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最近，“2018中國新銳餐飲連鎖top50”榜單已經公布了，這一個榜單引燃了整個餐飲圈。這是國內首次發布連鎖餐飲新銳榜單，也是第一份集中展示中國連鎖餐飲發展成果的榜單。這個榜單是經過全國網友的投票，專家品神團的專業評判，最后得出的結果。
笑西西肉夾饃研究所、楊國福麻辣燙、答案茶、黑色經典長沙臭豆腐等品牌都進入到了榜單前50名。看到這個榜單，你也許會想，為什么他們能夠在眾多品牌中脫穎而出，成為新銳餐飲連鎖榜單top50？
縱觀前50名的這些品牌，他們不是憑空就可以進入前50名的，你會發現他們之間有一個共性：他們都注重自己的品牌，深知品牌發展之道，明確自己的品牌定位。明確了自己的品牌定位，對餐廳的發展有很多的助力作用。
“蜜雪冰城”他們精準定位年輕群體，年輕就要潮酷范兒，飲品定位年輕群體,注入新活力,注重年輕群體的消費力量和需求，積極搶占區位優勢，在新式茶飲分口之下，成為行業翹楚。“食三姨”深耕女性用戶，實現了麻辣燙品牌的完美突圍。他們這些品牌的定位采用的是客群定位。客群定位，鎖定目標顧客，細分客群。
“鰻の有理”從產品研發入手，做到高品質、高毛利，通過供應鏈資源整合，迅速開了很多家店面。“遇見奶牛”產品走差異化賽道外加小食輕餐，加上特色化場景，品牌勢能快速崛起。這些品牌走的是產品定位之路。產品定位，食為先，味為王，打造極致單品+出品組合。
“答案茶”切中茶飲風口，玩轉抖音新媒體，打造現象級營銷新玩法。答案茶在抖音上發布了一個小視頻，收獲了44.8萬播放量，第二天發又發布了一條短視頻，結果再次“爆”掉。視頻播放量達883萬，獲贊24萬，評論超5000條，其中的評論中除了問詢加盟事宜的，還有很多是在“求簽問卜”的。答案茶就這樣就以迅雷不及掩耳之勢火了起來！借勢營銷事半功倍，唯有主動制造亮點、產生話題，才能贏得食客關注。
這些獲獎品牌，他們都明確自己的品牌定位，各自的定位也不大相同。有的是文化定位，有的是產品定位，還有的是營銷定位等。不管是品牌定位中的哪一個，他們都選了適合自己的定位，并為之做出付出行動。
由這些獲獎的餐飲品牌來看，一個明確的品牌定位在餐廳發展過程中扮演的角色是非常重要的。品牌定位是品牌經營成功的前提，在品牌經營和市場營銷中有著不可估量的作用。如若不能很好的進行品牌定位，會使產品淹沒在市場中而不具有被選擇的條件，所以，想讓自己的品牌強大，需要把品牌定位做好。
餐飲品牌的定位，一般來說有五大核心定位：
◆ 文化定位
品牌文化是一個不可復制的品牌靈魂和內涵，將企業文化融入到自身產品中，形成文化上的品牌差異，好的企業文化能夠將員工凝聚在一起，也能感染到消費者，當消費者認同企業文化并產生共鳴時，就會是一個很好的宣傳助力，從而增加客源量。
◆產品定位
產品定位，食為先，味為王，打造極致單品+出品組合。產品是餐飲行業的核心競爭力，好的產品才會吸引跟多的客流量。產品是品牌的基礎，也是核心，產品要具有差異化，要凸顯本色，并且不斷創新，注重質量，保證信譽。
◆ 客群定位
客群定位，鎖定目標顧客，細分客群。描繪顧客畫像，對目標客群進行聚焦式定位。精準的客群定位，對餐廳的發展方面是有很多幫助的。
◆ 價格定位
價格決定了餐廳盈利能力和市場競爭能力。根據消費者的消費水平，明確自己餐廳的價格定在哪一個水平上，價格定位不同，你餐廳盈利就會不同。所以，要做好價格定位。
◆ 營銷定位
Slogan、平面、線上，找到營銷的原則和定位。營銷定位可以比較快速的讓餐廳實現盈利的一種定位方法。比如，今年的一些餐廳利用抖音來進行營銷，然后他們餐廳品牌的知名度就提高了不少。進入榜單前50名的“答案茶”就是玩轉抖音新媒體，打造現象級營銷新玩法。
完
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