2019年8月18日
第【451】篇原創【周末餐飲營銷日歷專場】
有理有據的打折
顧客更容易接受
–張大寬
1、 全國20城出臺控煙令
控煙這事情，越來越被重視了。
之前吃飯的時候“吞云吐霧”的場景，現在是越來越難見到了。
這不，前幾天喜好抽煙喝酒燙頭的于老師和好友吃飯時候抽煙，都被噴了。
人家在私人會所抽煙，也沒礙著誰，照樣也得被批斗。
這說明群眾們的批判水平和噴點更強烈了。
那么，對于你來說，怎么玩？
1、店內謝絕吸煙，并在門口顯著位置寫上“無煙餐廳”。以顯示你對禁煙的支持。
2、如果不舍吸煙的顧客，而且店內面積夠大，那就劃分出吸煙區和無煙區，滿足不同顧客的需求。
3、組建“戒煙社群”
很多老板都說，加了顧客微信，建了群，除了發紅包以外，不知道怎么維護顧客了。
戒煙社群就是一個非常好的選擇，在這里發起挑戰，戒煙成功的，不但辦法獎狀，還給專屬的優秀會員卡。
做兩次熟悉之后，再擴大范圍，邀請更多的人參與，一群有著共同目標的人在一起，社群就能做好了。
作為組織者，還可以提供一定的“戒煙輔導”，內容可以參照《這本書能讓你戒煙》的書籍，里面有方法，有思路。
為顧客提供更多的附加值，你的價值自然也就顯現出來了。
2、豬肉價歷史新高
豬肉價格節節攀高，不少人都喊，錯過了車厘子自由，錯過了草莓自由，現在連豬肉自由可能都做不到了。
對餐飲來說，大肉是剛需，原材料漲價了，菜跟著漲價，怕顧客不接受。
要是減少分量呢，又被罵黑心，真是左右為難啊。
咋辦嘞？
其實可以試試“替換裝”。
所謂的替換裝，其實就是用“人造肉”替代真肉做菜。
我說的人造肉，不是歪果仁那種用干細胞培養出來的肉啊，而是用豆制品制作的肉。
現在很多素食餐廳，都是用豆制品在做菜，而且口感什么的，一定都不差。
有的菜都能做到“以假亂真”的地步。
所以，你也可以試試這一招，用豆制品替換大肉，在一定程度上降低成本，保證利潤。同時還能當做減肥減脂的新菜來推，一舉多得。
3、吃不起榨菜？
臺灣榨菜哥說咱們吃不起榨菜，這是繼茶葉蛋之后另一個讓人“噴飯”的笑話了。
涪陵榨菜不服，于是寄了兩箱榨菜給榨菜哥。
于是乎，榨菜就接著這一次事件用兩箱榨菜做了一次廣告。
那么，你也可以跟上這個熱點。
推出你家以榨菜為主要元素的新菜（也許是老菜），作為本周，或者近期的主推來玩。
有熱點，緊跟上，別浪費流量。
選適合你的用
有了熱點，活動就有了主題，有了主題，做活動就有理有據，不至于“尷尬的打折”。
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