2019年12月30日 | 第【584】篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）
2020年度付費讀者群
從起心動念做社群，到今天正式開群，這中間已經有幾個月的時間了。今天和你聊聊，我為什么要做這個群，以及打算如何做這個群。為什么要做這個群
我做餐飲咨詢顧問，從18年開始每天寫一篇文章，截至目前已經寫了584篇，其中有些文章也被行業媒體轉載。通過文章，我也結識了不少餐飲人。無論是平時的咨詢，文章留言，以及和大家的交流中，我都發現了兩個很大的問題。餐飲這個行業，是一個勞動密集型的行業，賺的都是辛苦錢，利潤都是一分一分摳出來的，尤其是近兩年，競爭越來越激烈，老板們每天都忙的焦頭爛額，沒有足夠多的時間去獲取有效信息。這就導致了一個很大的問題，餐飲老板們接受信息的滯后性嚴重，這也給經營帶來了阻礙。尤其是移動互聯網讓信息傳遞效率大增之后，可謂信息爆炸，感覺到每天接受的信息太多了，難以分清真假好壞。比如說，每年都有營銷的新詞，今年喊的很火的私域流量，就把不少老板弄蒙了。啥叫私域流量，流量怎么就私域了？再比如說，有些做營銷推廣的公司推銷一些卡券，稀里糊涂就買了。甚至有人說，拿忽悠老年人那一套來忽悠餐飲人，也是一碰一個準。餐飲這個行業，是一個進入門檻很低的行業，同時又是一個“高危”行業，房租高，人工高，材料高，利潤低。2018年餐飲店的平均壽命只有508天，很多店甚至連一年都活不下來。這也說明了，餐飲是個飽和度很高，且競爭巨大的行業。有時候，我們看到別人生意好，就去學習模仿別人的形式，看那些生意好的店做了什么，自己也做。可這樣的方式往往收效甚微。究其原因，因為那些做得好的店，在有些地方是有“碾壓性”優勢，且有大手筆的投入。例如某些店入駐商圈，不但免房租，還給補貼裝修費，物業費等，有實力的品牌在產品研發，營銷推廣上的投入，也是很多中小餐飲商家無法企及的。所以，相比于有樣學樣，更重要且有效的方式，是針對自己的問題，分析導致出問題的原因，并及時作出調整，才能更好的活下去。就像一輛車，開在路上感覺有頓挫，有異響，跑不快，這時候要做的，是找到異響和頓挫的原因，去修理。而不是去噴個法拉利紅，加個尾翼。我們的目標，是開一家能夠持續盈利，能夠活下去，且越活越好的店，而不是成為另一個西貝，另一個海底撈，另一個九毛九。所以，我想通過《低風險餐飲運營》課，幫你掌握低風險運營的底層思維。同時再通過24堂吸金課，用真實的例子，告訴你為什么，怎么做，做什么。幸福的家庭都是相似的，而不幸的家庭各有各的不幸。其實開店也很類似，做的好的店，都有很多相似之處，而做的不好的店，各有各的問題。昨天的文章說了“企業社會責任”的問題，而我做的這個社群的社會責任是啥呢？對于信息差，要么是主動去獲取信息，但這需要從復雜的信息中心不斷篩選，找到真正對自己有用的，對于餐飲經營者來說，并不容易。那么，更好的方式，就是分工協作，通過社群來解決這個信息差的問題，我會篩選出重要的、有效且真實的信息向群友們匯報。這就省去了自己尋找篩選的麻煩。我知道，可能你有疑問，你咋保證你說的是真話，不忽悠呢？能夠支撐一個收費群持續運營下去，有且只有我站在群友的立場上，為他們好才行。否則，我投入的成本是無法收回的。僅僅站在我個人的私利角度上，也得講真話，提供有價值的信息，收費才能持續。我的私利與大家的利益一致，才是健康合理的結構，社群才能活下去。這樣也滿足了我的合作原則：“你好我也好”，你做的好了，你的顧客也會因此受益，最終是雙贏、多贏的結局。其次，就是風險，風險思維，雖然是幾句話就能總結概括的，但把道理內化到行動，需要過程。“學了這么多道理依然過不好這一生”，就是因為沒有內化，沒有行動。所以，我把社群的期限以年為階段，用一年的時間，和大家一起把低風險的思維融入到自己的經營和生活中，自然比短期的訓練營效果更好。以上，就是我做這個社群的原因。其實，我和這個社群，更像是你前行路上的一個路牌，我的作用，是提供信息，指示方向，提示風險，把有價值的東西分享給你，我們一起交流。為什么現在才做
微信里拉個群，是分分鐘的事情，但想把一個群做好，絕不像建群那樣簡單。相信你手機里也有不少群，可有多少微信群，能長期活下去？社群，是屬于運營型的產品，付費之后才是開始，不像買東西，付費之后就結束了。對于我來說，在沒想好怎么做的時候，寧可不做，也不亂來。
畢竟，我們彼此的時間都很寶貴，都經不起浪費。其實，為了解決上面我說的信息差和風險思維的問題，我之前考慮過多個方法，也猶豫了挺久，到底是做短期的線上課好，還是做中長期的訓練營好，還是做社群。后來我想明白了，其實都是為了一個目的，都是一件事，那就是要讓我的群友們成為更厲害的人，無論是短期課程，還是中期的訓練營，目的都是一樣的。那么，索性不去拆分，不去糾結，把所有的事情都當做一件事來做。盡量簡化形式，把時間投入到更重要的事情上。這個社群，用一套低風險的課程，外加全年24堂實戰吸金課，再加上365天，我相信這一年你一定能成為更好的自己。社群里都干什么？
低風險的思維，可能不會讓你迅速成功，但一定能幫你避免瞬間失敗。因為你能承受的風險，就是你的底線，不破底線，就能活下來。在底線之上，發揮的空間無限。配套的《低風險餐飲運營》課程，將于2020年3月初上線解鎖。那么，在這個階段，如果能夠和一群人一起踐行，相互支持，和大家一起將“道理”變成“行動”，效果不就好很多了嘛。我將在群內推出《24堂餐飲實戰吸金課》，用一年時間，通過24個真實的案例，支持你掌握24個“吸金術”，并內化到你的經營中。有句話很經典，叫做“一個人可以走的很快，一群人可以走的更遠”。能夠連接到一些同頻的人，能夠相互支持，每天和一群優秀的人泡一起，建立鏈接，掌控風險，打好基礎，不但會少走彎路，個人能力的提升自然也會很快。我們經常高估了短期的變化，總希望快速改變，可結果往往沒有期望中的好。而真改變我們的，往往是我們低估的長期積累。用一年的時間，和一群人一起精進，結果很可能是你超乎預料的。活下去，還要活得更好
做餐飲真的不容易，沒有三頭六臂，沒有強大的內心，干不好這個行當。前幾天一位讀者給我留言，說感覺很焦慮，每天都要忙到很晚，壓力特別大，失眠，覺得自己做的不好，擔心被淘汰，總怕哪天就干不下去了。雖然現在還賺錢，但利潤也不高。我說，不要這樣想，不要總否定自己，最起碼你還活著，在這樣的市場下，能活著就已經很了不起了。要知道，有多少人還羨慕你能活下去呢。只要活下去，就有機會，就有希望。現在需要做的，就是先認可自己，能活下來，就很好，接下來要做的，就是繼續活下去，而且要活得更好。無論到任何時候，都不能丟失信心。只要活下去，一切都有可能。說實在的我很理解成年人的那份壓力，那些依舊在堅持，努力，寧愿犧牲眼前的利益，也要堅守放心食材，堅守良心的。所以我從內心很佩服各位，都是NB的人！2019年馬上就要過去了，無論這一年如何，都不要再去糾結焦慮。你當下的境遇，并不決定你的未來，唯一能決定你未來的，是你當下的思維和行動。2020，和一群優秀的餐飲人一起精進，一起成長，歡迎你加入我們的社群。如何入群
3、入群即可獲得《低風險餐飲運營》（2020年3月上線）及《24堂餐飲實戰吸金課》（2020年1月6日群內開講第一課）兩套課程。只要思想不滑坡，辦法總比困難多
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