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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
6月初北京一家商場火爆的火鍋店倒閉了，這是一家加盟店，店主是一位50多歲的大媽，去年家里拆遷開了這家店，想到北京是一線城市，家也在這邊，還有一定的人脈，開一個店多賺點錢，給自己養老。
沒想到，這次掉進了坑里面，之前想做中餐了，感覺做火鍋比中餐更簡單，便投了50萬加盟費，裝修和廚房設備40多萬，每月租金3.9萬，加上押金總共花了接近200多萬。拆遷款將近花了一半。
我們做餐飲的都知道，火鍋是餐飲的最大品類，做餐飲行業15%左右，很多初創者感覺火鍋好做，不需要大廚，菜品毛利高，容易標準化，海底撈又上市了，覺得火鍋一定是好做的，賺錢的！開一家火鍋店成了很多創業者的最佳賽道，結果可想而知，變成創業失敗的第二殺手。
受互聯網影響，很多實體店不斷減少，其他實體行業的老板都擠進了餐飲行業，開一家火鍋店挺好的，相對于中餐技術含量低，容易上手，旺季的人氣效應會給餐飲外行產生一個誤區，認為開火鍋店，靠春秋冬賺錢，夏季保本，三個季度都賺錢挺好的。
過去餐飲行業競爭少的時候，火鍋冬季可以賺錢，為下級承擔一些，今天競爭激烈，一些火鍋店冬天都自身難保，夏季可想而知。
火鍋店投資從環境裝修，設備不亞于中餐，品牌影響力差的店面靠打折，送菜等吸引人氣，結果賠錢賺吆喝。
火鍋店解決淡旺季問題，必須有一套自己的經營營銷運營方案，才能讓一年之內穩定賺錢，做餐飲必須了解市場背后的真相，如果沒有解決淡旺季的秘籍，請你遠離有淡旺季的項目，這是一個極大誘惑力的坑。
最近有粉絲問，我的店想做充值，始終做不起來，我給你個方案，可以借鑒下，非常好。
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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