盒馬鮮生給餐飲人的啟發，看懂了你也學得會

零售餐飲服務，這三大行業從來都沒分過家，一直都是你中有我，我中有你。而盒馬吧這三樣通通塞進了一個門店。

其實，超市里面有餐飲，這沒什么奇怪的，無論是內部的“快餐島”還是同樓層的小吃城，都很常見，沒什么新鮮的。

可為什么盒馬這么一搞，就讓顧客覺得很新鮮呢？

難道只是因為馬爸爸說這叫新零售？

幾位大佬們都在喊新零售，新零售。到底什么是新零售？

之前看過一些研究者發的文章，有人說，新零售就是互聯網零售，有人說，新零售就是線上線下同價，有人說，新零售就是前期免費后期收費，還有人說，新零售就是羊毛出在豬身上。說什么的都有，看起來好像也都沒錯。

零售三大件，即教科書上講的“人、貨、場”，無非就是線下門店提供場地，讓人與貨在此相遇。

但當大佬們給這個上面貼個新字后，大家就看不懂了。

你別以為只有你看不懂啊，其實大佬們也看不懂，要不他們為啥就加個新字，而不給出確切的定義呢。別笑，真的是這樣。

當一個新鮮事物出現后，暫時無法給出一個確切的定義時，一般就用比較籠統的概念和標簽，先MARK一下，干就完了。干著干著就清晰了。

新，只是與舊模式的區別，并不是說新就一定好。好不好得跑一段再看。

其實新零售，就是消費鏈上的升級進化。

更便捷，更優質，更廉價是人們始終不變的追求。而所謂的新零售，就是圍繞著這三個點進行的升級進化。

更便捷，京東就干的很好，自建物流，一線城市當日達，二線城市次日達，還有一小時達，都是為了更便捷。

更優質，網易嚴選，小紅書等等電商平臺的出現，都是在提升品質。

更廉價，名創優品將定倍率用大刀使勁砍，砍到對手都不可想象的低，讓零售價格更低，就是在打更廉價這個點。

有沒有發現，這根傳統的多快好省的期望本質上是一樣的。

再回過頭來看這些被打上新零售標簽的商業體，不都是圍繞這些點在升級嗎？

盒馬看似是個實體店，實質上它還是電商，是有實體店的電商。

去過盒馬的應該知道，買單只能用盒馬的APP，支付寶都不行。

為什么？就是為了讓線下流量進入線上，你在線下體驗過后，就可以在線上購買，還記得盒馬頭頂上的傳送帶嗎？盒馬不但是體驗店，還是庫房。

這也就是盒馬坪效比傳統門店高出三倍的秘密。線上的銷售額要遠大于線下。

說了盒馬這么多好處，還有新鮮便宜的海鮮，餐飲人是不是覺得壓力山大？

其實不用那么怕，就像當年馬爸爸說電商份額要超過實體一樣，截止到現在，網購也只占到了20%左右。

新盒馬干不掉舊餐飲，但這并不代表安逸。餐飲還需要不斷的升級才行。

“沒有背景，沒有資本，沒有提亮，怎么學？”

我還是那句話，只要思想不滑坡，辦法總比困難多。

我總結了個“五學一做”僅供你參考，發私信給我即可獲得。

私信內容“五學一做”不含引號。

要是連私信都不會，得到五學一做也白搭。

新零售也好，新餐飲也好，其實都是在更便捷，更優質，更廉價的三個點上不斷升級。

對于小店來說，一旦可以預售，就減輕了現金流的壓力，而且采購量也能確定，剩的就少了，品質就有保障了。

外賣三十分鐘到家，美團餓了么都能做到了已經，這不是問題。

更廉價，直接面對顧客，沒有中間商賺差價，自然可以讓利給顧客了。

學盒馬，不是學樣子，而是學精髓，這一點一定要清楚。否則學個皮毛，容易害了自己。