【169】張大寬：做餐飲，別羨慕人家賺錢的案例，想復制得先有好底子

成功先要看功底

前陣子朋友拉我進了一個分享群，幾位講師在群里分析了幾個成功的案例，從理論，實例，以及最后的數據讓大家看到了營銷所帶來的效果。都非常好，群里的朋友們都非常激動，一個個躍躍欲試。貌似日進斗金就在眼前。

可他們都忽略了一點，就是這幾個案例中，這幾家店的底子是怎么樣的。

看到方法方案，都想拿來就用，希望快點見效，沒毛病，誰不希望自己更好。

但，別人的結果是否也能被你實現？好像都沒考慮過。

生意不好的時候，總想找一套營銷方案套在自己身上，幻想著像吃了靈丹妙藥一樣，瞬間回到過去，然后坐在店里看著客似云來，躺著數錢。

就像一個人，平時不注意身體，突然有一天病倒了，這時，趕忙跑到醫院去，希望大夫給他掛一瓶藥，兩個小時打完以后立刻滿血復活，這，可能嗎？

絕大多數情況下，是不可能實現的。最重要的問題有兩個，一個是高估了自己的執行力，另一個就是高估了自己的底子。

尤其是沒有好的底子，都是妄想。

最好的營銷，就是沒有營銷

這是一句正確的廢話。

為啥這么說？因為這句話對你沒有用！

生意好的，像西安很多面館，根本不需要營銷，天天排隊。

生意不好的，天天店里沒人，再給你說這句話，估計你掐死我的心都有了。

小米生態鏈的101條戰地法則里的第12條，是這樣說的。

“為什么好的產品如此重要？對于任何一個企業，從0到1是最難的過程，好的產品就是那個1。有了好的產品，營銷，品牌，渠道都是1后面的若干個0.但如果沒有1，有多少個0都沒用。 ”

其實，這個規則或者規律并不是小米創造的，只能說是他們總結的。因為這樣的現象，一直存在著，甚至自古都是這樣。

所有的營銷，會員管理，等等的手段，都是為了讓生意更好，讓生意更好的目的，只有一個，就是賺錢。

營銷只是武器，你可以把它比作大刀，也可以比作是長矛，甚至是冒火的加特林。

那又怎樣，沒有一副好身板，這武器，你扛得起嗎？

是蜜糖，也是砒霜

營銷可以是蜜糖，也可以是砒霜。

假設啊，假設，你店里的菜味道不好，難吃，服務員又是高冷的不行不行的。桌上都是油，地也沒掃凈。

冬天冷，服務員上菜的時候都要把指頭杵在菜里取暖。

夏天熱，家常豆腐都升級成了家常臭豆腐了。

這時候，再給你上一套NB的營銷方案，將大量的人吸引來，你猜會是啥結果？

老板一定口吐白沫說，這營銷方案TM是毒藥。。。。

營銷不是萬能的，營銷自身也沒有好壞之分。

能達到什么效果，無非是誰在用，在什么基礎上用，在什么時間點上用。

好底子才能扛起好武器

分享過程中還介紹了一套會員管理系統，其實這個系統很多收款機都已經具備了。

主要作用是，通過一段時間的數據積累，能夠很清楚的看到這位會員，在什么時候來店里，每次的消費額是多少，那個菜點的多，口味有什么特殊的要求，平均多久到店一次。

如果超過平均時間還沒有來，可以自動向會員發放折扣券，現金券等優惠信息，這個叫做喚醒會員。

這一切都是通過數據來精準的分析每一位顧客的喜好，以更好的為顧客提供產品或者服務的。

到這里你需要注意了，這么做是為了更好，不是起死回生。

說白了，還是你自身的產品必須有著堅實的底子才行。

營銷方案和促銷活動可以吸引來更多的人。

會員管理和維護，是為了提升復購率，讓更多的人更多的來。

但千萬別忘了，咱是開飯店的，更多的來是為了吃飯，不是為了給你貢獻人民幣啊。

所以你必須底子硬，來10個人至少能給7個好評。

要是底子差呢？

來10個可能給11個差評，對，是11個，多出來的那個差評是顧客帶的寵物給的。

您到底喜歡哪種結果呢？

所以說，自己的產品是1，其余的各種方案手段都是0，沒有1，再多的0都是白搭，加小數點也不行，小數點挪位置也不行！

別人的案例，和別人家的孩子一樣，大多時候看看就成了，重要的是把自己的底子打好，有個好體格，再給你好武器才能游刃有余。