一個老小區的面館，為啥天天爆滿，只因為做對了這7件事兒！

今天是2020年9?13日，周日，距離2020年春節還有152天，今年的目標完成的怎么樣了，

? ? 國慶8天長假?

? 是一次不可多得的餐廳營銷機會

? ?營銷做得好

? 為餐廳冬天進入淡季就做好了鎖客引流

由于工作原因，最近搬到了一個老小區，小區100米的范圍內有5家小吃店，我每家都去試了試，吃了一遍之后發現更喜歡這家面館，但他的位置是最差的，生意是最好的。

幾十平米的店，到中午飯口的時候都能坐滿，起碼有30人，坐滿了還要再為啥他家位置最差，生意最好？今天給大家分享一下，是否對你餐廳的經營有所幫助。

第一：位置，這家店的位置并不好，是在小區里的一層住宅，門也是在小區里，等于很少有外部流量進入，他是怎么解決這個問題的呢？他從小區門口都放了指引牌，非常醒目，4個拐彎處全都放置指引牌，大大彌補了地段不好的劣勢。

第二：產品，我是一個對面食不太感冒的人，并不好判斷他家的口味如何，但從我個人角度來講，味道還說得過去，起碼是中上等，至于面的分量也是挺足，一碗面足足可以讓一個人吃的飽飽，而且還有大塊牛肉。

第三：環境，環境相當簡陋，除了屋子里面有兩間，很多人是坐在外面吃，吃飯的人很多我也沒拍照，現在疫情管控怕他們把我當作記者，但是桌子都擦得很干凈，進去吃面也要經過他們的操作間，制作流程是公開的，你可以清楚的看到老板下面，煮面，澆鹵，出餐的全過程，這樣讓人吃得放心。

第四：格局，不管是大店還是小店，生意好的老板都是非常有格局的，也就是大氣，店里無論是泡菜還是紙巾都是免費提供，要知道在北京很多店都是收費的，最大的驚喜是我連續兩天來吃面，老板都送了一個煎雞蛋，第1次我以為是他們做早餐剩的，第2次發現老板是現煎的，付錢的時候我專門提了這事兒，我說每次來你都給雞蛋我挺不好意思，結果老板很大氣的說，沒關系都是小事情，你們喜歡吃就可以，憑這格局老板秒殺了90%的餐飲人。

第五：溝通交流，這是夫妻店，無論誰到店里，只要不是太忙，老板招待的非常客氣，老板娘都會笑臉相迎，我有一次往碗里放辣椒，辣椒罐弄翻了，辣椒油灑到桌子上，老板看了沒有責怪我，一邊擦桌子一邊說，我沒把辣椒罐放好，還有一次我去吃飯的時候把包落到店里，當我去取的時候老板就拿了出來，還說到，只要進了我們店的東西絕對不能丟，聽到這樣的話我覺得很踏實。

第六：價格，很多人覺得店的位置不好，環境也簡陋，面肯定很便宜，但他加一份油潑面16塊錢，一點不比街邊的便宜，甚至還有點貴。

第七：私欲流量，這是很多大老板都不注重的，被小老板給玩明白了，每位進店的顧客都要加微信，并給點小恩小惠，再把大家拉進群，每天會在群里發一些，交通狀況，采購食材，產品制作圖片和視頻，第一建立粘性，第二建立信任，第三建立心智。我們也知道營銷的重要性，所以飯店想要生意好，營銷絕對不能少，小店做小營銷，大店要做大營銷。

根據這個面館，我們可以想一想，地段不好，環境簡陋，產品中規中距，價格還不便宜，生意卻非常好，他最大的優勢在哪？

其實就是服務好，交際能力強，老板做事大氣，會運用小的營銷策略，這就是他比其他幾家店強的地方，這就是他們的核心競爭力，所以能能夠拉攏一大批老客人，這家店很好的生存下去。

今天講的是個面館，但我覺得和所有的餐飲模式都是相通的，我想知道通過這個案例，結合你自己的餐飲模式，你受到了哪些啟發？

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。