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    3人合伙，半年賠了80萬，中國式餐飲創業“死”于合伙人！

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    　導語　

    在餐飲人時常吐槽的“創業坑”中，“合伙坑”出現頻次數一數二。盡管被說了又說，但這個話題似乎一直沒有止境，甚至是即將走上創業之路的人難以避免的一個困擾。

    “千萬別跟好朋友合伙開公司。”這是2013年佟大為在電影《中國合伙人》中的一句經典臺詞。這句話曾風靡一時，引發了眾多創業者的共鳴。
    時至今日，“不想和他做朋友，就和他一起創業”的論調依舊是司空見慣。這些言論在加深人們對創業、人性認知的同時，也在訴說著創業者合伙之痛。
    在餐飲行業，更不乏這樣的現象發生。因為一個不小心選錯了的合伙人，毀了無數餐飲從業者的創業夢。
    選擇辭職做餐飲的江林就是其中一個。

    35歲裸辭進行餐飲創業

    2019年3月12號，江林辭職了，選擇離開了自己工作10年的崗位。
    今年35歲的他，在辭職前是某國企職工，每天朝九晚六，生活安逸。
    江林為何下定決心離開“安樂窩”，放棄人人都羨慕不已的“鐵飯碗”呢？
    原因很簡單：每天枯燥且重復性的工作，內心總希望折騰出點什么。
    大概在我們每一個人的人生中，都存在過一段熱血沸騰的叛逆日子，總覺得自己的人生不止如此，而創業似乎有更多的挑戰性和可能性。
    和大多數普通人一樣，江林想要在餐飲行業大展拳手，在他看來，民以食為天，只要做的好吃，就不愁賺錢。
    只是盤算了一圈下來，發現自己積累的錢，不夠，去找親戚借錢吧，太難，如果去拉投資，又沒有知音。
    江林想到了合伙入股。
    這樣既可以解決資金問題，也可以解決人手問題，一舉兩得。于是他找到了自己身邊多年的好兄弟，小孟和阿澤。
    三人一拍即合。
    在江林的牽頭下，三人簽署了合伙協議，股權平分，江林按照出資占60%，其他兩人分別占20%。
    開張前，三人對未來充滿憧憬，謀劃著接下來的創業征程，幻想著賺到錢后的瀟灑生活，規劃著年底要開多少家店面。可謂是意氣風發，斗志盎然。
    一個美好的創業故事似乎就這么開始了。但誰也沒能料到，這個美夢最終卻成為了他們的噩夢…

    3人合伙創業，半年賠了80萬

    馬云曾說：“做朋友總是很好，但千萬不要把你的朋友牽扯進你的生意里。”
    他為何這么講？
    馬云給出的解釋是：“距離產生美，一旦走近人設也就崩塌了。”江林、阿澤、小孟便是這樣。
    1
    說好的一起創業，三人有兩人當起了“甩手掌柜”
    資金到位，開店也就提上了日程。
    在經過找房子、裝修、招人等一系列前期準備后，5月8日，三人的店鋪正式開張。
    因為阿澤、小孟都有自己的正式工作，餐廳經營就交給了江林全權負責。
    飯店剛剛起步，能做的，江林基本上都親力親為。每天早上六七點起床，晚上十一二點才回家。沒有了睡到自然醒的愜意，也沒有了說走就走去旅行的勇氣。周末客人多，江林自然也跟著繁忙。
    只是他好幾次打電話給阿澤、小孟，倆人都百般推辭，各種理由拒絕，經常好幾個禮拜到店一次，有事也都是通過電話溝通。
    彼此一旦心不齊，怨念也就產生了，雙方一旦有隔閡，心里的意見也就跟著多了。長此以往，讓獨自承擔創業壓力的江林頗惱火。
    但礙于自己出資最多，看著不給力的隊友，即便心里再不平衡，江林也只能扛起責任繼續干下去。
    2
    盲目樂觀，忽略了餐飲創業過程中的風險
    三人初出茅廬，以為餐飲市場遍地是黃金，滿街都是機會，完全忽略了可能面臨的風險和挑戰。
    店鋪在經營了一段時間后，旁邊新開了一家同菜系的連鎖餐廳，搶占了店鋪原本的生意。每天前來吃飯的顧客寥寥無幾。
    三個月后，三人的店鋪在扣除員工工資、菜品成本、水電費等費用后，只賺到了2000多塊錢。第四個月，店鋪竟然嚴重到入不敷出的狀態。第五個月，依然如此…
    虧一天還好，虧一個禮拜也能忍受，虧一個月還能勉強維持，但沒有人愿意永無止盡的持續虧下去。眼見生意一天比一天慘淡，這個時候慌得不只有江林一個人，阿澤，小孟也都開始慌了。
    怎么辦？
    江林建議改善經營方向，邀請更好的廚師來研發新菜品，打造核心競爭力，同時推行打折、優惠券等活動來吸引顧客。這也就意味著三人需要再次投錢。
    而阿澤和小孟兩人也認為，低價策略就是賠本賺吆喝，只能施行一時，消費者一旦習慣了低價，再漲價時并不會買單。
    由于思維和格局的不同，他們之間產生了意見分歧，始終難以達成一致。
    而在三人之中，沒有一個人是專業的，他們都只是憑借著一腔熱血進行合作，如今出現問題，也只能摸著石頭過河。
    這也為他們以后的散伙埋下了伏筆。
    3
    三人合伙創業始于夢想，卻敗于金錢
    眼見店鋪像個無底洞一樣有進無出，越賠越多，解除合作似乎早已注定。
    阿澤終于忍不住提出了退出的要求。小孟也以家里買房子缺錢為由，想要終止合作。
    由于三人沒有明確的劃分職責，江林干得多，而阿澤和小孟干得少，如果按股份來分配，江林自然不服氣，因為這對于忙前忙后的自己來說并不公平。
    但簽訂合同之初，他們并沒有把薪資待遇、責任分工、分紅、股權等提前講清楚，如何分錢這件事及其尷尬。
    扯皮幾個月后，江林選擇讓步，同意分期退股，從緊張的資金里抽一些還給他們。
    至此，三人的合伙創業之路徹底結束。曾經的他們自認為情誼大過天，而最后翻臉卻是因為錢。

    不懂合伙，必定散伙

    回顧江林、阿澤、小孟的創業合伙之路，他們最大的錯誤在于：有想要賺錢的野心，卻沒有認真合伙的耐心，而餐飲創業想要成功，需要的不僅是做對事，還需找對人。
    三人痛徹心扉的合伙經歷，也為接下來進行餐飲創業者帶來了一些警示。
    1
    尋找創業合伙人不能湊合
    餐飲合伙的目的不僅僅是缺錢，更多的是資源的整合，創業者要盡可能選擇擅長該領域的互補合作者，同時還要有共同的價值觀，這樣不僅能夠一起解決問題，制定決策，而且還能在艱苦創業期成為彼此的精神支柱，在餐飲創業這條路上走得更遠。
    2
    餐飲合伙要制定好規則
    一旦決定彼此合作，雙方就要明確分工，要劃分好每個人具體負責些什么，最終決策權只能交給一個人負責。
    同時，對于如何出資，如何分錢，分成比例，支付時間，退出方式也要提前開誠布公地談好，盡可能減少合作過程中的分歧。
    3
    沒有風險承受能力，永遠都不應該創業
    沒有誰能夠保證一定能成功，即使勝算很大，也不能盲目樂觀。因此餐飲創業者在合伙前一定要將風險溝通清楚，不能和沒有做好失敗打算的人一起合作，不然，一旦經營過程中出現問題，就容易搞得團隊雞飛狗跳，以鬧劇結束。
    結語
    中國有句古話：人“定”勝天。其內在的含義就是要想把一件事做好，需要與人合作。但合作憑借的不是一腔熱血，而是彼此協助，一旦結合，如同封印，一榮俱榮、一損俱損。
    合適的合伙人難找，好哥們更是一生難求，如果各位餐飲創業者有幸找到，請且創且珍惜。

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