菜市場擺攤，每天幾百到上千的利潤，比開店可真是好做多了呀

這個案例和我的點評，會給你增加一點做生意的感覺：

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想給大家講講這兩天我去菜市場擺攤的所見和心得。? ? ?

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結束了幾年的童裝店經營，剩下一些貨拿到當地算比較熱鬧的一個菜市場上擺攤。

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第一天租了一個2米的桌子，自帶桌布準備了幾張POP，小喇叭。第一天賣了1500左右吧。第二天租了兩張桌子連同衣服鞋子擺上，賣了2千不到吧。第三天賣了2600左右，今天就不太好賣只有1千多。當然衣服全部是以出庫存為主都不計成本虧的錢很多，明天想重新換個市場擺擺看。? ?

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就在我們擺攤這兩天，對旁邊攤位的觀察發現擺攤不可小覷。第一天遇上的是賣祛斑霜的，租一張桌子（30元/天，只擺早上），產品是一個盒裝的，一條裝的，50元一套，試用的人還蠻多，一打聽可能大約有1000上下的銷售額！?第二天遇上的也是祛斑霜，但牌子就完全不一樣了，租了2張桌子（60元）賣100元兩套，還送一套，100元3套產品，第二天這位是賣了接近2千的銷售額。第三天也是頭天的賣祛斑霜的，賣了1500左右的銷售。第四天遇上的是賣膏藥有4個品種，電池（包裝和南孚很像，老板說是正品）租了2張桌子，膏藥10塊錢4合，電池10元2板（有10只），中途打聽是賣了800元，最后收攤應該是有1000元的。電池老板說今天生意最差，以往都是1000-2000的銷售額的。? ?

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菜市場的小生意，成本很低，銷售額卻讓我沒想到，收攤一個小拖車就拖走。我的童裝是他們的4-5倍的量，而且銷售時一個人根本應付不了，而且時間短，7點到12點就結束經營了，搞的我們都想長期轉戰菜市場了。? ?

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仔細算算這幾位老板的收入，每天最少有幾百到上千的利潤，比開店可真是好做多了呀！

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你看這老板去菜市場幾天時間就學到了這么多，這就是為什么我鼓勵大家開店前可以擺擺攤的原因，相當于給自己上了個開店學前班。

看完老板的分享，結合我自己的經歷，我覺得做生意，選品非常重要，無論你是擺攤還是開店。因為選品，直接決定了你做生意的運營成本，而這個運營成本，主要體現在人工成本上，就比如案例中說的：老板賣衣服，別人賣祛斑霜，同一水平營業額，別人一個人輕輕松松，而她需要兩個人才能幫得過來。很多時候，少出來的一個人工，就是你的競爭力。

這個在餐飲行業尤其明顯，因為餐飲的產品是自己做，而且人工成本的占比比其他行業都高，這些年，隨著人工成本增加，占比是越來越大，所以如果你的人工成本有優勢，那就是一個大優勢。你一定要想一想，我做3000的營業額，是需要5個人，還是需要3個人，完成的輕松嗎，是否可以兩個人，如果只能兩個人，那我要采取什么措施呢？產品的標準化方面，是否得用機器設備，流程上是否需要優化，哪些工作可以合并或者刪除，哪些工作顧客是否可以自己完成，是否可行，如何實施。。。如果你每天在思考這些問題，你就上道了。

當然，這里還有個重要變量就是毛利，在思考這些的過程中，也要把毛利考慮進去，不同的產品，毛利是相差很大的，毛利很人工，也是要相互匹配的。一般來說，毛利高，人工可能會高，毛利低，人工成本就相對較低，餐飲的毛利就高于其他行業，但是需要的人工也高。不過，這是一個行業性的總結，假如你做到了，毛利高，人工需要卻比較低，你就比其他人更有優勢，比如你看中了一個產品，毛利像餐飲一樣，但是需要的人工卻像超市便利店一樣，那就能享受很長一段時間的紅利。

現實中，也許很少這么極端的案例，不過，在成本設計的道路上，你越極端越容易賺錢。