【161】做餐飲，沒有護城河，怎么抵御競爭？

無形資產

無形資產是啥護城河？

舉個例子，老王發明了一種糕點，味道非常好，特別受顧客的喜愛。

于是就馬不停蹄的開始擴張，但老王為了品質，堅決不做加盟，只作直營。

而直營最大的缺點，就是擴張速度慢。有一天，老王突然發現，有不少城市，竟然有了和自己店名字一樣的店，這是赤裸裸的抄襲啊。

老王非常氣憤，決定拿起法律的武器維護自己的權益。

然鵝，當老王開始行動的時候，發現這官司沒法打。

為啥？

以為自己光忙著擴張了，并沒有把自己的品牌注冊成商標，結果被別人搶占了。商標屬于別人了。

這是多年心血做出來的啊。。。。

沒辦法，市場就這么殘酷，沒辦法。。

不過好在，老王把自己這個糕點的包裝，申請了專利，別人一旦復制，就成了侵權，老王可以通過法律維權。只可惜這品牌了。。

老王的例子，每天都有發生，也怪不得別人模仿復制的能力太強。

商標品牌，是個無形的東西，您說這值多少錢？很難衡量，做成了，就是百年品牌，就像全聚德，張小泉，王麻子等等。

上面這個例子，其實包含了兩部分，一個是品牌，一個是專利。

品牌做起來了，就成了顧客的優選，沒品牌或者小品牌自然就難以競爭。

而專利，受法律保護，一旦有復制模仿，可以訴諸法律來維權，在一定程度上可以遏制模仿復制。

還有一種無形資產，就是特殊許可，比如說華山頂上賣礦泉水的，這就是一般人進不去的，不怕競爭，而且可以賣高價。

或者某些企事業單位的食堂，學校的食堂等等，這類屬于比較難進，需要特殊許可才能進入的，俗稱獨門生意。

品牌，專利，特殊許可這三種都屬于無形資產，如果你能夠做到一種一項或多項，自然就具備了抵御競爭的能力。

轉換成本

轉換成本也許聽起來不好理解，換句話來說，就是顧客從你的店離離開，有沒有損失，會不會因為這個損失，就不走了。

舉個例子啊，用蘋果手機的，換成安卓就比較麻煩，刨除個人喜好的問題外，還有一個更換成本的問題。

比如你再蘋果的應用商店里已經買了一堆付費軟件，花了幾百上千元，這時候讓你換成安卓手機，可能需要再買一遍。

那么更換手機的成本，就不僅僅是買新機器的錢，還要加上重新購買軟件的錢，這么一算，就不劃算了，而且有很多數據都在蘋果的服務器上，還是繼續用蘋果吧。

那么在你的店里消費，同樣也有這個問題，如果對面來了一家，口味服務環境都和你差不多，至少不比你差，那么對顧客來說，選誰家都差不多。自然你的客流就會被分走。

怎么辦呢？

這時候你就需要提高顧客離開你的成本。比如說做會員，給與顧客消費積分，做儲值卡，并和顧客建立良好的關系，和他們處成朋友。

通過上面這一系列動作，顧客在你這里的會員卡有余額，又有消費積分，而且和你又熟，去別家店的幾率自然就會低很多了。

轉換成本說白了就是給顧客設置離開的障礙，覺得麻煩了，就留下了。

成本優勢

賣的便宜不是本事，同等質量，賣的便宜還比別人賺錢，才是本事。

這句話難做不？難，很難，但做到了，你就有了很寬的護城河了。因為價格這個東西，最直接。

比如說，這條街上，你是第一進來做饅頭的。

隨著周邊的人越來越多，饅頭的銷量也不斷的上升，生意一天比一天好。

那么想進來分一杯羹的人一定有，這時候怎么辦呢？

降價，把價格降下來。

因為你已經有了較大的體量，這時候就要倒逼你的供應鏈壓縮成本，原材料直接從廠家采購，省掉中間商。

你已經賺錢了，收回投資了，這時候通過低價嚇退競爭者，讓他們算了帳之后覺得不劃算，沒意義，自己放棄。

這就是借助早期進入的優勢，迅速做大份額，然后通過低價量大來保住市場，為自己建立護城河。

再比如，您家里就開了養殖場，牛羊肉是一手價格，非常便宜，這時候您開一個羊湯館，自然價格就能賣的便宜，還賺錢，因為您拿到的肉“價格美麗”。

再比如，您自己把自己打造成了網紅，全市甚至全國的人都知道您和您的店了，您獲取流量的成本近乎于零，甚至搬到山里去，顧客都會紛至沓來，生意怎么不好？

這些成本優勢，都是你低于競爭的護城河。

三種優勢，不獨立

這三種優勢，不獨立，甚至可以交叉一起來做。

您想想，如果既有成本優勢，還有轉換成本的優勢，還有品牌優勢，生意怎能不好？競爭來了您還心慌嗎？

但，別光想得美，暢想完了，還得回來，腳踏實地的干，抓緊時間的挖，快速挖出屬于你自己的護城河，才能抵御競爭。