【426】張大寬 | 餐飲選址，別被“虛假流量”蒙蔽，別光看流量多，還要看是否有效

別被虛假的流量繁榮騙了

——張大寬

開店選址，一直是餐飲的重中之重。

都說選址是一家店成功的一半。

至于這個一半是怎么算出來的，好像也沒有一個確定性的答案。但選址的重要性，毋庸置疑。

選址，其實背后選的是流量，選的是客群。

所選的鋪面，流量少了，則很難維持盈虧平衡。

若客群不匹配，即使流量充裕，也不一定能盈利。

昨天看到某創優品選址的例子，覺得很有參考價值，你也可以作為參考看看。

某創優品在初期開店選址的時候，就遇到過這樣的問題。

一個是地鐵站，人流量充裕，租金還不算很貴。

另一個是購物中心，流量相比于地鐵站來說少一些，但租金卻比地鐵站更貴。

怎么辦？選哪個？

如果按照流量越多越好的思維，自然是選擇地鐵站了。

用銷售公式套一下

營業額=流量*轉化*客單價*復購率

很明顯，只要流量巨大，哪怕轉化率低，客單價不高，復購率也不高，都沒關系。

但購物中心里，雖然流量少，但價格更高，難道這里的流量就應該更貴嗎?

猜測沒意義，于是他們就進行了一次測試，在地鐵站和購物中心隔開一家店，用事實來檢驗。

現在，請你停下來，猜猜到底那家店生意更好？

恩，你猜對了，是購物中心。

WHAT?

為啥是流量更少的購物中心，而不是人流量巨大的地鐵站？

原因是這樣的

地鐵站的流量雖然巨大，但都是行色匆匆的“過路客”，對他們來說，壓根沒有時間在店里停留閑逛，甚至都沒功夫往店里看一眼。

換句話來說，就是有效流量太少了，看似流量巨大，實則都不是自己的顧客。這只是虛假的流量繁榮而已。

那購物中心呢？

能到購物中心來的顧客，都是來逛的，他們就是拿時間到這里來“消磨”的。

不進這家店，就進那家店，看似流量比地鐵站少，但都是有效流量。

所以，開在購物中心的店，比開在力量更大的地鐵站的店，生意更好。

某創優品在開第一家店的時候，同樣也遇到了選址的問題。而且最終這家店被迫關店了。

咋回事呢？

他們的第一家店，是開在廣州花都，這個地段非常棒，人流密集，且被麥肯系的店環繞。他們自己都覺得這個位置肯定沒毛病。

然而限時卻打了臉，無論怎么折騰，就是不賺錢。

原因是啥呢？

城郊市民覺得，這家店的裝修太“性冷淡”風，不愿意進去。

而進去的顧客，又覺得東西太便宜，擔心是假貨不敢買。加上當時品類結構也有問題，店面面積也太大，最終無奈關門。

從某創優品的案例，說明選址，不僅僅是選流量，并不是說流量越多真的就越好。

重要的還是你服務誰，你為誰提供價值。

你所選的地址，和你的目標客群是否吻合，看似繁榮的流量里，你的目標客群是否足夠？

之前我的一個朋友就遇到過這樣的情況，心氣滿滿的開了家早餐店，當時選址考察的時候，一點都不缺人，早上人山人海的。

結果店開起來，就是不賺錢。咋回事呢？

他的店，在一個學校旁邊，他考察的時候，正是家長送孩子的時候。

而能這時候送孩子的家長，要么是吃過飯了，要么就是帶了飯去單位再吃，再加上是老校區，年齡大的人都習慣在家里吃。

開業搞活動五折的時候，老人們都來嘗個鮮，回復正價之后，就沒人來了。

這就是被“虛假的流量繁榮”蒙蔽了眼睛，沒看清到底有多少是自己的顧客。

所以說，選址，不但要流量，還要看有效流量，有多少是你服務的顧客，只有這部分人群足夠支撐你的店，才能更好的活下去。