近來，餐飲人被潑了不少冷水，又是大環境不好，又是水太深！作為一位三觀正常的餐飲創業者，到底該怎么看待這事？
對此，我們特邀紅餐網專欄作者劉克為大家分享。
近日看到一篇文章《這些年千萬不要再做餐飲了，太危險！》說，這幾年千萬不要做餐飲了，并且列舉了做餐飲的十大問題，四大坑等等。
有很多人跟在后面評論，各樣的評論爭來爭去，換來大量的流量，或許作者的目的已經達到了。
但，真的餐飲人，是不是也該認真的思考一下，到底還該不該做餐飲？
知道我這幾天在蓬萊長島，幾個讀者著急過來找我，幾個人輪番，問了好多的問題，大概的意思我懂了：
合伙生意，覺得餐飲簡單的很，開業就賺錢，結果開業后，直接被打擊暈了，沒人，沒人，沒人！辦法想了N多，沒用，絲毫沒有起色，不甘心！
他們問我怎么辦？我說，如果說的屬實，我的建議是，不干了，撤！
雖然，我經常勸大家離開餐飲這個行當，但，并不是說這個行業有問題，也不是行業不好做。
我勸離的這些人都有一個共性：全是新手，全是從來沒有做過的。
雖然我一直在勸大家離開，不代表大家都要立馬離開，而是要理智的進入。
比如，自己不會，沒有過餐飲從業經驗，也沒有專業的經理人來幫助你，那就符合我說的離開的條件，那就快走，走的越快越好。
如果，由專業的人來做，給你做操盤，做管理，專業的事都交給專業的人去做，即使你不會，也可能很快就會勝出，而且效果更好更快。
當別人都因為行業不好干或者不專業離開不做的時候，你去做，那可能你賺取的利潤是別人的數倍。
行業的選擇是個太大的話題，我無法去一一列舉，就像我在文章里面寫到的，老板被活活累死的太多太多，這些東西確實是客觀存在的，但，并沒像我看的那篇文章里面寫的那么多，那么可怕。
在之前，我也寫過幾篇類似的文章，目的相同，也是勸說沒有經驗的人進入餐飲前一定要慎重。
餐飲行業的準入門檻特別低，但是人工成本高，管理費用高。
另外還有一個原因是，也是大家都在抱怨最多的，就是近期經濟整體下滑，很多行業都不好做。
既然很多行業都不好做，那餐飲行業自然也不好做，這也是情理之中，很正常。
如果，生意都好做就你不好，那還是環境的原因嗎？
就像整體環境不好，就你一個行業獨好，估計這個行業要像清朝的漕運一樣，要有漕幫來把持了，照樣沒你的戲！
還有很多餐飲抱怨受到國八條的影響，政策對餐飲行業的影響不是不存在，但，這么多的餐飲企業都順利的轉型，說明如果大家都能夠正確地，調整航向目標，也有了極多的成功先例。
大家就沒有必要，癱倒在那里嘰嘰歪歪的說，不是自己的原因，一切都怪 ZF。
仿佛全世界都欠你一樣，這樣的想法，店面死了也不奇怪。
遇到真有問題，轉型是非常好的一個方法，不是轉型不對，而是大家沒有選擇好正確的方向，這就不是做餐飲的問題了。
轉到哪里？這是一個行業定位的問題。
如果你的定位不正確，即使你不做餐飲，你去做別的行當，也照樣是此路不通。
剛才說的那篇餐飲都是危險都是坑的文章里面，還列舉了一些做餐飲會有風險的地方，說是餐飲的幾個坑，其實這些所謂的坑也好，風險也好，都是可以規避的。
這些不能做餐飲的原因，在其她任何一個行業里面都存在，這些坑你開個其他店，您做任何一個行業，依然存在。
我們不能因噎廢食。
我們要勇敢的面對它，要去了解它的特點，知道它的風險在哪里，只有看清楚坑的位置，大小，深淺，才能順利躲開，我們要去正確的面對它，找到真正的解決方法。
這就像過河。
可以趟水過河，可以搭橋過河，也可以用渡船渡過河，也可以用索道過河，甚至可以飛機過河，呀，方法竟然這么多，你還知道有什么方法可以渡河嗎？
如果你只是看到河水有風險，在河里面淹死過多少人，那我們就能因此停下腳步而不能過河了么？
餐飲是個入門門檻很低的行業，但并不代表進來就死，這個行業的風險是高，高就不能去做了嗎？
前面我已經說過，如果大家都不去做，那這時候我們只要定位正確，進入到這個行業里面，再有專業的老師去指導，那一定會取得驕人的成績。
來長島找我的這個讀者，遇到的情況就是這個問題，開始做餐飲的時候，是多個股東一起合伙做，后來不好干了，合伙人陸續的一個一個的退出，最后只剩下他自己。
給別人退股退資金，生意沒有起色，現金流斷了，于是就把房產和汽車抵押了70萬，想繼續把這個生意做好，繼續做下去。
結果，你們也能想到，平時生意都做不好，等到，病入膏肓了，怎么能一下子救得過來呢？
他也沒有專業的人去管理，自己又不是從事餐飲行業的，最后，賠得一塌糊涂，昨天來之前，為了維持生意，又借了40萬。
當借完這筆錢的時候，他才真正的感到恐慌，現在，就想得到一個快速賺錢的法子。
他說，如果早點遇到我，如果早點看到我那篇餐飲是養豬還是養孩子的文章。他就不會這樣了。
如果早看到文章，早在去年的時候，大家都退出來的時候，他就不堅持了，就出手賣掉了。
其實我知道，這也不是他心里話，因為，他心不甘，就像賭徒總想下一把就翻身一樣，總是把希望寄托在下一把上。
在最好做的時候，是沒有人愿意賣掉店的，雖然，那時候價格高，屁股后面跟著幾個人追著買的，但是越這樣，他越不會賣。
等到，生意變冷，持續下坡，入不敷出的時候，唯一的出路就是賣店，這時，原來一直跟在屁股后面的那些人，那些被他趕走的人，再打電話過去，對方的聲音一改當日的熱情，冷冰冰的說，好，我再考慮考慮。
這時候，他的心，也是冷的，也是涼涼的，盛夏里，透著一絲絲的寒意。
就像是被大風吹的飛起來的豬，眼看就要停下來的風，看看自己還沒有長出來的翅膀，不禁犯愁，風停了以后，怎么辦？
你說，該怎么辦？
本文由紅餐網專欄作者劉克原創
并授權首發。
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劉克，自由作者，餐飲咨詢顧問，擅長餐飲實體店現金流實戰專家，有20年商業實體店管理經驗，對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經驗。（微信：wannengjiefu）
編輯 | 紅餐網_白唐
這些年千萬不要再做餐飲了，太危險！
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