【503】張大寬 | 餐飲賺錢的秘密，都藏在細節里，引導顧客落座也有技巧

2019年10月10日

第【503】篇原創

如何能讓生意更好

有沒有啥簡單的方法，能夠迅速讓生意變好？

這話常被問道，你看，這里面有三個關鍵詞“簡單”、“快速”、“變好”。

三個詞如果單獨拿出來說，都有非常多的答案。

可當這三項不斷疊加之后，你會發現，答案越來越少。

答案不但越來越少，而且越來越“空洞”。

比如“好好做，認真做”。這回答，絕對沒錯是吧。

但對大多數人來說，可能沒有什么意義，畢竟“好好、認真”都是形容詞，到底什么叫好好，什么叫認真？每個人的標準不一樣。

其實，好好認真，都是形容動詞的，動詞是“做”，而這個“做”，都藏在經營的細節里面。

把細節做好了，結果自然不會差。

下面說個引導入座的細節問題，你試著去做，相信能獲得不錯的效果。

引導入座有套路

有一次去一家商場的中餐店，到的稍微早了點，店里沒多少顧客。

進店后，服務員問幾位，我說兩位。

然后他就帶著我像走迷宮一樣往店里面走。

饒了幾個彎之后，領我們到最靠里面的位置。

我說，要不我們做外面一點吧，服務員猶豫了一小下，然后說可以。

可能在有些人眼里，這不是啥事情，無非是座位的問題，沒必要太挑剔，坐哪不是吃飯呢。

但站在一家店的角度上，這里可有大問題。

再說我去某婆家，也是去的早一點，店里人不多，進店后服務員就把我們帶到了挨著落地窗的位置，兩個人坐了張四人臺。

我說要不我們坐兩人臺吧，萬一一會人多呢，服務員說沒關系，現在人不多，坐這里寬敞。

你體會到了這其中有啥區別了嗎？

從店家的角度來說，靠窗的位置做的人越多，從外面看，越顯得店里生意好。尤其是在稍微早一點的時候，有個兩三桌只要能坐滿靠窗的臺面，就顯得店里有人氣。

如果這時候，把顧客都帶到里面去，從外面看冷冷清清的，也就難以吸引潛在顧客，人都是從眾的，雇人排隊不也是這個理嗎？

從顧客的角度來說，進店如果能安排比較好的位置，心情自然比較好。

來的越早，位置越好，體驗自然也越好。

如果前面的好位置都安排完了，顧客來了有點抱怨，咋辦？

這不就是機會嗎，加微信，下次來之前微信上招呼一聲，給您留最好的位置。

其實這事情的道理很簡單，只是不少人擰不過這個彎。

比如說，好位置都要留著，尤其是兩人不占四人臺。

但這個要根據情況而定，十一點顧客就來了，倆人座四人臺也沒關系啊，畢竟有時間留給后面的翻臺。

其次，來人先緊好地方安排，每次來的人，坐的都是剩下來位置里最好的座，顧客也高興啊，一高興，萬一多加倆菜，多點兩瓶酒呢？

像招呼親戚一樣招呼顧客

這句話說起來好像很空洞，就像“顧客是上帝”一樣。

其實，做起來也很簡單，當親戚朋友處就行了。

有人說，談什么感情，賺錢才是真的。

可你感情不到，人家不愿意掏錢，不愿意來呀，總想著靠套路，也不是那回事啊。

很多人都說，某撈的服務好，都是套路，什么等位免費小吃，什么免費美甲，一環套一環的。

但聽華杉講，說別人問到這些服務的時候，張勇說，這是很正常的理解啊。

客人來了，總要好好招待啊，里面都坐滿了，讓顧客等那么久，多給一些服務，也是表示感謝嘛，那點成本和總收入來比，不算啥，能多給些就多給些，這只是最基本的待客之道。

我不知道你怎么想，也許你會說，賺那么多錢，怎么說都行。

但請你一定要弄清一個順序，是先有好服務，才會有好口碑，才會有更多人來，才會更賺錢。

不是因為賺錢了服務好，而是因為服務好才賺錢。

千萬不要犯那個倒果為因的錯誤。一定要能分清因果。

“人家做那么大，我們怎么和人家比？”

這話有毛病嗎？

有，有很大的毛病。

和人家比，不是比體量，而是要去學人家的思路。事情都是人干出來的，他們不也是從小干到大的嗎，又不是一上來就是全國第一。

所以，你一樣有機會能夠從小做大，為啥不能和他們比呢？

只要你能像招呼親戚一樣招呼顧客，你在顧客心中的印象不會差的，自然也就有了生意好的底子。

多在細節上下功夫，做好這些細節，讓顧客感受到，認可你，喜歡你，生意自然就好了，錢自然也就來了。

不信，你試試。

只要思想不滑坡，辦法總比困難多

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