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時令季節變化，喜新厭舊的顧客……都迫使餐廳需要持續不斷地研發新產品，不定時推出新菜維持“新鮮感”。那么，作為菜品研發的主力軍，各位大廚又應該如何看待菜品創新。菜品創新最基本的原則是什么呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起探討一下。
編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_席若楠
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招聘丨如何招聘到合適的廚師長？
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成本丨調味品成本怎么計算？
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運營丨餐飲成本管理與核算
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擺盤丨餐廳菜品如何搭配托盤
開店丨開餐飲店怎么拿創業資金
菜單丨餐廳如何用菜單提高營業額
安全丨餐廳如何預防和應對意外事故
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