你不知道鹿有忠，但你一定知道泡椒鳳爪！鹿有忠就是有友食品創始人，為了研發這個，他幾乎傾家蕩產。
你知道，同樣是吃貨，人家靠賣鳳爪就年入7億；
你知道你吮著手指時，鳳爪已經過會，創始人身家或可達44億元！
▲有友食品創始人鹿有忠
在“鴨脖第一股”絕味鴨脖、“奶茶第一股”香飄飄成功上市后，賣泡椒鳳爪起家的有友食品在10月10日IPO成功過會，離上市只有一步之遙了，將成為成為“泡椒鳳爪第一股”。
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有友食品創始人鹿有忠是重慶人，就是他發明了泡椒鳳爪，吃貨們來膜拜吧。
1981年，吃貨一枚的他開餐飲店，一開始小打小鬧，門店生意一般。
直到一天吃晚飯，夫婦倆看著滿桌的菜，總覺得少了點啥，原來是少了泡菜。
“重慶人頓頓離不開泡菜，我們要不在泡菜上做做生意？”鹿有忠妻子趙英靈機一動。
鹿有忠眼前一亮，他順著妻子的思路想：在常年濕潤多雨的山城，辣椒是食物的靈魂，不如專做泡椒，用泡椒來炒回鍋肉、魚、牛蛙……
要知道，此前可是沒人主要用泡椒來炒菜的，只是拿它當味精一樣的調味料。當時廚師長一聽要把所有菜都搞成泡椒味，內心是拒絕的，“老板這是瞎搞嘛！”
▲泡椒鳳爪食材
鹿有忠就自己親自上陣炒，沒想到這系列菜品一經推出就深受歡迎。
顧客盈門同行效仿，泡椒菜系形成。1994年前后，鹿有忠一口氣在成都和重慶又開了三家店，并在成都建了一間工廠。
一天，鹿有忠在餐廳偶然發現鹵菜中漏掉幾個雞爪子，扔掉覺得可惜，于是隨手扔進了家里的泡菜壇子。
幾天后撈出來一嘗，酸辣酸辣的雞爪子，竟又脆又爽滑，口感讓人欲罷不能。
▲泡椒鳳爪
他當即就讓餐廳把泡椒鳳爪這道菜上桌，許多食客吃完后都大呼辣得過癮，許多要求打包帶走給家人嘗鮮。
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泡椒鳳爪火了！鹿有忠想著，要不把這個做成可以隨身帶的袋裝食品，規模化生產？
迷上泡椒鳳爪后，1997年鹿有忠創辦了一家食品廠，第一單就是生產700件泡鳳爪。
然而，因為沒有成熟保鮮技術，袋裝鳳爪很快就脹了袋，700件竟然全部臭掉了，價值27萬元的貨一下付之東流。
▲泡椒鳳爪包裝
普通人怎么冷靜得下來，估計就放棄這一新領域了。
可鹿有忠覺得泡椒鳳爪實在太好吃了，自己作為發明人都沒法推廣出去，以后一定會后悔！
當時，國內的速食產品還不多，真空包裝還很少人用。作為先行者，鹿有忠當時聘請西南農業大學的一些專家，每天和專家泡在實驗室里研究保鮮技術，餓了隨便扒幾口飯、困了就和衣在椅子上打個盹……
沒想到這技術研究不是一天兩天，而是一年兩年！投入的錢越來越多。
為了更多精力投入研究，他甚至關掉了在成都的門店，只留下在重慶的門店。剩下的門店也因為疏于管理，經營每況愈下，一些跟著鹿有忠一起創業的元老覺得他瘋了，好好的生意不做卻每天研究雞爪子？于是陸續跟他散伙。
▲泡椒鳳爪工廠
為了研發出好吃又保鮮的泡椒鳳爪，他傾盡家產又負債累累。把僅剩的門店低價轉讓，500萬家產全投入不算，還欠下了100多萬的債務。
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皇天不負有心人，一年多的積累期后，泡椒鳳爪相關技術終于取得突破。
和專家經過反復試驗，鹿有忠放棄生物保鮮技術，轉而通過優選復合乳酸菌種、人工控制發酵，既保證泡椒鳳爪口感，又延長保鮮時間。
待技術研究成熟，他才猛然發現自己連開做第一批貨的錢和地都沒了。
拉下老臉跟親戚朋友們借些錢，他在重慶重頭來過。他新建了3000平方米的廠房大批量生產泡椒鳳爪，并接連開發了十多種新品，申請相關發明專利。
市場供不應求，泡椒鳳爪名聲漸大。2001年開始，許多別的廠商來挖他家的工人想“偷師”。當時廠里掌握泡鳳爪核心技術的人只有鹿有忠夫婦一個親戚，別的廠家出高價將親戚挖走了。
因為最早切入袋裝泡椒鳳爪，且有專利加持，不斷優化口感，有友的泡椒鳳爪總是被模仿，卻從未被超越。
到2005年，鹿家的泡鳳爪、泡竹筍、水晶牛皮筋及鹵制品等十幾個品種的銷售網點覆蓋華北、華東、華中、華南等各大省會城市。
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自2010年起，雞爪、鹵鴨脖所屬的休閑鹵制品已經成為中國整體休閑食品行業中擴張最快的市場分部。休閑鹵制品行業的零售銷售價值由2010年的232億元增長到2015年的521億元，年復合增長率達到17.6%。據估計，休閑鹵制品的零售銷售價值在2020年前將增至1201億元，2015-2020年的年復合增長率將達到18.2%。
有需求就有市場。據悉，目前我國休閑食品市場規模已達到7350億元，其中休閑鹵制品市場規模達2000億元，未來仍將保持10%左右的復合增長。
▲泡椒鳳爪
休閑食品企業，希望借助資本力量攻占更多的味蕾。
2012年煌上煌上市，2016年底周黑鴨上市，絕味鴨脖今年2017年4月17日剛上市。
從國民女神老干媽到無辣不歡的衛龍再到有友雞爪、絕味、周黑鴨等等，消費者喜愛的背后更是資本不斷攻占的味蕾千億市場。
如不考慮老股配售，按照發行7950萬新股，有友食品發行上市后，有友食品總股本將為30454.5萬股。按照其2017年業績，有友食品每股收益攤薄為0.62元，而目前食品行業滾動平均市盈率中位數為33倍，那么有友食品比較合理的股價在21元左右。按照這個股價，鹿有忠家族持股市值有望達到44億元。
從投入全副身家到現在億萬富豪，對泡椒鳳爪的執念成就了鹿有忠，也造福了廣大吮手指的吃貨啊！
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事實證明，美食給普通吃貨帶來脂肪，而給有毅力的吃貨帶來財富。
現在，國內生產泡鳳爪等泡鹵風味休閑食品的企業有600多家，有友占有泡鳳爪全國份額約30％。川渝市場，有友的市場占有率超過 50%。
2014年、2015年和2016年，有友食品分別實現營收8.80億元、7.52億元和8.27億元，凈利潤1.19億元、1.08億元和1.22億元。2017年上半年營收接近5億，凈利潤高達1.05億。
▲有友食品營收數據
其中，泡椒鳳爪是公司的王牌產品，占銷售額的80%左右。
招股書顯示， 2014-2016年，公司泡椒鳳爪實現收入分別為6.45億、5.75億、6.30億元，占公司同期主營業務收入的比例分別達 73.56%、76.63%、76.27%。不難看出，有友接近8成的營收來自于泡椒鳳爪這一王牌產品。
如果按照天貓上100g每包的均量估算，有友食品僅2016年就賣出近1億包泡椒鳳爪。吃貨的力量真是強大！
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