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1722 期
如果你不覺得一年前的自己是個蠢貨，說明你這一年白活！——雷·達里奧
◎ 內參君
昨天，內參君在朋友圈看到一個老板朋友的動態，是客串出品的王浩發的，非常有氣勢的一句話：“未來燒烤行業我做主”，配圖是他在湖畔大學上課的場景和校園留念。
王浩說，和他同行的還有黑色經典長沙臭豆腐聯合創始人盧路成。這次學習機會緣由自己所在長沙市青年企業家協會組織的一次參訪。“參觀了馬云打太極的地方，還聽了一天講座。”
即便不是湖畔的正式學員，只是“到此一游”，仍能從他的圖文中感受到，那種無以言表的自豪和受到的莫大鼓舞。“湖畔不講怎么賺錢，只教你格局，他們的理念是：你為世界做了什么？”
王浩這個動態讓內參君感慨良多，新生代餐飲人越來越注重學習，而且是高端學習了。
黑色經典長沙臭豆腐聯合創始人盧路成說，他們去湖畔大學這種學習屬于參訪游學，會去感受國內優秀商業品牌之所以優秀的DNA。“更重要的是，我們的學習也是多種多樣的，平常有類似于私董會性質的小餐盟內部直面交流，每期針對一個話題或主題聊透。”
1
餐飲老板進階高端學習
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湖畔大學就是很多餐飲人夢想的學習殿堂。
2015年，柳傳志、馬云、馮侖、郭廣昌、史玉柱、沈國軍、錢穎一、蔡洪濱、邵曉鋒九位企業家和著名學者共同發起創辦了湖畔大學。
想進入學習的門檻非常高。報名條件寫明了創業三年以上，公司規模超過30人。而且要有三名推薦人，其中必須有一位是指定推薦人。
據了解，一期報名460人，錄取36人。二期報名1800多人，錄取40人。而到了今年第四屆，2000個企業家只有48人入選。
據湖畔大學公開數據，今年第四屆學員平均創業年限達到8年，他們所在的企業年均納稅額達1.97億元，每年平均要為1615人繳納社保。
門檻高還體現在學費上，58萬元/人可以說是天價了。而且有錢不一定能讀上，它還有嚴苛的筆試與面試，甚至有一條隱性要求：學習者個人要有失敗經歷。
不過，即便如此，在湖畔往期學員名單里，我們也看到了不少餐飲人的身影，比如西貝賈國龍、外婆家吳國平、雕爺牛腩孟醒、餓了么張旭豪等。其中賈國龍曾提到，張勇是自己爭取湖畔大學的推薦人。
有業內人士稱，未來，湖畔可能會推出一些類似于黑馬班的課程，適當降低門檻，給新銳品牌一些機會。
2
他們為什么要去上湖畔？
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賈國龍和吳國平都是湖畔的第二屆學員，而且占了全部兩屆學員中最年長的前兩席。
他們為什么要去上湖畔？
賈國龍說，當年他去參加湖畔大學的錄取考試，卷子里需要寫自己的人生召喚。他寫的是“創造全新的可能性，實現一個無論如何都不會發生的未來”。湖畔大學的面試官后來告訴他說，被這樣的愿景打動了。
這就是他作為公司創始人的驅動力。——“創造全新可能性，這的確讓我非常興奮，每天盼著天明，就像自己玩了一個游戲一樣，不斷地去完善它。”
而吳國平是聽朋友說，湖畔大學不教成功教失敗（愿意分享具體失敗案例），覺得這一點非常對他的胃口。
當然，學習的意義，不僅是積累知識，探尋真理，更是拓展人脈，博取機會。
看看兩位餐飲大佬豪華陣容的同窗就知道：香港四大豪門之一的霍氏家族霍英東之孫、現任霍英東集團副總裁的霍啟文，58同城總裁兼CEO姚勁波、科大訊飛聯合創始人胡郁、Ucloud創始人季昕華、虎撲體育董事長程杭、游族網絡董事長兼CEO林奇、好未來董事長兼CEO張邦鑫、潮牌NPC創辦人李晨等。
這些同窗從互聯網、電商、云計算，到文化娛樂、房地產、制造業、餐飲業、醫藥健康、高科技產業，均為重量級企業家。
這些跨界資源的價值就不言而喻了。就和看一個人有多牛，就看他的朋友圈含金量是一個道理。
內參君曾經也寫過，跟非餐飲人的互動，帶給張勇和海底撈不同的格局。（相關閱讀：第一次：“中國最頂級企業家圈子”有了餐飲人，是他！）
3
中小餐企學習的意愿越來越濃
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不管是上湖畔大學還是中歐、長江商學院。越來越多的餐飲人意識到，學習、進階已經成為生存必需。
像王浩、盧路成等新生代餐飲人，他們主動學習、自我成長的驅動力很強。即便只有一天的學習機會，也會非常珍惜認真對待。
下面是王浩在湖畔一天的學習筆記?，讓我們來管中窺豹：
△ 湖畔學習筆記
還有一些中小型餐企的經營者，自我的進化格局也讓內參君刮目相看。比如“烤魚大叔”（彼酷哩烤魚創始人）田學偉一直在上中歐商學院，他說今年馬上又要開課了，而未來還要繼續。
田學偉說，其實按他的條件（企業規模等硬件），是不具備入學條件的， 以前商學院招生基本上是地產類、金融類、互聯網這3類，但隨著社會的多元化發展，餐飲業地位的提升，中歐也開始逐漸接受中小企業的案例。
“餐飲行業大多數人都是靠自己摸索出來的經驗在走，但現在的時代，不是靠經驗就可以的，有些老的、成功的經驗，也可能是未來的陷阱。”所以，他去上中歐就是為了不斷學習、進化。
△田學偉在中歐商學院的課堂上提問
當然，學習不是頭疼醫頭腳疼醫腳，而是學一整套的思維方式。“什么叫商業模式，什么叫品牌價值，什么叫人力資源管理，盈利和盈利能力的區別在哪里？……所有的聰明和成功，都是系統的關系。”田學偉說。
餐飲企業家時代，需要高密度的跨界學習
尤其是現如今的餐飲業，隨著大資本、新技術、高端人才的進入，正在徹底被改變。
而行業的深刻變革和進階，如同N年前的房地產業一樣，將使一批餐飲老板成長為“真正的企業家”。兩年前，海底撈張勇成為第一個加入“中國最頂級企業家圈子”的餐飲人就是一個風向標。
就如同吳曉波所說：“很多人只關注企業家怎么樣去賺錢，打破常規能夠賺錢。其實企業家很典型的一點是善于學習，能夠自我更新。”
餐飲企業家時代，餐飲老板需要吸收的也不僅是餐飲方面的知識，還有互聯網、營銷、品牌、設計等各種跨界知識。需要更高密度、更大跨度的學習。比如參加719中國餐飲創新大會。（來了解一下?）
7月19日，北京
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輪值主編｜孟北 視覺｜劉晶晶
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/147939.html
