多少餐廳看著生意火紅，背后卻是老板一邊看賬單一邊在捶桌子？為什么生意看著很好，但實際卻不賺錢呢？除了房租人工成本的上漲，也有可能是你沒有做到內部的節約。 控制成本是每一位餐飲老板都要重視的，那么該如何省錢才到位呢？下面紅餐君和大家說一下如何從人、財、物三方面節約成本。
技術層面的節約
除了水電煤氣等方面的節約，在后廚成本節約更重要，比如通過規范烹飪流程、管理以及下腳料方面的節約。
采購成本的節約
原材料價格的高低是企業最大的成本環節，這其中的浪費是個無底洞，因此必須做好采購方面的成本控制。
除了對采購的人員要做好監督，完善采購流程和制度外，還要懂得一些采購方面的技巧。
降低采購成本還可以借鑒以下做法：
餐廳其他成本控制的細節
餐廳不該省的地方
編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_鄧燁儀
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