春天來了，牛油果、酸奶迎來小爆發！2月飲品報告發布

取香氣：應用有玫瑰普洱茶底、玫瑰純露、玫瑰糖漿；

要咀嚼感：玫瑰花瓣、玫瑰醬被應用；

提供顏值：將玫瑰花碎撒在奶油頂上。

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具體在新品中：

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阿嬤手作、1點點使用玫瑰花醬；

奈雪的茶、益禾堂、Seesaw使用玫瑰花瓣；

茶顏悅色使用玫瑰花露；

檸季使用墨紅玫瑰普洱茶底；

伏小桃、瑞幸、Double Win也使用玫瑰元素。

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3、品種選重瓣玫瑰

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玫瑰上架需注意：品種挑選上，建議選擇重瓣玫瑰。

重瓣玫瑰是目前唯一被國家批準的可藥食兩用的玫瑰品種。（衛生部2010年第3號公告核準重瓣玫瑰花作為新資源食品）

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像益禾堂使用的平陰玫瑰、霸王茶姬的玫瑰普洱產品使用的墨紅玫瑰，都是產地不同的重瓣玫瑰。

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重瓣玫瑰產業鏈已經十分成熟，產量大、產區多，成本相對居中，風味上的香氣也很明確。

這個春天，酸奶、牛油果頗受關注。

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一方面，換季期，消費者對清爽無負擔的飲品有口味追求；另一方面，進入春季，加之疫情后的健康追求下，“低卡減脂”的需求更強。同時，酸奶和牛油果都具備了飽腹感強、營養價值高的標簽，更容易為此買單。

1、酸奶上新比往年多

結合近兩年趨勢，每年2～4月，酸奶都是上新小高峰。2023年，這一特征更加明顯，2月有6個品牌上架11款酸奶。

具體搭配上，將酸奶搭配水果，或做成水果奶昔，以及加在飲品中做復配3種方式為主。

酸奶做主風味：

果呀呀、茉酸奶將酸奶分別搭配桑葚、草莓；

書亦燒仙草、冰雪時光將酸奶分別搭配草莓、葡萄。

酸奶做復配：

7分甜將酸奶搭配牛油果、厚乳；

伏小桃將酸奶搭配玫瑰風味、淡奶油、米酒、奶茶。

2、供應鏈優化，牛油果“小爆發”

春節期間，牛油果就火了，甚至有品牌日均4萬杯。

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在2月，牛油果依舊有品牌在上，搭配方式更多樣。

比如7分甜和薄荷健康聯名，主打健康低脂概念，將牛油果搭配厚乳、酸奶；

SEVENBUS將牛油果搭配杏仁、養樂多，上架牛油果冰沙；

和氣桃桃推出3款牛油果飲品，分別搭配蜜瓜、草莓、碧根果碎。

另外，隨著供應鏈成熟、抗氧化難題逐步攻克，以及消費端的市場教育，讓牛油果從成本到風味都有了爆火的前提。

原料拆解：

1、水果：草莓使用最多，桑葚提前上架

水果元素中，2月有62款飲品含水果元素，其中草莓出現次數最多，共20次。

值得關注的是，往年3、4月上架的桑葚，在2月也有波小規模上新，共出現13次。

2、桑葚搭草莓做新意

桑葚的集中上架，主要為春季草莓上新中搭配使用，做出新鮮感。

具體在應用中：

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樂樂茶推出4款含桑葚飲品，搭配菠蘿、椰乳、草莓、檸檬；

百分茶推出2款含桑葚飲品，搭配草莓，并結合桑葚顏值，推出“喵桑”IP（黑貓造型）；

蘇閣鮮果茶推出2款含桑葚飲品，搭配竹香烏龍茶、竹香烏龍奶茶；

茉酸奶推出2款含桑葚飲品，搭配草莓、酸奶；

喜茶推出1款含桑葚飲品，搭配車厘子；

果呀呀推出1款含桑葚飲品，搭配冰博客打成冰沙，搭配椰豆腐、酸奶；

丸摩堂推出1款含桑葚飲品，搭配四川特色飲料菊樂酸樂奶。

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3、竹香茶底更多品牌上

本月，使用竹香烏龍茶底的新品特別多，共有8款。搭配也不再局限于水果、牛奶，而是開始做純茶、搭植物基。

比如ARTEASG將檸檬、青梅珍珠搭配竹香烏龍；

蘇閣鮮果茶將桑葚搭配竹香烏龍，上新竹香烏龍桑葚奶茶；

甜啦啦上架竹香烏龍純茶、還將竹香烏龍搭配椰乳和橙子；

吾飲良品將竹香烏龍分別搭配荔枝、橙子；

滬上阿姨上架竹香烏龍奶茶。

整體來看，2月上新不算多，但朝氣十足。追香有變化，竹香、玫瑰帶來更多產品新思路。水果上，桑葚提前上架，搭配草莓賣，牛油果出圈流行。

而更值得關注的是，新品中傳遞的健康趨勢、經典再造思路，也暗含了這一年的新品走向。