【305】張大寬 | 餐飲做活動先考慮啥，引流？錯，是留存！

凡事都有前提，賺錢也一樣

——張大寬

你店里做活動的時候，首先考慮的是啥？

我問過一些老板，回答也是各種各樣

有的說，先考慮打幾折

有的說，先考慮送什么

還有的說，按照公式，應該先考慮如何引流

不知道你咋怎么想的

我之前問過幾位老板，搞活動為啥

他們說，店里生意不好，沒人，搞活動吸引一下人氣。

我又問，為啥這么想呢？

他們說，大家不都是這樣嗎？搞活動，拉人氣。

也是，管他三七二十一，先引流再說。

不就是缺流量嗎，那都不叫事，不就是花點錢嗎。

投廣告？

太貴了，舍不得，干脆免費吃吧，這樣還能省一點。不都說讓利于民嗎。

當然，免費是比較極端的方式，更多的都選擇了買一送一，全場五折之類的套路。

有效嗎？

真有效，五折還有啥說的，顧客也烏央烏央的來了。

看著店里人頭攢動，心里也高興，終于來人了。

就這么干了幾天，倆上的笑容也逐漸沒了。

不說你也知道，不賺錢啊，光看著熱鬧了。

連一周都不到，就受不了了，漲價漲價。

漲到8折，員工們是挺高興，人少了，不累了，活也沒那么多了。

但老板那個心啊，痛啊！都是白花花的錢啊，當了雷鋒也沒人說自己好。

心態好的還行，可能會想，估計是這次活動沒做好，下次調整一下。

心態不好的，就麻煩了，大概率會琢磨，這屆顧客真實有眼不識貨，我的菜品做得又好，服務也不賴，裝修也有檔次，為啥就不來呢？

看似有條有條理的，但，這怪顧客嘍？

顧客不進店，這問題怪顧客嘍？是嗎？

別鬧了，顧客比你還委屈呢，好好的就漲價了，還怪我不去，你不漲價我肯定去。

老板也委屈啊，不漲價就是賠錢，賠錢誰還開店啊。

老板們

顧客不來，不是顧客的錯。

某想最近出的手機，現貨沒人買，隔壁某米的，搶都搶不到。

還有那某果手機咋就那么多人搶著買呢？

銷量不好，也沒見庫克說這屆顧客不行。

你看人家只是默默的搬出了“降價”的大殺器。也沒怨天尤人啊。

所以，別再怪這屆顧客不成了，更別怪這屆市場不行。

一切不行的問題，都是你的問題，說扎心一點，是你不行，不是顧客不行。

這話雖然難聽，但這就是現實。

我曾經看到過一個餐飲老板發帖子，說自己堅持了三年了，賠了三年錢了，但還要繼續堅持，希望今年就好了。

我看完之后都震驚了，真的震驚了

一來是佩服這老板的意志力，真的太堅強了。

二來是佩服這老板，是真有錢，賠了三年還能扛得住，估計是家里有礦吧。

三來，是看到一群瓜友在下面評論，有說市場不好，大家都這樣，賺錢都很難。還有的是鼓勵，說堅持就是勝利，只要不放棄，一定有出頭之日。這老板還回復，說加油，堅持。

如果這是真實的事情，我只能說有錢任性。

不知道你怎么看。

堅持了三年還賠錢，還沒買到教訓，就知道個堅持，這不是無腦堅持嗎？

大家都這樣，都這樣就對嗎？為啥總有賺錢的呢？

用同樣的方法堅持，并希望得到不同的結果，這是愚昧，這是傻！

還不在自己身上找問題，還等啥呢？

咋就不想想顧客為啥不來呢？原因在哪？

顧客能來，能留下，一定是有理由的，哪怕是因為你店里有一只貓，都可以成為理由。

更別說你店里如果再有幾道特色菜，再有自己的一些強項。

顧客不來，店里人少，想要搞活動拉人氣，這沒問題。

你做活動最終的目的，不是引流，而是要你生意變好，要讓更多的人來，并留下。

如何能夠留下顧客，才是你最需要琢磨的，引流根本不是問題。

但那么多賠錢的店，你去看看他店里，菜品是如此的差，環境是如此的臟，不說要求你做多好，至少也做個及格吧。

粘鼠板還在地上扔著，上面都是蟑螂，就這還整天抱怨顧客為啥不來，為啥呢？

舉個例子啊，范仲淹估計你聽說過，就是寫岳陽樓記的哪位。

一千多年前，真宗皇帝路過應天府，全城轟動，那可是天子駕臨啊，那些網紅明星都得黯然失色。

瓜友們爭先恐后的去看皇帝，這時，范仲淹正在學堂念書。

同學們得知這個消息，都按耐不住激動的心情，紛紛上街。

可這時候，范仲淹卻老老實實坐在座位上認真讀書。

小伙伴們跑過來說，老范老范，別扯那用不著的，快點去看皇上吧，千載難逢啊，過了這個村就沒這個店了。

你猜人家范仲淹說啥？

人家說，現在見了有啥用，我啥都不是。等我厲害了，他自然會見我的，你看看這格局。

結果呢？

結果范仲淹后來當了宰相，見皇上跟吃便飯一樣。

說這個啥意思呢？

別再琢磨店里人少，顧客不來了。

不來，還是說明你做的不好嘛。

如果你做得好，他們自然就來了。

做活動，不是為了引流，而是為了讓生意更好，賺錢更多。

賺錢有前提，是你得能留住顧客，得讓顧客多來。

多來的前提，是得做的夠好才行。

沒有這個前提，再多的引流，都是浪費社會資源。

先想好怎么留住顧客，再去做引流，你試試，效果天壤地別。