用一捧鉑金豆,麥當勞中國能否搶灘“早餐咖啡”市場? 筷玩思維 ? 2023年3月27日 04:47 ? 餐飲資訊中國人的早餐,從來不缺花樣。單說主食,比如北方的油條煎餅、南方的餛飩燒麥以及各種餡料的包子餡餅,不同地域的口味太多太多,選擇也非常豐富。可新的早餐模式還是悄然出現了,其中,中西合璧的“早餐咖啡”占據了C位。雖然大多數國人在吃早餐時都有一個中國胃,但在有限的飲品選擇上,還是會很開放的去嘗試新鮮事物,咖啡就是一個絕佳單品。曾經在上海火過一陣的煎餅果子配咖啡,當時就在社交媒體上被廣泛討論,網友們紛紛貢獻了各種“早餐咖啡”的新奇搭配:湖南的米粉配咖啡、廣東的腸粉配咖啡,甚至河南的胡辣湯配咖啡……表面上是早餐的鮮活創意,背后其實是在城市快節奏、高強度生活下人們對于早餐需求的新變化——不僅吃飽喝好,還要提神醒腦。筷玩思維(www.kwthink.cn)注意到,已經有相當多餐飲品牌注意到這種趨勢并開始早早布局,其中自然不能不提巨頭麥當勞。就在日前,麥當勞中國啟動了“365陽光”早餐計劃,拿出了麥咖啡三年磨一劍的咖啡產品充當主角,這恐怕就不是“提神”這么簡單了。要知道,麥當勞以往的熱門套餐就有“咖啡+漢堡”的組合,而這次,麥當勞在消費意愿愈發明朗的“早餐咖啡”上似乎要動真格的了。?從小黃杯到鉑金豆,麥當勞用王牌大單品升級早餐線此次麥當勞的“365陽光”早餐計劃之所以吸睛,正是因為提供鉑金豆現磨咖啡來與麥滿分組合搭配,其中就有麥咖啡的新晉熱門產品“奶鐵”。相信麥當勞的常客對它都不陌生,因為他們很可能就是因為這杯“奶鐵”才進店消費的。由于加入了更多的奶,用更大咖啡粉量來精萃前中段精華,這杯又濃又香的咖啡,讓更多人領略到巨頭餐飲打造一款產品的能力。既有高成本帶來的美妙口感,又有規模化運營帶來的性價比,這款重新定義拿鐵的奶鐵自去年9月問世以來,目前已經成為又一款代表性咖啡飲品。而這已經是麥當勞中國將咖啡業務獨立出來,打造麥咖啡小黃杯的第三年。就在今年1月,麥咖啡憑借獨家定制的M10 PLUS拼配豆配方,榮獲2023IIAC國際咖啡品鑒大賽最高獎項“鉑金獎”。這一大賽被譽為“咖啡界的奧斯卡”,而獲得鉑金獎意味著咖啡的品質扛過了最苛刻的評選考驗。從小黃杯到鉑金豆,麥當勞的咖啡吸引到了從咖啡愛好者到專業咖啡迷的一大群顧客,又在當下的節點推出鉑金豆現磨咖啡來升級早餐產品,也是相當有趣了。今年是大疫過后重振消費的第一個春天,各行各業都要挽起袖子大干一場,無論天選打工人還是各行業精英,都需要用高品質的早餐開啟一天的忙碌,麥當勞果斷拿出王牌咖啡產品加入早餐中,顯然是想在“早餐咖啡”這個新高地上打造標桿。?從麥滿分到365陽光,麥當勞持續探索中國西式早餐模式在吃早餐這件事兒上,中國人一向是比較務實的。這也是“煎餅果子+咖啡”能夠存活甚至大火的內因,中國人吃早餐的核心需求也在不斷演變。聰明如麥當勞自然不會無視,麥當勞中國首席執行官張家茵就表示:“中國消費者對早餐的需求不斷升級,在方便快捷之外,還希望有更多營養能量和元氣。對于咖啡的需求,也從提神醒腦變成對更高品質的追求”。和中式早餐主食搭配的趣味性相比,西式漢堡搭配咖啡算得上是“正統”,可如何做得滿足國人的胃口,就是一個技術活了。麥當勞的早餐主力“麥滿分”也一直在迭代,如今這個系列已經有豬柳蛋麥滿分、大脆雞排麥滿分、火腿扒麥滿分等不同口味,和新的主力咖啡飲品搭配,正契合國人務實的需求——能量、營養、提神、口味。最后,還缺兩樣關鍵要素,也是麥當勞這種國際化巨頭的優勢所在。那就是效率和氛圍感的打造。據了解,“365陽光”早餐計劃啟動后,在每天早餐時段,麥當勞的餐廳、外送及線上點餐渠道將切換為“365陽光模式”,以此來方便顧客迅速決策、愉快下單。為了營造吃早餐的美好氣氛,麥當勞還推出了全新《365陽光》廣告片,其中的歌曲改編自膾炙人口的《You Are My Sunshine》來作為早餐主打曲。看來,用一套產品和配套模式打造溫暖陽光的“咖啡早餐”生活方式,麥當勞中國是擅長的。?大招已出,麥當勞能否占領一直無主的中國早餐高地?春江水暖鴨先知,這個春天,的確是餐飲新模式生發的好時節。一線城市迅速恢復生機,各地區城市化進程重新加速,早餐市場長期缺乏兼具實力與創新力連鎖型企業的狀態亟待突破……在早午餐時段里,咖啡扮演的角色越來越明確,從品牌咖啡店、連鎖快餐廳到連鎖便利店、獨立咖啡館,甚至速溶咖啡品牌都在設計自己的“咖啡+早餐”產品組合,以此來提升客單、增加復購……麥當勞中國沒有忽略所有這些,并且不是“試水”,而是穩妥地祭出大招——無論咖啡還是食物,此次的早餐組合都是經過市場反復驗證的產品,再經過系統化整合,顯然麥當勞是想在“早餐咖啡”的新賽道構筑壁壘。那么,麥當勞是否可以率先占據這塊新高地?這就要看它的產品新組合能否建立一套全部門店都可實施的標準。從以往的經歷來看,麥當勞中國都成功了。麥咖啡在做小黃杯時打破連鎖快餐做咖啡的“快模式”,引入咖啡臺和咖啡師來做“慢模式”,隨后順利打開市場。之后,麥當勞又打破拿鐵的固有概念,打造強調“奶”和咖啡香味的“奶鐵”,如今也有大量顧客擁躉。上述這些背后都有兩個基本邏輯:一是要把握中國消費者的口味偏好來設計產品框架;二是能夠通過系統將產品框架落地、打造成標準化的經典產品。相對于一時噱頭和短暫爆品,基于這兩個邏輯而生的產品,看似不夠討巧,實則內有乾坤。而相對于麥當勞中國在營銷和企業文化上的“新潮”,這種打造產品的路徑應該算是“穩健”風格,至于能否占據品類高地,也還需要更長時間的檢驗。?結語與其說咖啡讓中國人的早餐變得“洋氣”,不如說中國人用早餐為咖啡提供了一個絕佳的場景,讓咖啡文化有了最新鮮的內涵。與此同時,中國的早餐市場規模不斷擴大,2019年就達1.8萬億元,2020年受疫情影響行業增速放緩,預計2020-2025年將以7.7%的復合增速持續增長,2025年可達2.6萬億元。逐漸興起的“早餐咖啡”在這其中無疑是備受矚目的一個分支,已然撬動了太多創新與機會。此時發力用一捧鉑金豆沖出重圍,麥當勞中國的“365陽光”早餐計劃也將是一個典型,后續還將帶動怎樣的行業風潮,我們拭目以待。原創文章,作者:筷玩思維,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/283016.html 贊 (0) 筷玩思維 0 生成海報 老手挑戰強敵,2個月就鎩羽而歸 | 開店筆記 上一篇 2023年3月27日 04:46 “泡菜榨汁”做飲品,獲千萬級融資!云南跑出一個新品類 下一篇 2023年3月27日 04:49相關推薦 餐飲資訊 快速恢復門店人氣的6大技巧 點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名?安裝勺子課堂APP,系列課程免費學習… 2020年5月21日 新菜研發 現在的廚房小弟,是怎么在師傅背后偷吃的? 小弟:什么偷吃不偷吃的,我就光明正大的吃,他們也不敢罵我。 投稿郵箱:861139149@qq.com商務合作:13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓… 2020年10月7日 餐飲資訊 必讀周報:網紅餐廳侵權被判賠100萬,大家樂全年盈利下跌90%,證監會調查瑞幸咖啡… 30.04.2020導讀:一周餐飲頭條,讀sir陪你嘮~本文3377字;需7分鐘閱讀;閱讀建議:先收藏后細讀01 最前沿1.網傳瑞幸咖啡被政府部門接管,員工:正常上班4月27日,有知情人爆料稱,瑞幸咖啡已被公安、工商全部接… 2020年4月30日 餐飲資訊 當顧客愿意排隊超過三小時,對一家餐企意味著什么? 點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1209 期““隊伍分為上、中、下游,每移一步就是進階,直至升級到店門口,苦盡甘來的即視感不禁讓你熱淚盈眶!”——一位顧客在點評網站上發表的感受。你應該猜到了,說的就是上海新開的… 2017年3月2日 餐飲資訊 雨花石水餃培訓最后一次報名 | 水餃革命開始了 女神、兒童的最愛 老公排隊到腿軟 九月課程匯總1、九月十八日 9月18日 12期水餃班增加雨花石水餃(青島)2、九月十九日 酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班(徐州)3、九月二十二日 重慶小面、酸辣粉、安徽板面 學員們等不到10月份了 9月22日… 2017年9月14日 餐飲資訊 從廚必藏,這26種刀法你都會嗎? 在中式烹飪里面,刀工技法是一種手作工藝,花刀技法又是另一種手作工藝,單單是花刀技法來說,就有數十種。花刀工藝是指運用剞刀法,在原料上剞上橫豎交錯、深而不透的刀紋,經過加熱刀紋卷曲成各種形象美觀、形態別… 2020年7月11日 餐飲資訊 熱榜 | 中國游客順走日本酒店馬桶蓋被發現 手寫道歉書 昨晚10點多,一導游微信公眾號推送了一篇推文《驚了!寧波游客在日本拿走酒店馬桶蓋,查證后酒店要求導游寄回……》,迅速在朋友圈發酵。這篇推文是這樣寫的——一對寧波年輕夫婦跟團日本旅游,離開名古屋酒店時,竟然把… 2016年10月19日 餐飲資訊 九款超受歡迎的豆花菜品 1黑豆花煲土雞制作/陳誠土法:我們將成都小吃豆花加以改良,用黑豆做 成豆花,與土 雞 結 合做 成 熱 菜,豆花的湯汁最后還能喝,非常受食客喜愛。原料:黑豆花 30 0克,老 母雞一只(重 約1500克)。調料:枸杞、蔥… 2018年3月25日 茶飲管理 相同產品、不同營銷——加多寶如何逆襲王老吉 2012年廣藥與加多寶分手時,王老吉與加多寶兩者之間實力懸殊,一個掌握了多年打造、具有160多億年銷售的品牌,而另一個需要另起爐灶、重新打造一個產品和品牌,但是3年之后,加多寶卻成功逆襲了,繼續位居涼茶行業第… 2015年8月6日 餐飲資訊 用一杯水打造顧客心目中的“物超所值”,這家餐廳回頭客不斷 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:十年前開餐廳,只要把菜做得好吃、順帶再做點服務,就能讓顧客光顧你的店。而現在,很多餐飲老板就納悶了“為什么我的菜品味道很好,服務也挺棒,地段也不錯,生… 2020年4月10日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交