世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會成立；餐廳“分割收費”的風氣不可長；全國線上露營商戶新增7成，露營餐吧5個月回本

世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會成立；餐廳“分割收費”的風氣不可長；露營跨界有多火？全國線上露營商戶新增7成，露營餐吧5個月回本……

世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會成立

3月4日，新京報記者獲悉，世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會正式成立。

世界中餐業聯合會會長邢穎致辭表示，世界中餐業聯合會作為行業的國際組織，承擔著弘揚中國飲食文化的使命與責任。品質餐飲是消費分級時代的必然產物，極致的理念、匠心的精神、純正的食材、匠人的制作、精致的出品等既是品質餐飲的目標，更是標準。

據了解，新榮記董事長張勇當選為品質餐飲促進工作委員會主席。他認為，中餐在世界餐飲的地位越來越高，品質餐飲需要對話交流學習的平臺。“‘中華民廚大賽’是促進行業發展的好事情，挖掘世界好食材、發掘民間好味道是發起該項活動的初心。‘中華民廚大賽’將在品質餐飲促進工作委員會的平臺上繼續舉辦。”上海甬府餐飲管理有限公司董事長翁擁軍當選為品促委首屆輪值主席。

世界中餐業聯合會副會長、眉州東坡集團董事長王剛受邀作為品促委榮譽主席。他表示，餐飲業一手托著億萬消費者的美味健康，一手托著億萬農民的鄉村振興。未來，世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會將通過開展多種交流活動，搭建與政府、行業組織、企業之間的溝通平臺，促進中國品質餐飲發展，以中華美食文化為紐帶，以食材、人才為核心，助力鄉村振興，全面提升中國品質餐飲國際影響力。

*本文轉載自新京報

餐廳“分割收費”的風氣不可長

近日，熱心吃貨屠女士向記者報料，一家位于杭州蕭山的燒烤店，除了正常的餐食費用外，居然連油、刷子、餐具都要單獨收費。記者進店體驗后算了一筆賬，如果兩個人來消費，除了本該付的飯錢外，還要額外加收19元的費用（炭火+兩份餐具+一副油刷）。杭州市物價部門的工作人員回應：“我們認為這個不合理，但卻不違法。”（3月2日上觀新聞）

在消費者的普遍認知中，餐具、紙巾、茶水、桌椅等是餐飲一體化應有的，消費者不可能去餐廳吃飯還要自帶桌椅、餐具和飲用水。中消協就曾明確表態：“餐飲企業有義務為消費者提供消毒合格的餐具，并承擔相應的消毒費用，不得將此轉嫁給消費者。”同樣的道理，餐飲企業有義務向顧客免費提供紙巾、茶水等。

雖然說，只要明碼標價，就不存在價格違法，不屬于強制消費，消費者可以選擇消費或者不消費。但是，消費者面對這種情況，即使心里膈應，往往為了面子都選擇默認。從這個角度說，餐廳“分割收費”，不但不合理，而且不合法，違背了消費者的意愿，仍屬于變相的強制收費。

餐廳經營再困難，也必須尊重消費者的知情權、選擇權和公平交易權。如果所有“分割收費”產品都有相應的免費產品替代，這還說得過去，否則，即使明碼標價也不行。

現在令人不安的是，因為明碼標價就不違法，更多餐廳實行“分割收費”，甚至延伸到吃盤海鮮要分別出海鮮費和加工費，如果這樣細分下去，去餐廳吃個飯，是不是除餐具等配套費外，還要再額外支付電費、煤氣費、房屋租賃費？

在當前促消費新形勢下，讓明碼標價公平公正又不違背民間樸素正義觀，各地有必要從人民更美好需求出發，為明碼標價列個白名單，哪些需要明碼標價，哪些配套項目屬于商家應該免費提供的，弄個清楚明白，從而讓消費者安心順心。

*本文轉載自新浪財經

露營跨界有多火？全國線上露營商戶新增7成，露營餐吧5個月回本

周末帳篷被提前訂滿、平臺搜索熱度上漲450%、線上商戶新增70%……春暖花開助推“周末經濟”升溫，在成都、廣州、深圳等城市，一頂頂帳篷和花朵同時“盛開”，展現著各地的消費活力。新一年的露營季回歸，越來越多的創業者通過美團、大眾點評等線上平臺發現并抓住露營商機，同時借助線上平臺的穩定客源和評價信息，不斷創新經營方式，為消費者帶來更好的服務體驗。

露營季回歸！搜索量上漲450%，各地商家線下線上齊忙活

除草、撒花籽、平整營地、清洗帳篷……經過半個月的“大掃除”，3月1日，位于都江堰趙公山中的“溪夏來風”露營民宿重新開門迎客，美團、大眾點評上的咨詢、訂單隨之而來。唐女士創辦的這家露營民宿，距離都江堰市區約30分鐘車程，總共有9個露營帳篷，去年營業期間，幾乎天天爆滿。露營季“開門紅”，讓她對今年的經營信心十足。

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?“溪夏來風”露營民宿重新開業迎客，受訪者供圖

伴隨著全國天氣回暖，“周末經濟”持續升溫，從戶外綠地、公園、露臺到各類營地，五顏六色的帳篷和花朵在城市和郊野之中重新盛開，構成一道道靚麗的風景線。美團、大眾點評數據顯示，近兩周，“露營”相關搜索量同比上升450%，筆記數量增長約300%。其中，成都、廣州、深圳、上海、重慶、杭州、北京、南京、武漢、昆明成為全國露營熱度最高的城市。

坐落于杭州市臨安區太陽鎮山林環繞之間的“霧時之森”營地，近期生意回暖明顯，周末的24頂帳篷被提前訂滿。負責人阿丹表示，招聘“營長”成了他當前最心急的工作，面試了20多人，還沒找到完全滿意的。在阿丹看來，一個好的“營長”，首先，要掌握營地基礎的管理規范，做好日常維護；其次，要具備線下接待服務體系化的能力；更重要的是，要懂得大眾點評、美團等核心渠道的運營技巧。

在大灣區，露營商戶們更早感受到了行業回暖。“生意一天比一天好，起得一天比一天早。”北緯23°8森林營地的創始人樊先生說，目前客群主要來自廣州、深圳、東莞、惠州等周邊城市，以“2天1夜”“3天2夜”的行程居多，近幾個周末都會提前滿房。美團的店鋪評論里，不少家庭出行的人群稱這里是“小朋友的樂園”。

據樊先生介紹，為了更好地提升消費者體驗，每間營地住宿都會包含6個不同的體驗項目。營地內目前設置有彩繪、竹藝、蛋糕制作、插秧、放河燈等數十種活動，但還不夠。這幾天，為了應對即將到來的客流，樊先生與團隊連續開了幾天會，研究增加戶外活動的內容，“除了親子人群和年輕人群，現在公司團建需求也在提升，我們的產品要滿足不同客群的需求。”

在線上平臺抓商機：把轟趴館做到熱門榜第一，新餐廳5個月回本

“露營”需求的快速增長，也推動著行業供給的創新發展。“露營+”的商業模式為住宿、餐廳、咖啡館、轟趴館等線下業態賦予了更強的服務延展和體驗升級，越來越多的跨界創業者通過美團、大眾點評等線上平臺發現并抓住了新商機。截至3月，美團上收錄的露營相關商戶同比增長超7成，融合業態商戶居多。

“露營這個商機，就是在大眾點評找到的。”創業者黃先生介紹，2020年，他在福州經營轟趴館時發現，某家露營地快速沖到了大眾點評當地榜單首位，激發了他對“露營”的興趣。通過大眾點評的線上信息，他對各個城市的商家有了初步掌握，結合線下調研，最終選定在深圳創辦露營地。如今，他在梧桐山腳下經營的“星野Star Filed”露營地經常排在大眾點評“深圳轟趴館熱門榜第1名”。

黃先生表示，自2021年開業以來，美團、大眾點評的客流源源不斷；今年2月下旬，生意復蘇更為明顯。在工作日，年輕人是消費主力，購買“露營下午茶”雙人套餐的居多；每逢周末，除了年輕人外，許多親子家庭會來到營地，50頂帳篷基本都會被訂滿；公司團建、小型活動等包場項目往往需提前多天協調。

如今，黃先生仍會經常在大眾點評瀏覽不同城市、不同類目的榜單。專門針對團客包場需求的“戶外轟趴”，成了他最新的創業項目。“團建類的需求顯著提升，但相應的供給不足，這是個新機會。”

?選址在城市露臺的“大城小野”餐吧融合著室內、室外的體驗，受訪者供圖

在上海楊浦區，一家名為“大城小野”的城市露營烤肉餐吧，則看中了露營、餐飲結合的新商機。餐吧從室內到露臺區域設立有11頂帳篷和若干散座。去年10月開業，得益于美團、大眾點評的流量加持，短短5個月，餐吧便基本收回投資，2023年以來，會員數量從400人增加到2800人。

“相較傳統餐廳，露營餐吧為用戶提供了更強的體驗感和社交感，我們也會推出脫口秀、現場演出、交友等各類活動。”在創業者李玉杰看來，將城市露營的龐大用戶需求，與餐飲等高頻消費結合，經營效率更高。在正式創業之前，團隊曾打造一個“試驗店”，線下融合城市露營、標準餐飲和特色體驗，線上借助美團、大眾點評的精準流量做轉化，最終，商業模式得到驗證。

作為“城市露營風”餐吧的探索者，李玉杰表示，未來，餐吧會陸續推出麻辣鍋、壽喜鍋、西餐等餐品，通過迭代產品，提升用戶復購；另一方面，他也計劃結合大眾點評的相關數據，繼續擴大規模。

看線上信息做經營：從用戶評價中找靈感，不靠“照騙”靠“專業”

露營行業的長期發展，也是消費者和商家共同關心的話題。在美團、大眾點評的運營，成了樊先生極為關切的工作。“現在露營行業有很多’照騙’，對整個市場發展不利。作為長期經營者，我們也希望通過線上線下的運營提升，讓行業變得更規范。”樊先生介紹，他的營地于2019年開業，伴隨著露營行業的快速發展，得益于美團、大眾點評等線上渠道的訂單，經營始終保持穩定，穿越了周期。

面對“露營”這樣一個快速發展的新業態，和樊先生一樣，不少著眼于未來的經營者，都把美團、大眾點評作為長期經營陣地，借助線上平臺展現自身特色，結合評價等信息，改善用戶體驗，優化消費場景。

根據此前經營經驗，“溪夏來風”露營民宿唐女士在籌備開業的過程中，針對美團線上展示的“59項營地設施”，一一進行了核對更新，以保障用戶有更好的入住體驗；此前美團游客曾在評論中建議“增加露天電影”，現在“已經安排上了”。

?周末的“星野Star Filed”露營地成為不少小朋友的樂園，受訪者供圖

黃先生也發現，許多用戶在來“星野Star Filed”露營地之前，都會提前在大眾點評搜索店鋪，了解評價、評分等信息，這成為他運營升級的靈感源泉。為了更好地滿足用戶的拍照需求，營地進門處專門準備了報紙、文藝雜志、復古相機、打光板等十余種免費的拍照道具；為提升親子客群的體驗，營地請了位專職“小丑”，在周末陪小朋友玩耍，現場活躍氣氛；結合用戶在線上評價中的反饋，露營地也在不斷擴展新場景、新玩法，最近新增了風車木屋、秋千等項目。

隨著周末經濟的興起，“露營+”場景的不斷豐富，在美團等線上平臺的助力下，露營從業者對于未來也充滿信心。“一方面，人們的休閑度假需求在提升，周末游、周邊游熱度不減，露營正逐漸成為一種新的生活方式；另一方面，優勝劣汰之下，露營行業也會逐漸走向成熟，最終留下來的一定是長期、專業的經營者。”樊先生說道。

*本文轉載自寧洱縣融媒體中心

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