餐飲知識
【餐易私塾|餐語咨詢|餐見先生品牌全案策劃】年終總結會暨2021年發展戰略規劃
2021年2月2-4日，我們召集公司各業務線負責人召開了2020年度年終總結暨2021年發展戰略規劃會，會議包括餐易私塾、餐語咨詢、餐見先生品牌全案策劃三個業務線上的所有核心成員。餐易私塾，專注餐飲培訓板塊，成長…
今年究竟有多少家餐廳倒閉，您知道嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
【伙伴分享】因為堅持，才會有希望！
總會有人問去冒險要準備什么，其實你先不用去想準備什么，而是先走出去再說。要不然你永遠只會被自己的拖延和三分鐘熱度打敗，永遠只說不做。清華學姐張薇在2018年清華畢業典禮中論述《平凡的世界》里孫少平說：“…
火鍋店老板必看，經營火鍋店的9大必勝法則，你get到了嗎？
來這里找志同道合的小伙伴！ 2019年，火鍋還是穩居餐飲界前排，不論在哪個城市，你都會發現，一大批火鍋店在街頭巷尾崛起，品類豐富形態各異，細分領域也越來越多。然而，投資火鍋業就能萬無一失，賺的缽盆體滿嗎…
怎樣經營火鍋店，經營火鍋店有哪些經驗技巧？快進來看一看！
要說現在創業做什么好，餐飲火鍋無疑是一個很不錯的選擇。火鍋以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多變”的特點備受大家喜愛，是我國公認的大眾美食之一。火鍋一年四季生意火爆，但是要開好一個火鍋加…
你知道什么樣的火鍋店才能長久嗎？快進來看看吧！
1、最核心的競爭力-火鍋味道 首先開一個火鍋店我認為最重要的肯定是火鍋的味道，只有味道讓顧客滿意，火鍋店才能生機盎然; 如果一個火鍋店沒有自己特色味道，顧客吃了只是填飽了肚子，那這火鍋店也開不長久了。 …
火鍋門店經營獨家揭秘：開火鍋店我們最應該注意的事
來這里找志同道合的小伙伴！ 餐飲市場的火爆讓越來越多的人選擇創業這條路，火鍋加盟就是其中最火爆的創業項目之一。隨著越來越多的火鍋加盟店遍布城市的大街小巷，如何開好一家火鍋店，就成了老板們最在意的事。…
開火鍋店自制火鍋底料容易出現哪些問題？你知道嗎？
火鍋文化歷史悠久 一些火鍋店火鍋底料配方有著幾十年甚至上百年傳承。不少傳統老火鍋店擁有自家的獨特配方,由老板親自炒制火鍋底料,當然也有不少沒有掌握配方的火鍋店專門聘請炒料師傅自制火鍋底料。今天小編要跟…
火鍋店利用了怎樣的經營模式，火爆了整個縣城
有一家不是很大規模的火鍋店，只有40張桌子，裝修很不錯，開業時生意不錯，但后來別人看到他的生意不錯，就在哪附近開了幾家火鍋店，而且裝修比他好，那么可以想象他的生意越來越差，很快就不能工作了。是的，然…
火鍋店經營都會面臨的七大抉擇，選錯一個滿盤皆輸
根據一份17年的中國餐飲業現狀報告，火鍋是餐飲業的第一大類，占餐飲業總營業額的22%，超過20%。 火鍋雖然是餐飲業的吸金王，但餐飲業總有這樣一句話： 眾所周知，火鍋行業的準入門檻很低，這是一個很簡單卻很復…
餐飲創業“三月死”究竟怎么死的？分析背后原因，找到解決方法！|建議
開餐廳才開了兩三個月就轉讓，被稱為餐飲行業的“三月死”現象。其中一部分開業初期曾經火爆過一陣，但客流無法延續。更多的則是從開張到倒閉，生意從來就沒好過。周圍朋友向我訴苦，說自己在疫情消停之后抄底開店…
才開了3個月的餐廳就不得不轉讓，餐飲業“三月死”困局怎么破？
文 | 職業餐飲網特約作者蔣毅開餐廳才開了兩三個月就轉讓，被稱為餐飲行業的“三月死”現象。其中一部分開業初期曾經火爆過一陣，但客流無法延續。更多的則是從開張到倒閉，生意從來就沒好過。周圍朋友向我訴苦，說…
剛開店生意就不好了，餐飲創業避免“三月死”？
餐飲行業歷來有開業看三個月的說法。開業三個月后，餐廳的生意還是不錯，那么基本就熬過了一關。如果3個月不到，生意就變差了，那么基本就沒戲了。那么，開餐廳，如何避免三月死呢？本文由紅餐網專欄作者蔣毅(ID:…
我為何不擔心系統功能被別人抄襲？
最近幾天，已經好幾個餐飲同行和學員來提醒我，說某某小程序的某個功能和我設計的小程序差不多，善意提醒我“以后不要多說”，免得被別人抄襲了，今晚就針對這個問題，做個統一回復：一方面表達對朋友們的感謝，另…
如何讓進店的顧客愛上你的餐廳？餐飲營銷紅寶書電子版來了！
《餐飲營銷紅寶書》套裝推出電子版啦！原價170元，現僅需99.90元就可在手機上隨時隨地學習購買成功后，你可以把這個頁面添加進微信浮窗，還可以微信收藏起來，想看書的時候，打開微信就能看，非常便利。來自日本…
豪俠匯創業日志之《關于加盟課程》
《關于加盟課程》我的餐飲小老板課程，已經進行到第十八期，目前第十九期還沒開始報名，結果排隊的人已經超過現場可以容納的人數，今天正在為怎么辦而發愁，但今晚日志的主題不是說這個話題，而是另外一個話題，…
豪俠匯創業日志之《海大蜀第二階段》
《海大蜀第二階段》今天上午，海大蜀的管理團隊在豪俠匯做階段總結會，雖然前后一共不足兩個小時，但我十分驚訝于海大蜀門店管理團隊的成長速度，于是我把這次會議的全過程給錄了下來；晚上，海大蜀又舉行了股東…
豪蝦創業日志之《豪俠匯食集》
《豪俠匯食集》自從我把豪蝦傳做成以來，很多人受我影響而進入餐飲，開始還好，數量不多，只是身邊的一些朋友，后來隨著知道我的人越來越多，來找我的人也就越來越多了，向我咨詢各種關于餐飲的問題，于是，我這…
做好這3個采購，讓餐廳開業一炮而紅
餐廳采購無論是開業前還是開業后都是重中之重。開業后的采購主要是為了日常運營，而開業前的采購則是關系到餐廳的整體框架基礎。那么，餐廳開業前的主要采購是哪些方面呢？在門店運營管理中，設備采購、物料采購…
餐廳開業要想紅紅火火，這10個準備少不了
餐廳籌備階段都是只出不進的，除了需要花費時間也需要花費很多人力物力，為此很多餐飲老板都希望能盡快開業將成本賺回來。雖然盡快開業很重要，但是該準備的工作還是不能少的，否則很可能會影響開業后的餐廳運營…
北京、上海、深圳…游學五大餐飲重鎮，開眼界、結資源！
餐飲老板內參“大魚游學”即將起航，2020年5大精品游學線路首發！3天參訪6大餐飲標桿品牌，品牌創始人、高管分享更深度更干貨的餐飲知識。加入大魚游學會員，與來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、…
2020“大魚游學”起航！深度游學五大餐飲重鎮，結資源、拓眼界！
餐飲老板內參“大魚游學”即將起航，2020年5大精品游學線路首發！3天參訪6大餐飲標桿品牌，品牌創始人、高管分享更深度更干貨的餐飲知識。加入大魚游學會員，與來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、…
悶了那么久，大魚游學喊你出來走走！五大餐飲重鎮，學看逛吃！
餐飲老板內參“大魚游學”即將起航，2020年5大精品游學線路首發！3天參訪6大餐飲標桿品牌，品牌創始人、高管分享更深度更干貨的餐飲知識。加入大魚游學會員，與來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、…
開店該如何選商圈？很多餐飲老板都不懂
現在都流行圈子，不是一個圈子的人玩不到一塊。而對于餐廳來說，商圈就是他們的一個圈子，進了不合適的商圈，很可能血本無歸。那么，餐飲經營者在選址的時候如何選商圈呢？各種不同類型的商圈到底有什么特性？本…
如何從坪效、時效、人效入手，提高餐廳的運營效率
餐廳賺不賺錢，看的就是經營效率。餐飲經營者，你知道從哪些方面來衡量餐廳的經營效率嗎？要從哪些方面入手呢？本期餐飲知識樹，紅餐君將和大家說一說餐飲經營中重要的時效、坪效、人效。結語提高人效、時效、坪…
9大戰略要點帶你從0打造爆單外賣店！（折扣周，與餐飲人共克時艱）
餐飲咖折扣周活動火爆持續中！助力餐飲老板修煉內功！為了讓熱愛餐飲行業的餐飲人，學到更多優質的餐飲經營管理課程，打響疫情后第一炮！職業餐飲網旗下APP餐飲咖每周精選一門特惠課程，用最干貨的餐飲知識和最優…
如何打造一個為餐廳引流的微信朋友圈？（折扣周，與餐飲人共克時艱）
餐飲咖折扣周活動火爆持續中！助力餐飲老板修煉內功！為了讓熱愛餐飲行業的餐飲人，學到更多優質的餐飲經營管理課程，打響疫情后第一炮！職業餐飲網旗下APP餐飲咖每周精選一門特惠課程，用最有用的餐飲知識和最優…
豪蝦創業日志之《迭代升級啦！》
《迭代升級啦！》春節以來，基于餐飲行業在接下來所面臨的必然困難，我一直也在思考，自己做為一個餐飲人，除了把自家餐廳經營好，把我參與的參與管理軟件打磨得更完善之外，自己還能做什么？思前想后，我覺得自…
疫情過后餐飲人的營銷該怎么做？（快遞已恢復發貨）
來自日本一看就懂的5本餐飲營銷紅寶書成功的日本餐飲人都是這樣做的一看就懂！從顧客第一次進店到成為忠實粉絲的獨門秘籍中國餐飲人應該猛補的5節課套裝包括：餐飲營銷1：創造回頭客的35個開關餐飲營銷2：讓顧客…
疫情期間，外賣單量上不去，怎么改善？（折扣周，與餐飲人共克時艱）
一場疫情席卷而來，無情地給餐飲行業按下了暫停鍵。僅2020年前兩個月，全國餐飲企業注銷超1.3萬家。個體戶難以為繼，連鎖餐企的狀況也并不樂觀。經過近2個月的抗疫努力，一些大型連鎖餐企的復工率近60%，然而還有…
疫情期間，餐廳怎么做才能增加營收？（疫期特惠，伴你共度時艱！）
一場疫情席卷而來，無情地給餐飲行業按下了暫停鍵。僅2020年前兩個月，全國餐飲企業注銷超1.3萬家。個體戶難以為繼，連鎖餐企的狀況也并不樂觀。經過近2個月的抗疫努力，一些大型連鎖餐企的復工率近60%，然而還有…
硬核官宣 | 0317商龍大會即將來到您身邊！
尊敬的餐飲行業伙伴：大家好！受到新型冠狀病毒疫情影響，根據國家在疫情期不舉辦大型聚集性活動的要求，天財商龍決定將原定于2020年3月17日舉辦的“第四屆天財商龍餐飲管理發展論壇”由集中會議方式改為各區域分散…
豪蝦創業日志之《燒好這道菜》
《燒好這道菜》微信朋友圈關注我的朋友都知道，最近基于企業微信，我建了豪俠匯社群，利用被隔離在家的這段時間，我深度研究了企業微信的各項功能，為此也耗費了不少時間，目前研究快接近尾聲，社群內的成員，目…
得女性者得天下！引爆客流的5個秘籍！明天開始發貨，春季鉅惠6.8折
餐廳新開業砸錢辦活動，就熱鬧幾天？廣撒傳單大屏廣告，也帶不起餐廳人氣？別人家做就火，你一跟就完？……營銷活動到底怎么做才能讓回頭客一波接一波？真是一個讓人頭禿的話題！其實，問題就出在你做營銷活動的對…
餐廳吸引女性的5招！1名女顧客帶來20位新顧客！春季鉅惠6.8折！
餐廳新開業砸錢辦活動，就熱鬧幾天？廣撒傳單大屏廣告，也帶不起餐廳人氣？別人家做就火，你一跟就完？……營銷活動到底怎么做才能讓回頭客一波接一波？真是一個讓人頭禿的話題！其實，問題就出在你做營銷活動的對…
豪蝦創業日志之《豪俠匯社群》
《豪俠匯社群》大家好，豪俠匯社群于2020年3月正式成立了，我們將依托企業微信，來全面搭建這個全是餐飲老板的垂直社群，目前已經有幾百個學員加入，未來的豪俠匯，除了替大家服務的基礎工作人員外，主要由兩種人…
豪蝦創業日志之《不當“補鞋匠》
《不當”補鞋匠“》我是蔣毅，大學是經濟學，但基本沒認真上課，主要時間花在兩個地方，其一是圖書館，把大學圖書館里，所有商業人物傳記的書全都借出來看了個遍；其二是做一些與學生群體相關的生意，所以大學四年…
【戰疫】當下不同規模的餐飲組織，如何對抗風險？
_點擊藍字關注我們_本文約7000字，需閱讀8分鐘！請耐心看完，希望對您有所幫助！●目 錄 ●___● 疫情之下，餐飲組織如何對抗風險由餐易私塾特約導師 梁學沛律師為大家帶來原創文章，對此課題進行專…
餐廳吸引女性的5招！1名女顧客帶來20位新顧客！新春鉅惠6.8折！
餐廳新開業砸錢辦活動，就熱鬧幾天？廣撒傳單大屏廣告，也帶不起餐廳人氣？別人家做就火，你一跟就完？……營銷活動到底怎么做才能讓回頭客一波接一波？真是一個讓人頭禿的話題！其實，問題就出在你做營銷活動的對…
豪蝦創業日志之《餐飲實習生招募令》
《餐飲實習生招募令》平時來找我咨詢餐飲的新手特別多，很多人完全不適合做餐飲，但遺憾的是他們自己并不知道，于是為了減少這些朋友的創業風險，我建議他們去別人的餐廳打工一段時間，少則三四個月，多則七八個…
抓住顧客這4種表達欲，讓你的餐廳“霸屏”朋友圈！
文丨職業餐飲網 馬聰餐飲業人人都想做口碑傳播，大家都看中它成本最低、操作性最強、效果最明顯。但是，我們餐飲人對口碑傳播的理解存在兩個誤區：“只要提供好吃的(優質)食物，顧客就會為你宣傳口碑”；“只要有好…
這樣寫宣傳語和標題，餐廳的生意想不火都難
導語 為什么別人家的粉絲總是很活躍，而你的粉絲則成了“萬年僵尸”？如何保證自己的粉絲活躍度，從而提高復購率？在80、90后的消費時代，契合消費者需求，能戳中年輕消費者的心才是關鍵。如何撩你的顧客？餐飲…
餐廳開業前期籌備工作流程，這份計劃書少不了
都說餐廳開業籌備，但是籌備的是什么，主要做的是什么工作呢？什么應該先做，什么是主要的？面對這些問題，相信很多餐飲新手都會一臉懵逼。其實，餐廳開業籌備也是一個系統工程，只要制定好計劃，按步推進的話，…
實用！一張表格讓你選出心儀餐飲店鋪
導語 說起選址，很多餐飲人都會頭痛。看了很多方法論，也去蹲點比對過了，但是心里還是沒底。之前，餐飲知識樹也說過很多關于選址的內容，有關于選商圈測算人流量的，也有選地段的，今天再來說一說怎么綜合評…
餐廳宣傳單設計，比起美觀這些信息更重要！
導語 餐廳開業、活動促銷等，餐廳都會派員工在街上或者餐廳門口發宣傳單引流，這基本是行業共識。但是街上發宣傳單的人那么多，顧客憑什么收你的傳單，收了之后又能一眼就看到你的地址和活動信息？其中，涉及…
得女性者得天下！引爆客流的5個秘籍！獨家首發！
馬云說，沒有女性，就沒有阿里巴巴。這句凸顯女性重要性的話在餐飲行業同樣適用。據2019年的餐飲消費數據統計，女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%。盡管近兩年來，越來越多的餐企生意出現了“斷崖式”下跌，但是女…
“大魚游學”2020線路表首發！行業超干貨深度游學等你加入
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲老板內參“大魚游學“2020年全面升級！4大游學版塊、多條海內外精品線路、多位品牌創始人、高管分享更深度更干貨的餐飲知識、對餐飲特殊案例進行深挖和延展……大魚游學2020年…
廣告一半都是浪費！餐廳怎么寫出有效的廣告詞？
導語 花錢打廣告，為的是什么？當然是有效。但是正如約翰?沃納梅克說的“我知道一半廣告費被浪費了，卻不知道是哪一半。”很多餐飲品牌的廣告可能大部分都是浪費的。一個好的廣告語到底是怎么樣的呢？應該符合什…
想成為下一個瑞幸、海底撈？餐企要了解這些上市流程
導語 自從海底撈被大家“吃”上市后，瑞幸也被大家“喝”上市了。這兩家企業，一個老板成為了餐飲首富，一個風風火火開了小鹿茶，并且第三季度賺錢了。而在他們之后，是已經過會了的同慶樓，還有即將上市的九毛九…
學瑞幸、海底撈，一張圖讀透餐企上市流程
自從海底撈被大家“吃”上市后，瑞幸也被大家“喝”上市了。這兩家企業，一個老板成為了餐飲首富，一個風風火火開了小鹿茶，并且第三季度賺錢了。而在他們之后，是已經過會了的同慶樓，還有即將上市的九毛九。那么，…
?不打折就沒顧客！如何打一次折讓顧客再來5次？
餐廳生意不好，那打個折吧，立馬人氣就上來了，可活動一停又沒人了……很多餐廳都深受“不打折就沒顧客”的困擾。很正常，依靠打折優惠來吸引顧客，本就不是一個長效手段，一旦停止，就沒效果了。那餐廳怎么只搞一次…
海底撈要上市，西貝卻說永不上市，這是為什么？
導語 瑞幸、海底撈上市了，太興、同慶樓也上市了，九毛九、巴比饅頭也在積極準備上市。而除了這些品牌外，每年都有不少餐飲品牌不是在排隊上市就是為上市做準備。那么，餐企上市到底有何利弊呢？是否真的那么…
“大魚游學”2020年線路表新鮮出爐！超高含金量的行業游學等你加入
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲老板內參 ? 大魚游學，已走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業。來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、寓學于游。2020年，大魚游學全面升級！4…
【新書首發】如何讓第一次進店的顧客成為忠實粉絲？餐飲人都讀這5本書！
來自日本一看就懂的5本餐飲營銷紅寶書成功的日本餐飲人都是這樣做的一看就懂！從顧客第一次進店到成為忠實粉絲的獨門秘籍中國餐飲人應該猛補的5節課套裝包括：餐飲營銷1：創造回頭客的35個開關餐飲營銷2：讓顧客…
餐飲創業三年，花了幾十萬買了3個教訓……
文丨餐飲界過完年后，我也正式結束近三年的餐飲創業，被父母安排回家族生意幫忙。回顧這三年的餐飲創業歷程，真像是一個從天堂降落，頭先著地的過程，從三年前的躊躇壯志，到三年后的敗走麥城，燒掉了15年炒股賺…
海底撈上市，西貝卻說永不上市，反差為何如此大?
瑞幸、海底撈上市了，太興、同慶樓也上市了，九毛九、巴比饅頭也在積極準備上市。而除了這些品牌外，每年都有不少餐飲品牌不是在排隊上市就是為上市做準備。那么，餐企上市到底有何利弊呢？是否真的那么好？本期…
餐飲新時代：得女性者得天下！引爆客流的5個秘籍！獨家首發！
馬云說，沒有女性，就沒有阿里巴巴。這句凸顯女性重要性的話在餐飲行業同樣適用。據2019年的餐飲消費數據統計，女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%。盡管近兩年來，越來越多的餐企生意出現了“斷崖式”下跌，但是女…
開餐飲店要怎么交稅，辦理流程是怎樣的？
依法納稅是公民的義務，餐飲個體戶也應當依法納稅。和開辦其他的公司企業一樣，餐飲個體戶納稅的話也是需要一定的流程和要求的。本期餐飲知識樹，社長就和大家一起來學習一下餐飲個體戶商家的納稅流程。很多餐飲…
2020年來了！餐飲朋友你實現了曾經的夢嗎？
不管我們準備好了沒有，本世紀第3個“十年”已經降臨。回過頭看看過去的十年，大家都還好嗎？您是早已扎根餐飲行業，還是隨時可能逃離這行？您是享受餐飲業帶來的機會，還是無奈它總有填不完的坑？人生十年，青年變…
數十萬的裝修費直接打水漂，餐廳設計要避免這7個誤區
文丨職業餐飲網馬聰現在的餐飲業已經進入品牌化時代。兩家餃子店，一家沒有招牌，沒有裝修。另一家是裝修還可以的“餃子世家”。顧客大概率下都會選擇后者，為什么呢？二者最大的區別就是，后者有“品牌”。說起品牌…
給餐廳起個好名字的4個要點，保證不出錯
餐廳好名字自帶營銷效果，但是名字不佳則容易起到反作用。比如看了聽了三遍甚至五遍都記不住的名字，那極不利于傳播，甚至是反作用。但是，餐廳好名字就像可遇不可求的武林秘籍一樣，輕易得不到，得到了也可能因…
餐飲新時代：“得女性者得天下！”引爆客流的5個秘籍！獨家首發！
馬云說，沒有女性，就沒有阿里巴巴。這句凸顯女性重要性的話在餐飲行業同樣適用。據2019年的餐飲消費數據統計，女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%。盡管近兩年來，越來越多的餐企生意出現了“斷崖式”下跌，但是女…
那些餐飲創業失敗的人，到底犯了什么錯？
有人說，餐飲不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山壓得喘不過氣來。但是為什么別人就能做好呢？除了這些客觀因素，難道就沒有其他原因？到底是什么原因導致餐飲店頻繁關門換主呢？本期餐飲知識樹，社長…
跨界做餐飲？餐飲小白你得先想清楚這些
“遇到中年危機，那就去做餐飲”“上班不自由，那就去做餐飲”“少時不讀書，老大還能做餐飲”……這幾年，跨界做餐飲的人越來越多，而跨界的新思維，也帶給餐飲行業不少驚喜。但在各種成功跨界、大放光彩的故事背后，多…
我的餐飲店裝修好，到底該怎么驗收？
請裝修團隊將餐飲店進行設計和裝修好之后，我們該如何去檢測驗收呢？餐廳驗收到底要注意哪些問題呢？驗收重點要關注哪些地方才能保證后期運營呢？本期餐飲知識樹，社長就和大家一起學習一下。關于餐飲裝修的坑，…
讓餐廳省一大筆錢的辦法，做好后廚盤點！
員工違反了公司的規章制度，是否就可以以此為由辭退或處罰？餐飲老板制訂的員工行為守則是否受法律保護？本期餐飲知識樹，邀請候其鋒律師為大家講解一下，餐企制定規章制度容易踩的法律坑。小結餐飲經營是一個商…
想做好餐廳成本控制，先做好成本核算吧
在成本租金人工等的多重壓力之下，開源節流已經成為餐飲行業的大趨勢。到底怎么開源節流，成本該怎么控制？做出這樣決策的依據又是什么呢？一切都是以成本核算的結果為依據的。那么，餐廳如何做好成本核算，成本…
跨界餐飲“十有九死”？跨界做餐飲，你得先想清楚這些！
“遇到中年危機，那就去做餐飲”“上班不自由，那就去做餐飲”“少時不讀書，老大還能做餐飲”……這幾年，跨界做餐飲的人越來越多，而跨界的新思維，也帶給餐飲行業不少驚喜。但在各種成功跨界、大放光彩的故事背后，多…
餐飲老板再也不怕山寨仿冒店！這樣打官司妥妥的
山寨仿冒之風在餐飲行業盛行。有人分不清真假，深受其害；有人名聲敗壞，甚至毀了一個品類的發展……面對山寨仿冒店的出現，餐飲經營者很想維權，但是又不知道怎么維權。本期餐飲知識樹，紅餐君邀請了康達律師事務…
我想選一個靠譜的餐飲策劃公司，到底要注意什么
如今餐飲行業競爭激烈，要想快速打造一個具有辨識度和傳播度的品牌并不容易。因為餐飲從定位、logo、門頭、店名到裝修設計，越來越專業，靠自己單打獨斗已經很難。因此，就誕生了一些專門為餐飲企業服務的策劃公…
餐飲門店租賃合同范本，餐飲老板選址防坑必備
餐飲經營因為房屋租賃產生的糾紛一直不少。要么因為沒注明轉租條款，要么沒有寫清楚終止條約。有些更坑的就是明明沒有餐飲資質，偏偏不說，最后合同沒寫，只能自己吃虧認命。還有的，明明就要拆遷了修路依然騙你…
消除火災隱患，餐飲企業要怎么做？
使用明火，用煤氣用油用電……火災隱患一直都存在餐飲行業：杭州一燒烤店發生火災，兩名員工被燒傷，起火的地方在后廚；江西一餐廳因為燃氣罐閥門失靈引發火災，餐館老板被燒得面目全非；浙江義烏一家餐廳油煙管道…
海底撈等大餐企都中招，餐飲老板不要再踩坑了
員工違反了公司的規章制度，是否就可以以此為由辭退或處罰？餐飲老板制訂的員工行為守則是否受法律保護？本期餐飲知識樹，邀請候其鋒律師為大家講解一下，餐企制定規章制度容易踩的法律坑。2014年，江蘇海底撈發…
這些餐飲選址的坑，據說90%的人都遇到過！
開餐飲店的坑很多，但選址的坑絕對是最常見也最致命的。很多人在選址的時候，不知道該怎么選址，基本上都是人云亦云地盲從。下面這幾個選址誤區，據說90%的餐飲人在選址時都遇到過。本期餐飲知識樹就和紅餐君一起…
資深大廚支招：籌備宴席，這樣做能提高上菜速度
餐飲旺季，婚宴、壽宴、滿月宴、年會……少不了。每到這個時刻，前廳后廚都要忙翻天，特別是如何快速準備好菜品，快速上菜成為一個大難題。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起向有經驗的大廚取經。小結一場宴會的…
餐廳設計的顏色這樣搭配，店里的生意才旺哦
不同的顏色對人有不同的心理作用，從而能影響到溫度甚至食欲。在餐廳裝修設計中，如果能恰當利用顏色的配色技巧，往往能獲得出其不意的效果。之前知識樹講過顏色對顧客的影響（詳情點擊《那些生意火爆的餐廳，都…
陳志龍:位置選好了，開店就成功了一半！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
注意！餐廳停業不去注銷，小心被列為黑名單
開餐飲店，有開就有關，這是一個正常現象。大家都知道，開店要辦這個證那個證，但是卻很少人知道店關門了也需要辦理注銷。生意不好，店一轉讓門一關不就可以了嗎？為什么還要注銷？不注銷的話會有什么問題呢？本…
讓菜品好看又好吃的色彩搭配技巧，很多廚師都不知道
自從發現顏色對人類能產生心理或者情緒上的影響后，關于顏色的研究和運用就不曾停止過。而在餐飲行業，顏色除了應用在裝修設計上，在菜品上也運用很廣。菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍…
資深大廚支招：籌備宴席，這樣做能提高上菜速度！
餐飲旺季，婚宴、壽宴、滿月宴、年會……少不了。每到這個時刻，前廳后廚都要忙翻天，特別是如何快速準備好菜品，快速上菜成為一個大難題。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起向有經驗的大廚取經。小結一場宴會的…
為什么你餐廳的活動效果總是很差？可能是缺了這幾步
餐廳要做活動，到底要怎么策劃呢？是簡單地照抄別人的活動，還是臨時拼湊一下就行？其實一場活動要想達到良好的效果，都需要做充足的準備的。那些頭腦發熱的活動策劃，最終也只是花了錢，卻累垮了自己。那么餐廳…
菜品色彩搭配技巧，很多廚師都不知道
自從發現顏色對人類能產生心理或者情緒上的影響后，關于顏色的研究和運用就不曾停止過。而在餐飲行業，顏色除了應用在裝修設計上，在菜品上也運用很廣。菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍…
應聘員工故意設套“勒索”，餐飲老板如何避免招聘風險？
餐飲行業的招聘大部分都保留著簡單粗暴的方式：缺人了，貼一張海報或者告示，等人“愿者上鉤”。實際上，餐飲招聘的過程中有許多細節，企業一旦沒有注意，就容易在與員工發生糾紛時被抓住把柄，“惹禍上身”。輕則造…
10個“高危”食安問題清單，餐飲老板要注意啦
餐廳的食品安全問題一直都備受關注，也是讓很多餐飲經營者頭痛的難題。因為餐飲店一旦出現鼠患、蟑螂、食物中毒等事件，帶來的可能是滅頂之災。餐飲經營者到底該怎么做到防范于未然呢？本期餐飲知識樹就來說一說…
缺了這幾步，你餐廳的活動效果很難有好轉！
餐廳要做活動，到底要怎么策劃呢？是簡單地照抄別人的活動，還是臨時拼湊一下就行？其實一場活動要想達到良好的效果，都需要做充足的準備的。那些頭腦發熱的活動策劃，最終也只是花了錢，卻累垮了自己。那么餐廳…
懂得稅務籌劃的餐企都減負了！餐飲老板你懂“節稅”嗎
不少人一聽到“稅務籌劃”四個字，就會聯想到偷稅漏稅的非法行徑。事實上，稅務籌劃（也稱“節稅”）并不違法，是企業基于法律法規，對政策和財務分析進行深入研究，通過合理合規的方式達到合法減輕稅務負擔目的的一…
10個“高危”食安問題清單，餐飲老板要注意啦！
餐廳的食品安全問題一直都備受關注，也是讓很多餐飲經營者頭痛的難題。因為餐飲店一旦出現鼠患、蟑螂、食物中毒等事件，帶來的可能是滅頂之災。餐飲經營者到底該怎么做到防范于未然呢？本期餐飲知識樹就來說一說…
“向第一學習！”肯德基、正新雞排等各個餐飲品類第一的大佬都來了，你來嗎？
你每年花了多少時間在學習？你必須拒絕在無效學習上浪費時間！要學習！就要“向第一學習”！Attention餐飲人年度更受餐飲人期待的峰會來了！聚焦餐飲供應鏈一場前所未有的行業盛會中國餐飲行業的發展不可能只依靠某…
懂稅務籌劃的餐企都減負了！餐飲老板你知道怎么“節稅”嗎？
不少人一聽到“稅務籌劃”四個字，就會聯想到偷稅漏稅的非法行徑。事實上，稅務籌劃（也稱“節稅”）并不違法，是企業基于法律法規，對政策和財務分析進行深入研究，通過合理合規的方式達到合法減輕稅務負擔目的的一…
那些顧客喜歡的餐廳，都是這樣設計細節的
餐廳后期的顧客動線和服務動線是否流暢，全在規劃和布局上。餐廳布局哪些是重點關注的？又有哪些注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起來說一說餐廳規劃設計的技巧和注意事項。小結餐廳裝修迭代很快，…
顧客喜歡的餐廳，都是怎么設計細節的？
餐廳后期的顧客動線和服務動線是否流暢，全在規劃和布局上。餐廳布局哪些是重點關注的？又有哪些注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起來說一說餐廳規劃設計的技巧和注意事項。小結餐廳裝修迭代很快，…
要檢驗餐廳的盈利情況，你需要學會搭建單店模型！
餐廳在盈利穩定后，都會考慮門店擴張的事。通常門店擴張前，需要搭建單店模型，讓新店能按照已有模型快速布局、流轉起來。但是單店模型要怎么搭建？單店模型搭建起來后，就是一勞永逸了嗎？本期餐飲知識樹，紅餐…
廚師包廚，到底要注意什么問題？
之前餐飲知識樹欄目說過餐飲店廚房外包的注意事項《開餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？》，今天我們就從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。而這些都需要在簽合同之前就應該要知道的，不然后續會很麻煩…
把路過的顧客都吸引進店，餐飲老板需要做到這幾點
一個醒目的招牌，吸引眼球的門店形象，干凈整齊的門店環境，充滿活力的員工……這些都是第一時間吸引顧客的關鍵因素。怎么讓走過路過的顧客被你的餐廳所吸引？本期餐飲知識樹就和大家說一說。小結開門做生意，餐廳…
一張海報就讓顧客記住你，餐飲老板該怎么設計呢？
大部分餐飲企業的海報都十分簡單粗暴，一張圖幾個字就搞定了。結果就是錢花了，顧客卻一點印象都沒有。餐廳要設計一張海報，到底該怎么設計？要想達到那種刷爆朋友圈或者社交媒體的效果，海報要符合什么特點呢？…
廚師包廚，到底要注意哪些問題？
之前餐飲知識樹欄目說過餐飲店廚房外包的注意事項《開餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？》，今天我們就從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。而這些都需要在簽合同之前就應該要知道的，不然后續會很麻煩…
餐企如何通過一張海報，讓顧客記住你？
大部分餐飲企業的海報都十分簡單粗暴，一張圖幾個字就搞定了。結果就是錢花了，顧客卻一點印象都沒有。餐廳要設計一張海報，到底該怎么設計？要想達到那種刷爆朋友圈或者社交媒體的效果，海報要符合什么特點呢？…
餐廳好聽又好記的名字，到底該怎么起？
一個好的餐廳名字是怎么判斷的呢？如果你不知道的話，不妨問問自己，這個名字有沒有辨識度，能不能讓顧客忘不了，是不是一眼就能讀出來，并且朗朗上口？如果這個名字能滿足以上條件，起碼就是一個合格的名字。那…
提高餐廳毛利的16個招數，誰學會了誰賺錢
每個餐飲經營者都希望提高餐廳毛利，提高利潤。但是高利潤需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過哪些方面去努力呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家學習一下如何提高餐廳毛利。小結做好成本控制…
引流提高復購率，餐廳優惠活動這樣做就對了
很多餐飲經營者做活動搞促銷大多都有一種自嗨的心理，覺得應該要做或者顧客會喜歡，所以就做了，結果效果并不好。其實，餐飲企業做活動做優惠也不是為了做而做，一切都是有邏輯和依據的。餐廳優惠活動是滿減好呢…
毛利率怎么計算，餐飲老板真的都清楚嗎？
做餐飲，第一件事就是要會算毛利，毛利高才可能有高利潤。但是，毛利怎么計算呢？餐飲毛利率有哪些影響因素，怎么才能根據實際情況計算餐廳的毛利率呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就來和大家學習一下毛利率的知識。…
提高餐廳毛利的15個招數，誰學到了誰賺錢！
每個餐飲經營者都希望提高餐廳毛利，提高利潤。但是高利潤需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過哪些方面去努力呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家學習一下如何提高餐廳毛利。小結做好成本控制…
餐飲業毛利率怎么計算，你真的都清楚嗎？
做餐飲，第一件事就是要會算毛利，毛利高才可能有高利潤。但是，毛利怎么計算呢？餐飲毛利率有哪些影響因素，怎么才能根據實際情況計算餐廳的毛利率呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就來和大家學習一下毛利率的知識。…
為什么餐廳排名總是靠后？外賣平臺“潛規則”你要知道
很多餐飲老板做外賣都很在意自己的店鋪排名。畢竟排名靠前被顧客“點中”的可能性會更高。但是外賣平臺的排名是怎么來的呢？里面有那些規則，影響排名的因素有哪些呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起了解一下…
讓餐廳外賣爆單，到底要怎么才能做到？
很多餐飲老板做外賣都很在意自己的店鋪排名。畢竟排名靠前被顧客“點中”的可能性會更高。但是外賣平臺的排名是怎么來的呢？里面有那些規則，影響排名的因素有哪些呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起了解一下…
做好成本控制，聰明的大廚是這樣利用廚余下腳料的
后廚的成本管理，水電煤氣和原料采購是重要的一方面，調料、下腳料的成本控制也是不容忽視的部分。特別是對于很多企業來說“扔掉1元的食材，餐廳就少賺10元”，如何利用好后廚的下腳料就十分考驗廚師的水平了。紅餐…
豪蝦創業日志之《餐飲增長思維》
《餐飲增長思維》前天看了《增長思維30講》的課件，作者是梁寧，一位在互聯網行業非常出名的人士，國內頂尖的互聯網大佬對她的思維和能力都交口稱贊，說她是非常頂尖的產品經理，因此，這節課在最近被很多朋友所…
開火鍋店需要多少錢，如何降低火鍋店成本？
如今，隨著社會的發展和每個人生活壓力的增大，想靠創業來尋找出路的 人是越來越多，而選擇開火鍋店已經成為很多人的選擇。但是在我們準備 開火鍋店的時候，覺得不能像無頭蒼蠅一樣。要對它的資金投入情況一定 的…
廚師做菜好壞的關鍵：烹飪調味的竅門有哪些？
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，社長就和大家一起學習一下烹飪調味…
廚師做菜好壞的關鍵，烹飪調味的竅門有哪些？
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起學習一下烹飪調…
節日營銷怎么做效果都不好？餐飲老板你走彎路了
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！節日對餐廳營業額的拉動作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客，很多餐飲老板都會針對節日推出一系列的營銷活動。推新品、贈送、打折、路演等，使勁渾身解數“搶人”…
不旦砸錢，還讓你虧錢！餐企容易掉入哪些營銷坑？
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！你做營銷，別人也做營銷，為什么你變成了花錢買吆喝，別人卻越做越好呢？同樣的營銷方案，別的餐廳效果很好，但是到了你餐廳卻虧得不能再虧？紅餐君認為，如果你不…
這些坑爹的餐飲營銷手段，誰學誰倒霉
你做營銷，別人也做營銷，為什么你變成了花錢買吆喝，別人卻越做越好呢？同樣的營銷方案，別的餐廳效果很好，但是到了你餐廳卻虧得不能再虧？紅餐君認為，如果你不知道別的餐飲品牌背后做營銷的邏輯和目的，盲目…
推了新菜卻反響平平？你得先了解菜品創新的原則
“時令季節變化，喜新厭舊的顧客……都迫使餐廳需要持續不斷地研發新產品，不定時推出新菜維持“新鮮感”。那么，作為菜品研發的主力軍，各位大廚又應該如何看待菜品創新。菜品創新最基本的原則是什么呢？本期餐飲知識…
推了新菜卻反響平平？菜品創新的原則，你真的知道嗎
時令季節變化，喜新厭舊的顧客……都迫使餐廳需要持續不斷地研發新產品，不定時推出新菜維持“新鮮感”。那么，作為菜品研發的主力軍，各位大廚又應該如何看待菜品創新。菜品創新最基本的原則是什么呢？本期餐飲知識…
造節營銷也有套路可循，2分鐘教你如何做造節營銷
“自從阿里的“雙十一”“雙十二”帶來好多個億的銷售額之后，很多餐飲企業也加入了“造節”大軍。但是造節是不是誰都可以做的呢？要想造一個節日出來有什么基本的邏輯？造節又有什么注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君…
餐飲老板想做造節營銷，到底該怎么做
自從阿里的“雙十一”“雙十二”帶來好多個億的銷售額之后，很多餐飲企業也加入了“造節”大軍。但是造節是不是誰都可以做的呢？要想造一個節日出來有什么基本的邏輯？造節又有什么注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君…
上新難，不上新死？關于產品上新，這里有4個方法可以借鑒
“產品迭代是餐飲品牌必然要面對的一個環節。有的品牌因多元、豐富的新產品不斷刷新著消費者認知，收獲話題和人氣；有的卻陷入迭代誤區，越折騰死得越快。餐廳產品迭代更新到底該怎么做？遵循什么思路？有哪些可供…
這些公式里，藏著餐廳營業額提高的方法，你知道嗎？
“每一位餐飲經營者每天每個月都會關注的一個數據就是營業額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業額的目標直接關系到餐廳的生存。營業額越高，餐廳利潤越高，營業額越低生意越…
提高餐廳營業額的方法，竟然都隱藏在這些公式里
每一位餐飲經營者每天每個月都會關注的一個數據就是營業額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業額的目標直接關系到餐廳的生存。營業額越高，餐廳利潤越高，營業額越低生意越…
怎樣打造顧客愛點的爆款菜品？
“餐廳都希望自己能打造出一款或者幾款爆品，但爆品總是可遇不可求，到底該怎么打造呢？有沒有一套方法論可以幫助大家？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家說一說爆品的打造邏輯。”小結爆品具有必然性也有偶然性。餐…
90%以上的顧客都會點的爆款菜品，是這樣打造的
餐廳都希望自己能打造出一款或者幾款爆品，但爆品總是可遇不可求，到底該怎么打造呢？有沒有一套方法論可以幫助大家？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家說一說爆品的打造邏輯。小結爆品具有必然性也有偶然性。餐飲…
上新難、不上新死？關于產品上新，這里有4個方法可以借鑒
產品迭代是餐飲品牌必然要面對的一個環節。有的品牌因多元、豐富的新產品不斷刷新著消費者認知，收獲話題和人氣；有的卻陷入迭代誤區，越折騰死得越快。餐廳產品迭代更新到底該怎么做？遵循什么思路？有哪些可供…
《豪蝦傳，十年啦！》
《豪蝦傳，十歲啦》從2009年開始，每年的年末都在寫上一年的總結，這次的十年回顧，很早以前就在想要如何寫，原本計劃是7月1號寫的，最終我決定今天來寫，原因是十年前的今天（2009年7月3日），我在天涯論壇的飲…
開餐廳半年虧光50萬血汗錢，我得出這4個教訓
來源：餐飲界有時我在想，如果用火燒50萬，可以燒多少年？一天燒100塊，可以燒14年，一天燒300，可以燒4年多，一天燒500，還可以燒2年多……但是我被朋友拉去投資餐飲，卻僅僅半年就燒光了，辛辛苦苦干超市五年存下…
店鋪轉讓的陷阱，真是讓人防不勝防！
在店鋪租賃中，很多餐飲新人對轉讓店的陷阱一無所知，吃盡了苦頭，不知道轉讓費要怎么給，也不知道轉讓合同怎么簽，轉讓的二手設備要不要也不清楚。本期紅餐君就來說一說接手轉讓店的風險規避技巧。最近有讀者詢…
520 | 旗魚點餐表白餐飲老板，太酷了
今天520各位大豬蹄子想好怎么跟自己女神告白了嗎玫瑰？項鏈？燭光晚餐？額……旗魚點餐小編實在不忍心了還是偷偷給大家指一條明路吧那就是：“誠意、誠意、誠意”（重要的事情說三遍）具體要怎么體現誠意只能看大…
投資餐飲，半年虧掉50萬，分享4點血的教訓
有時我在想，如果用火燒50萬，可以燒多少年？一天燒100塊，可以燒14年，一天燒300，可以燒4年多，一天燒500，還可以燒2年多…但是我被朋友拉去投資餐飲，卻僅僅半年就燒光了，辛辛苦苦干超市五年存下的50萬…餐飲…
豪蝦創業日志之《不要高看我》
《不要高看我》最近經歷了一些事情，讓我對自己再次產生反思，為什么說再次呢？是因為以前好幾次我隱隱約約覺得有點不對，總感覺哪里有問題，但沒有向下深挖，為此一直沒有找到問題的根源，今晚的日志，就打算來…
只知道打折促銷的餐飲店，最后都關門了
很多新的餐廳開張，這些餐廳開業常常會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，在…
同樣一盤菜，為什么別人能賣38，你只能賣15？
同樣的一盤青菜，為何別人賣38，你只能賣15？為什么同樣的菜品，定價會有這么大的區別呢？這個就涉及到了菜品定價的規律以及成本方面的問題。本期餐飲知識樹，紅餐君就說一說菜品定價的問題。同樣的食材，比如一…
餐飲人的2019，如果愛，請繼續深愛
2019年第一縷陽光灑落，新的一天開始了，新的一年也開始了。在這樣一個略帶儀式感的時間節點上，有些話，我們想對所有餐飲朋友說。當你打開這條推送的時候，親愛的餐飲朋友，我們很開心，在新的一年能繼續有你相…
設計師跨界搞餐飲，“花樣”冒菜竟開出了1100家店
說起麻辣燙，就會想起楊國福和張亮，說起冒菜，你會想起誰？作為火鍋的快餐化品類，每個城市都有不少冒菜店，但能叫出名字的卻沒幾個。空缺就是機遇，一家來自成都的冒菜店，短短3年時間里，開出了1100家門店。創…
餐易私塾華中校區成立，長沙菜單課程首開
概況： 即華北、華南、西南、臺灣校區成立后，今天餐易私塾華中校區成立啦！在餐易私塾華中校區成立的日子里，同時迎來了長沙站盈利提升100%《數據化王牌菜單規劃》課程的首開，徐校長進行了課程內容分享。餐…
從0開始做餐飲，這些創業者憑什么勝出？
在全民創業的大浪潮之下，幾乎每個人都有創業的夢想，門檻低的餐飲行業更是成為創業者爭相進入的領域。很多創業者初入此行都是信心滿滿，但豐滿的理想敵不過骨感的現實，餐飲產業鏈冗長、管理復雜度高，很多人折…
豪蝦創業日志之《來真的》
《來真的》最近，AS在籌建豪俠匯的編輯團隊，他打算把我前面九年的創業日志，全部整理出來，然后分門別類的歸檔，梳理成餐飲的各類專題，變成一個成體系的餐飲知識庫，一直關注我的朋友，可能就比較好奇，為什么…
上美團點評餐飲學院后我該學什么？最受歡迎課程榜單出爐
李哥烤肉飯餐飲學院這么多課我該從哪里開始學呢？餐飲學院學霸看完這篇榜單你就知道了★ 上周熱門課程榜 ★01【新手必看】外賣運營的18個技巧（下）02如何漲價顧客不反感？如何促銷利潤高？03【新手必看】餐飲經營…
豪蝦創業日志之《餐飲驅動力》
《餐飲驅動力》我做餐飲馬上就十年了，在這十年中寫了幾百萬字的創業日志，在前面六年，我的日志主要是記餐飲的流水賬，除了開餐廳那些雞毛蒜皮的小事情，沒有其他太多價值，后面這三年多時間里，我開始全面的綜…
豪蝦創業日志之《餐飲的達克效應》
《餐飲的達克效應》現實生活中，大家可能經常在親戚群收到諸如“震驚，**食物不能吃”，你如果解釋說這是謠言，馬上可能會被長輩批評；在工作中，你身邊可能會遇到一些“自我感覺特別良好”和“優越感特別強”的人，他…
還在被所謂的餐飲知識洗腦？爆品、標準化…你知道它們的真正含義嗎？
導讀：無論是哪行哪業，幾乎都有一些專門的知識或者理念，在餐飲行業中除了要好吃之外，經營上也要有理可循。很多餐飲老板會花很多時間去研究理念，也有些人只是道聽途說，所以每個人理解的“餐飲知識”都不盡相同…
食品安全新規實施1個月，你家餐廳做到位了嗎？
這是一檔新欄目。她的新，首先并不在于有多么標新立異的內容，而在于不同于紅餐以往內容的呈現形式。餐飲知識樹，將以圖片為主，輔以文字，去呈現餐飲人關注的各種知識。這里的內容如果能對各位餐飲人有所幫助，…
豪蝦創業日志之《客流與客單》
《客流與客單》自從一個多月前接觸到華萊士模式后，我在針對餐飲的研究上，就全面的轉向了“極致性價比”這個方向，不僅大量搜索與華萊士相關的資料，同時也搜索美國的COSTCO和亞馬遜資料，和國內性價比代表企業小…
入駐1天即有百萬曝光量，海螺小程序助力餐企高效招商！
快來和海螺一起，開啟招商加速度1830期海螺餐創又來搞事情了！這次，我們的小程序上線了。有時候，品牌不好，不是產品不行，而是平臺不行！不然，你換海螺這個平臺試試？◎海螺餐創 邢軍海螺餐創小程序上線啦！其…
豪蝦創業日志之《關于出書》
《關于出書》今天下午，約彩虹律師在屋頂上的櫻園談事，上午就給燕姐說了我今天要去喝她做的咖啡，嘿嘿，于是順便找她請教了關于出書的事情，燕姐雖然不是最早勸我把餐飲經驗出書的，但卻是勸說我最頻繁的，兩年…
開餐廳想要賺錢，一定要懂這些知識點！
餐廳不賺錢，那就是在耍流氓。但是餐廳要想賺錢，首先要懂得一些關于利潤的餐飲知識。以下6條關于利潤的知識，餐飲店老板若弄不懂，很難長久經營下去。01毛利潤和利潤的區別很多餐飲店老板對毛利潤和利潤的定義不…
豪蝦創業日志之《不吃面食》
《不吃面食》中國的飲食習慣中，北方人喜歡吃面食，以各類面食為主，可以一整年都不吃一粒米飯；南方人則以米飯為主，也可以做到一整年不吃面食，當然，避免大家抬杠，我要強調的是，這里所說的北方南方，界限沒…
餐易私塾官方網站正式開通
大道至簡，餐行至易！餐易私塾，是一個成長型餐飲企業的私房課堂。我們專注于：1、專業有價值的線上視頻、音頻課程。2、有深度有高度的線下課程。3、走入企業，深度咨詢。我們的課程特色：1、團隊培訓：我們鼓勵…
餐飲創業基礎知識100講！線上免費聽課！
點我試聽大部分人都認為，做餐飲門檻低、見效快、投資就能得到立竿見影的回報，所以一直以來都是創業者的首選。但是一些人在盲目開店之后，才發現，這是一個巨大無比的坑！這個看似繁榮的餐飲市場，實際上并不如…
餐易私塾|讓菜單回歸C位！
從來都沒有完美的菜單，不斷升級已經成為趨勢！菜單！已經不是單單交給拍攝or設計or制作公司就可以了的！菜單！已經關乎于：模式、戰略、定位、利潤和未來！菜單已經成為餐廳盈利的重要劇本！如何為餐廳盈利科學…
服務員這樣推菜，餐廳營業額翻倍增長！
餐廳服務人員單單只是下單點菜嗎？如果單單只是這樣的機械工作，那么就真的沒有意識到服務員的重要性。服務員除了提供貼心的服務，還有一項重要的工作——推菜，這是關系到餐廳營業額的關鍵。餐廳進來一桌顧客，拿…
免費！每天聽課6分鐘，餐飲小白變身老司機！
試聽《餐飲基礎知識100講》課程想了解更多內容，識別二維碼，下載餐飲咖APP聽課！大部分人都認為，做餐飲門檻低、見效快、投資就能得到立竿見影的回報，所以一直以來都是創業者的首選。但是一些人在盲目開店之后…
餐易私塾|“最實操、最接地氣、學得會、拿的走”的私房課落地林城
貴陽氣候宜人，有“林城”之稱，也有“上有天堂，下有蘇杭，氣候宜人數貴陽”之美譽。今天是貴州酒博會還在進行中，我們的課程場地選于貴陽國際會議展覽中心的“言又幾”書店，一個很有意境的場所。雖然天氣下著小雨、…
餐易朋友圈誠邀你參加餐易圓桌沙龍飯局，共度不一樣的七夕
明天，廣州首場圓桌沙龍飯局《解讀菜單定價密碼》就要正式拉開帷幕了，你準備好了嗎？明天下午15:00見！七夕節到了這是情侶們恩愛的日子在這一個“表白”的日子里餐易朋友圈也想邀請你一起共度七夕想和你一起聊聊餐…
餐廳菜品定價難？不妨試試這4個辦法！
不管是餐飲新手，還是餐飲老炮，都可能會面臨菜品定價的問題。如果定高了，顧客會覺得貴，不劃算；如果定低了，辛苦半天，發現收支相抵白忙活。同一道菜，小飯館和大酒店的定價也不一樣。因為除了菜品本身所需的…
一個菜品貢獻40%的營收，只要掌握這4個要點！
文丨職業餐飲網 陳青每家餐廳都應該要有自己的爆款菜品！這是每個成功餐飲品牌共有的經驗，你看，旺順閣有魚頭泡餅、阿五黃河大鯉魚有鯉魚、喜家德有蝦仁水餃。打造爆款菜品不僅僅能給顧客留下記憶點，還是餐廳盈…
西南分校區加盟課程｜成就連鎖體系的一部勝經，餐飲人必學！
本文共657個字，閱讀需大約1分鐘說到成都，大家就會想到成都的美食，說成都是一個美食王國一點也不為過，鴛鴦火鍋、串串香、酸菜魚等等。美食都是人做出來的，成都的美食眾多，自然會有很多資深的餐飲人。我們本…
中式快餐老鄉雞：產品標準化很重要
本文共1190個字，閱讀需大約2分鐘前幾天，中式快餐黑馬老鄉雞正式對外公布收購武漢永和，在武漢富力威斯汀酒店，老鄉雞舉行了收購武漢永和發布暨品牌戰略發布會。此次發布會受到了國內各界的廣泛關注。在發布會上…
當餐易朋友圈“圓桌沙龍”遇上“米其林晚宴”
本文共1036個字，閱讀需大約2分鐘在美食界，米其林指南被無數饕客奉為“美食圣經。在上個月的今天，米其林發布了首版廣州米其林指南，廣州是全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地。在發布會之后，最受人矚目的就…
同樣是跨界做餐飲，為什么你沒有成功？
本文共1346個字 ，閱讀需大約3分鐘有的人認為餐飲行業很賺錢，所以很多人都跨界到餐飲行業。跨界做餐飲，有人歡喜就有人憂，跨界的“新餐飲人”也有的風光無限，有的黯淡收場。前兩天的中國創新大會，從娛樂行業跨…
模式模型定位法則，打造一個成功的餐飲品牌
7月17日麥設計第二屆餐飲品牌日今天在杭州舉行了，300+餐飲大咖云集，400+餐飲品牌來參加這個“飯局”，大家互動交流，你可以在這兒謀求商業合作，開放加盟，考量餐廳品牌，餐廳設計師等。今天，餐易私塾的創始人，…
全球最有價值的25個餐廳品牌，90%都有一個共同特征！
掃描二維碼，即刻報名1687 期27日，2018餐飲老板內參·加盟品牌全國巡展，首站北京路演活動成功舉辦。當天，來自北京、長沙、杭州、福州等全國各地36個城市，280余名餐飲創業者和餐飲老板趕到現場。餐飲老板內參CE…
加盟品牌全國巡展第一站：面對面考察9個人氣餐飲項目！
掃描上方二維碼，即可考察好項目1678 期5月27日，2018餐飲老板內參加盟品牌全國巡展，9大嚴選品牌集中路演！◎海螺餐創 海螺君穩妥的餐飲創業從加盟開始很多餐飲小白都遇到這樣類似的情況：劉斌，85后白領，醞釀創…
為何海底撈、西貝、喜家德們都強調“再練基本功”？
也可點擊文末 閱讀原文 收聽1582 期餐飲人“再練基本功”，這是有原因的。◎ 餐飲老板內參主筆 道哥前不久，在2018中國餐飲創新年會上，現場版《道哥下午茶》聊了“最簡單的創新是什么？”在結尾時，道哥建議餐飲人“再…
曾身價千萬，卻成了外賣小哥，餐飲先鋒隊上演《潛伏》
餐飲先鋒隊第5期05號隊員：郁亮文：鍋包肉餐飲老板是最忙碌的職業之一，每天早上要做的，就是把門打開，迎接四面八方的客人。隨著互聯網對傳統行業的席卷式影響，餐飲人需要加快腳步跟上這波風潮。學會利用互聯網…
豪蝦創業日志之《2017.12.31》
《2017.12.31》2017年馬上就要這么結束了，按照慣例，要對即將過去的這一年做一個例行總結，因為這是創業日志，所以就圍繞這一年的工作做總結，首先肯定是對這一年來支持我們的好吃嘴，給以最誠摯的感謝，感謝大…
餐飲集團總經理辭職賣冰棍 這3個招數每個創業者都該看看 | 大鵬侃餐飲
之前我們講了大鵬老師的創業故事《曾是洗碗工的他，如何用6年逆襲成餐飲集團總經理？》受到了各位老板的一致好評，所以我們特別邀請大鵬老師開設專欄——《大鵬侃餐飲》，爭取兩周更新一期，分享大鵬老師的創業故事…
一碗面賣98元，顧客卻排隊去吃，7年開了10家店
都說面食很難做出價值感，這家面館的一碗面卻賣到了98元，并且還年年漲價。眾多食客專程去吃，嘴里喊著貴，吃過之后卻在網上到處寫好評。這家店就是裕興記，一個創辦于2011年的品牌，至今已有十家店。近日，職業…
美團點評餐飲學院上線，助力餐飲人實現在線學習
10月10日，美團點評旗下餐飲在線學習平臺——美團點評餐飲學院正式上線，旨在為餐飲從業者提供專業化、體系化、在線化的餐飲經營知識學習平臺。015萬億市場，1600萬從業人員，迫切需要一個高效學習平臺作為一個餐飲…
陳志龍：如何開家賺錢的餐廳？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師，全國各地在做策劃，很多老板在喝酒聊天的時候會問一句，陳老師，如何開家賺錢的餐廳呢，今天就抽空，…
豪蝦創業日志之《餐飲基本面》
《餐飲基本面》前兩天，我們去吃了一家熟悉的餐廳，結果吃完以后感覺很糟糕，站在我的角度來看，這家餐廳現在面臨嚴重的問題，與我一起前往的朋友，也有類似的看法，但因為一些顧慮，我們不好意思給老板提出來，…
服務員會推菜，餐廳營業額才會好
餐廳服務人員單單只是下單點菜嗎？如果單單只是這樣的機械工作，那么就真的沒有意識到服務員的重要性。服務員除了提供貼心的服務，還有一項重要的工作——推菜。這可是關系到餐廳營業額的關鍵。餐廳進來一桌顧客，…
豪蝦創業日志之《餐飲平臺之一》
《餐飲平臺之一》這個話題很早就想寫了，但因為時機不成熟，覺得自己掌握的信息量不夠，所以一直沒有動筆，現在決定，把這個話題作為創業日志的新年第一個主題，來與大家分享，每個人看問題的角度都不一樣，后面…
開餐廳失敗率超過70%，“小步快跑”才是王道！
餐飲的水有多深？有人在里面如魚得水，活得悠游自在；但是也有人深陷其中，賠了全部身家。對于餐飲新手來說，餐飲存在著這樣那樣的坑，怎么開餐廳比較容易成功？本期紅餐網專欄作者蔣毅告訴你：餐飲創業“小步快跑…
豪蝦創業日志之《小步快跑》
小步快跑最近，我經常接到朋友們關于開餐廳的咨詢，問題五花八門，其中問得比較多的一個問題是，作為不懂行的新手，如果想進入餐飲行業的話，要怎么開始？要準備多少錢？選擇什么項目？該怎么招人？怎么與別人合…
內餐漫畫 | 想要餐廳生意好，就來試試這五招。
點擊上方藍字“內餐” 可以訂閱哦！精彩導讀相信很多餐飲人為了學習，看過無數長篇大論的餐飲文章。其實文字的多少并不能代表一篇文章是否實用。老子的《道德經》，僅僅五千字就蘊含了天地間所有的智慧；佛家的《心…
舒淇是“隱娘”鄭爽賣炸雞，明星做餐飲成功率一定高？
從明星餐飲到餐飲明星，借著人氣廣告效應，明星的餐飲創業似乎順風順水。殊不知餐飲企業成長的背后，與娛樂圈打拼一樣充滿了艱辛。一朝不慎，也是得背上“過氣”一詞，直至被粉絲拋棄和淡忘。前有鄭爽橫店炸雞店被…
只有懂得審視自己的餐飲老板，才能留住人才！
01class只有懂得審視自己的餐飲老板，才能留住人才！小公司的重點在于辦事，大公司的重點在于辦人。“事”與“人”的關系是：人決定是事，而不是事決定人。聽起來是繞口令，但人才的聚攏確實是企業小心行事的一個重要…
開家龍蝦店之一：雞公窩屎
開家龍蝦店雞公窩屎四川鹵煮龍蝦，從今天算是正式由豪蝦傳的獨家產品，變成非獨家產品，小強在貴陽以四川鹵煮龍蝦為主菜的龍蝦店正式開業，就好比我們豪蝦傳在四川的其他分店開業一樣，迎來了很好的開業成績，人…
開家龍蝦店之二：第一批客人
開家龍蝦店第一批客人每一個新開的餐廳，都會面臨“第一批客人”的問題，但真正用心來研究過第一批客人的餐飲新人比例并不高，并不是他們不愿意，而是很多人忽略了第一批客人的重要性，雖然原因各有不同，但結果都…
開家龍蝦店之三：開業成敗
開家龍蝦店開業成敗前一篇日志分享的是關于第一批客人的問題，今天分享的話題，其實與前一篇有很大的關系，也就是開業成績的好壞，與第一批客人有非常直接的關系，如果第一批客人足夠多，不管他們是來自哪一個類…
2015中國餐飲黃山會：與餐飲精英攜手 共推行業成長
2015中國餐飲黃山會2015年4月7日中國餐飲黃山會在青島順利舉行，中國餐飲黃山會成立在安徽黃山召開，遂取名“黃山”，會員單位包括鞍山永存集團、天津百宴集團、濟南四季廚房、石家莊胡楊風餐飲連鎖、石家莊錦繡金…
《餐飲時報》倡議： 從我做起，請對服務員真誠說“謝謝！”
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：13954135279《餐飲時報》倡議：從我做起，請對服務員真誠說“謝謝！”從一條微信開始——前幾天，《餐飲時報》總編小時從微信朋友圈發了這樣一條…
【年終總結】《餐飲時報》報道：餐飲部經理個人年終總結
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363又到寫“年終總結”的時候了，怎么寫一份合格的年終總結呢？這一篇不妨借鑒一下！餐飲部經理個人年終總結歲月如梭，光陰似箭，轉眼間…
