消費者認可的“與眾不同” 才是真不同 越來越多的餐企開始意識到：“與眾不同”的品牌調性對吸引顧客、留住顧客可以起到重要作用。 越來越多的餐企開始探索具有個性的表達方式，以期融入越來越年輕化的主流客群。 據《中國餐飲大數據2020》數據顯示，2019年的餐飲消費者中90后、95后占整體消費者的50.4%，95后、00后的比重逐年增高。按照此趨勢，在未來2—3年內，95后將成為餐飲消費的主力。 因此，品牌年輕化，融入主流客群，對于餐企提高增收極有必要。 但是對于餐企來講，很多時候只是知道了主流客群并不足夠。 搞促銷、做活動……凌亂的打法可能最終只是“自嗨”的舉動。 消費者不認可，再如何標新立異也難以留住消費者。 品牌的定位以及配套的營銷打法，既需要“質”向的思考，又需要“量”化的分析。 既然要讓品牌年輕， 那“她”、“他”經濟是否了解？ 想要消費者認可，就需要打入消費者內部。 《中國餐飲大數據2020》顯示，近4年來，線上餐飲消費者中女性占比基本維持在60%左右，作為餐飲消費的主力軍，年輕的“她經濟”效應顯著。 97%的女性是家中“買買買”的絕對主力，87%的媽媽掌握家庭里的“財政大權”。 跳脫出社會和生活給予女性的多重身份，現代女性會慷慨地犒勞自己。 縱觀男性消費者，雖然很少做餐飲消費點評，但男性評價標準相比于女性消費者要更加“挑剔”，男性消費者對于餐飲門店的口味、環境、服務三項內容的評分都要低于女性。 在品類偏好方面，相較于女性偏愛“情調”，男性更看重“吃得爽”。 餐飲業的門檻不高，但是做成出色餐企，優秀品牌的門檻越來越高，餐飲行業是典型的“寬進嚴出”，通不過市場以及消費者考試的結果只能是快速出局。 對于決策客群，需要“質”向的思考，也需要“量”化的分析。 如何將對消費者“定性”以及“定量”的認知，轉化成實現餐企增收的推力也至關重要。 讓營銷力與品牌調性“一脈相承” 任何餐企，真正的焦慮點都是如何實現增長，戰略的第一目的也應該是為了增長。 廣大消費者是餐企實現收獲的土壤，但如何實現收獲則取決于餐企的動作。 廣州這家叫做“開飯”的品牌能為我們提供一份參照。 開店7年，12家門店，全年會員充值金額持續保持在1000W以上；在疫前，2019年度的營業收入增長超過2018年的營業收入20%以上；一場聯名活動的效果可以創造數十萬的收益…… 開飯的品牌定位就是“年輕粵菜”。 從餐廳簡潔明快的輕黃色裝飾風格，到冰封奶茶等產品的設計，再到輕商務接待和日常聚餐消費場景的打造，都緊扣了年輕人的審美需求。 而很關鍵的是，它的營銷調性也和品牌調性一脈相承。 審美、悅己和新鮮成為促使女性消費的重要因素，愿意為“儀式感”等體驗買單，愿意嘗試新品牌、新產品。 于是，聯名深受年輕人喜愛的“天真藍”攝影品牌開展的“放粽季”活動，讓年輕女性群體尤其是年輕媽媽在獲得“儀式感”的同時，對開飯品牌有了極大好感，一場活動的最終銷售數據也達到數十萬； 聯名“韓后”化妝品牌上線“嫩膚季”活動，凡下單新湯即送韓后新品“小嫩水”的小樣，對于都市年輕女性來講，既解決了就餐的餐飲需要，又滿足了“悅己”、“嘗試新品”的心理需求； 而聯名“美的”廚具推出的“養胃季”活動，也讓許多平時用餐匆忙，應酬較多的上班男士獲得了谷物養生暖飲的“照顧”…… 用一手操盤了“開飯”品牌定位，會員營銷體系的麥嘉老師的話說，從開始做對正確定位，后面的增收成果就是水到渠成的結果。 品牌的定位，決定了營銷的工具、渠道、方式的選擇。 品牌核心價值如何提煉？ 品牌發展方向怎樣梳理？ 原品牌設計漏洞怎么改善？ 最終，又如何規劃品牌營銷從而實現最終的持續增長呢？ 9月26日—29日，“餐飲定位增收實戰營”，麥嘉老師為大家詳細解析餐飲品牌DNA，提煉品牌核心價值，用實戰經驗的解剖刀，帶你剖析品牌癥狀所在，用理論的數據顯微鏡，帶你找到品牌發展方向，讓營業額努力增收至120%！ 課程亮點 01 品牌定位從0-1，1-2詳細案例解讀： 02 連鎖餐飲品牌一線總負責人授課 03 采用線上直播、專屬社群，高效率學習 建議學習對象 課程信息 真真 18037518262（同微信） 栗軍 13718277715（同微信）
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