住戶，也有跑來打包買回家吃的，生意著實不錯。

但幾天過后，回家查看外賣賬單的時候，就發現問題了。

這些天，每天的營收都在往下掉，估計是這一個多月的停工，顧客們錢袋子也都收緊了，房貸車貸都要斷供了，手里沒錢了。

再加上，憋在家里不出門，網上各種美食教學，個個都成了美食小能手，啥都會做。

所以，消費的熱情也會下降吧。

再說線上，都說線上銷售能幫助大家渡過難關，可兩大平臺的傭金，最高都達到了23%，也就是說，賣1000塊錢，到手里差不多也只有750塊錢，這750，還要刨去食材、打包、水電、租金，推廣滿減贈品等等各種成本，到手的利潤只有不到200塊錢，基本剛好是員工工資。

起送價是15，有時候顧客就點一點點東西，比如鋼構起送價，就是倒貼錢在做。可即使這樣，還有人會因為配送時效等問題給差評，真的太難了。

不復工，賠租金，復工，還是不賺錢，難啊。

上面，是一位餐飲老板復工后的狀態記錄。

從描述來看，復工后賺錢難大體上有兩大問題

1、平臺抽成太高；2、顧客兜里沒錢；

也是這兩大問題，導致了經營不易。

那么，這是事實嘛？

咱挨個來說說。

平臺抽成黑

那么，多少就不黑了？5%？8%？那，如果不要錢呢？

平臺傭金多少，只決定顧客叫外賣的意愿（叫所有外賣，不針對某一家店）。

說白了，這個錢，只是商家手里過了一下而已，和房租、食材成本一模一樣，沒有任何區別。

就像你店里的那些酒水飲料，先拿來，賣出去之后，再進行結算。利潤你拿走，成本給賣飲料的。

平臺手里有流量，你在平臺上開店用人家的流量，回頭把人家的流量費交上去。這個錢，貴也好便宜也好，都是平臺的，只不過從你手里過了一下而已，但過了這一下，大家都覺得，這個錢是自己的了。

實質上呢？水漲船高的道理。最終這個錢，是顧客花的呀，你扛不住了，自然會漲價，轉嫁到顧客身上了。虧錢的買賣，誰也不會繼續干，不是嗎？

其次，起送價15，結果還要虧錢。說白了，這個就是設置的問題了，沒有誰逼著誰去這么設置，不愿意虧錢，可以調高起送費，不參與會員折扣，不贈送贈品等等等等，有太多的方法可以避免這種“虧本生意”。

之前不是有過顧客從外賣商家那里薅羊毛嗎，這個根是平臺設置的問題，自己補上就成了，別人薅羊毛，最多是道德譴責，人家是光明正大的從平臺上下單的，是吧。

所以，主動權在這自己手里，你可以設置更合理的活動規則，可以選擇不送東西，也可以選擇提高單價，這一切都是有的選的，不是“沒辦法，被逼”的。

兜里沒有錢？

連續一個月的停工，讓一些人沒有了收入，甚至還有一些企業因此破產倒閉了。這是實情。

但，大家兜里都沒錢了，車貸房貸都斷供了，甚至斷糧了，這個可能說的有些夸張了。這種情況肯定會有，但絕不會是大多數。

我們的國慶決定，我們并不像米國人那樣超前消費，沒有一點點存款，全靠信用卡。

你可以問一下你身邊的人，有多少會因為一個月沒有工資，導致生活無法繼續的？

我沒有具體的數據，但我可以試著推斷一下。

我們14億人口里，占比最大的是農民，約有9億。

恰好，我前些年與農民工接觸的很多，按照他們每年的作息規律，一般來說，都是在3月底4月初，甚至是清明節之后，才進入旺季，天暖了才開工。

這個階段，正是休閑的階段，錢也都存著呢，生存基本上沒什么壓力。再加上近幾年的拆遷，賬上幾百萬的大有人在。

其次，事業單位，公務員，也不會受什么影響，正規企業的職工，也不受什么影響，那么，剩下這些受影響的人，會是“大部分”嗎？

好像差一點吧。

所以，所謂的“大家都沒錢了，都不花錢了”，口號大于實際吧。

而真正受影響，甚至是非常大影響的，都是沒有流動資金，平常經營走鋼絲繩，刀口舔血的人。

對他們而言，走這一步的時候，玩的就是高風險的游戲，玩的就是心跳，那也怪不得別人。

遲早都有這一遭，早吃虧比晚吃虧強。天天喊風險也沒用，只有事實才能教育人，所以重生之后才會更強大。

顧客兜里沒錢這個話，大家都喊了好幾年了，我記得前年就說，經濟不好，兜里沒錢。可該發展的還在發展，不是嗎？

受害者心態

能夠在外界找問題，甚至將原因歸結到外界的，都是受害者心態在作祟。

“我經營不好，都怪平臺太黑了，都怪顧客兜里沒錢，都怪政策不好，都怪年景不好。。。。”

說實話，我不認同這些“受害者心態”的觀點。

總覺得是別人害了自己，可冷靜下來想想就會發現，不管到任何時候，自己都有選擇的權利啊。

傭金高，可以選擇提高效率，降低成本，提高客單價。脫離平臺，還可以自己接單，主動上門找顧客，微信下單統一配送。這不都是方法嗎？

平臺只能在平臺的范圍內限制你，出了平臺不還是你說了算嗎？

同理，顧客兜里沒錢，那你可以選擇服務那些兜里有錢的顧客，而不是總覺得“沒辦法”。

這，其實和打牌一樣，發牌官發給你什么牌，你無法決定，但是這一把牌怎么打，可是自己能決定的。別動不動就說人家給咱發了一手爛牌。

牌爛不爛不重要，怎么打才重要。