【149】張大寬：開飯店，做簡單的事，更容易成功

簡單，是為了讓你專注

想要的太多，大家都一樣，想賺更多的錢，不就出來創業開店了嗎?如果沒有那么多欲望和想法，老老實實上班也就沒這么多煩惱了。

店開起來，想法一樣很多，主要體現在什么樣的需求都想滿足，什么樣的顧客都想獲得，什么樣的錢都想賺。

可實際做的時候，發現怎么和想的不一樣。當你忙的不可開交的時候，你就需要停下來，琢磨琢磨了。

停下來，把你的想法梳理一下，然后挑出來一件你能立刻做，能做好的，有價值，最簡單的事情，然后堅持去做。

把其他的東西都先拋掉。只有先變成簡單，才有機會把這件事做好。

因為只有這樣，你才會將注意力聚焦到這一個點上，才能專注。

而只有專注，才可能被顧客優選，才可能成功。

三天打魚兩天曬網的例子講了多年了，我不信你會忘掉。只是你假裝沒記住罷了。

復雜，往往不受待見

就像有些人一樣，特別好學，也特別愛學，啥都會，啥都知道，結果成了一個十八般武藝樣樣都會的窮人。

按說這樣的人不是應該很牛嗎？

但往往這樣的人，卻活成了“窮嫌富不愛”，只能做一個萬金油式的“小人物”，落個好人的名聲，碌碌無為過一生。

再比如汽車，功能全面的汽車，我覺得皮卡應該算得上第一號了吧。

您看，它又能拉人，又能裝貨，通過性又好，舒適性也行，可謂集大成者于一身，理應賣得最好才對啊。

而實際上呢？

舒適性比不過轎車，裝貨比不過貨車，也只有通過性可以和越野車抗衡一下，也許他是綜合實力最強的，而銷量呢？

那你的店里，到底是賣啥的？

前天看到一個羊肉湯館，結果在門口的燈箱和落地窗上，貼著黃燜雞，肉夾饃，麻辣米線酸辣粉，還有炒菜米飯。。。

這到底是做啥的？美食城？

黃燜雞，你比的過隔壁的連鎖？

肉夾饃你比的過旁邊的加盟？

麻辣米線酸辣粉你比的過對面的十年老店？

炒菜米飯你干的過樓上的平價川菜？

都不成，那你搞的這么復雜為啥呢？

你咋不看看你只有一百個平米啊！當自己開美食城啊！

這樣的復雜，只能讓你落個窮嫌富不愛。

我知道，我知道，這是因為你的羊肉湯賣得不好，為了提升營業額才無奈做出的決定。

我也知道，房租貴，人工高，消費降級，餐飲不好干，我都理解。

可我理解你又有什么用呢？

你提供了這么多東西，若是真的生意好，那我也替你高興，說明你的改變方向對了。

但中午十二點多，店里面零零散散的幾個人，旁邊工地的工人沒有幾個去你家的，說明這并沒有奏效啊。

認真做好一件事，剩下的交給時間

前幾天咨詢過我的讀者發來好消息，說她被當地電視臺的一個老牌美食節目選中了，最近要去她店里做專訪。很是開心。

因為之前想上這個欄目，人家說上節目的都是需要挑選和審核，當時沒選中她的店。

您會說花錢還不行嗎？人家說了，節目是免費的，花錢就無法保證公正了。

是不是覺得我這個讀者很幸運啊，被節目選中了？

其實真正幸運的，不是我的讀者，而是這家節目，以及顧客。

“呀，你這個說法太顛覆了，被選中不是她店的幸運嗎？”

別急，您想想，這種節目，他不收費，就是為了保證公正性，就是希望找到那些真正做得好的店去采訪，然后推薦給觀眾。

他們每天也在費神費力的搜集信息，尋找那些真正好的店，很幸運，他們找到了這家店，然后說你看能不能讓我去采訪一下啊。

再說顧客，我有個朋友，非常喜歡吃蘭州牛肉面，有一天，他家門口開了一家來自蘭州的連鎖品牌面館。

在這家店開業的那天，他特別興奮的給我發消息，說他們家門口終于有好吃牛肉面了，每次見面都要拉著我去哪家，來一份肉蛋雙飛。

從那以后，逢人便說，他家樓下有很正宗很好吃的蘭州牛肉面，你們家門口就沒有這么好的吧！

如果作為顧客，您家門口也有一家做的很好的店，是不是也是您的幸運呢？

沒有人給她說你一定能上節目，她無非是把自己的店做的更好了，讓顧客更喜歡了，也被電臺發現了。

別想太多，把手里的小事情認真的做好，剩下的交給時間，你的回報不會差的。

認真，簡單，捷徑

做餐飲開飯店，想要站住腳，真沒有那么難，難就難在你想要的太多了。

做簡單的事情，把簡單的事情做好，你就不簡單了。

做簡單的事情，踏踏實實堅持下去，這就是捷徑了。

道理也許誰都懂，能不能做到，就看各人了。