你想去飯店吃飯，看到店里一個顧客都沒有，你還想進嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

現在的飯店有一個情況，發人深思，生意好的飯店會排著長隊，要等一個多小時才能吃上，生意不好的飯店幾乎沒有人，這是為什么？

公司樓下有一條很繁華的街，很多餐廳的生意都很好，可是有一家餐廳很奇怪，剛開業的時候生意特別火，可是過了三個月，幾乎沒人了，同事去了幾次，之后也不去了。

我想說，在其他地方也有同樣的情況，現在的飯店有一個情況發生深思，生意好的飯店會排著長隊，顧客愿意等，生意不好的飯店，店里沒有人，顧客也不愿意進，為什么呢？

當進了一家一個客人都沒有的飯館，又是在飯口的時候。我不會在他家就餐，一是這飯店子，飯菜質量，衛生情況不明。再是這個館子沒有人氣，情緒不對。開飯館最忌沒人氣，叫不來客人，飯菜再好也沒用。

1.很多餐廳的老板太急功近利，剛把店面裝修好，店里的油漆還沒干，就開始試營業，這樣來吃飯的客人聞到油漆味就覺得惡心，覺得很不健康，以后正式開業了，也不想來了。

2.廚師的水平太一般，老板舍不得花錢聘用好的廚師，做出來的菜味道太難吃了，菜品種類也少，顧客吃一兩次就不去了。

3.后廚環境差，廚師個人衛生差，個人素質差，有一次我去一個飯店吃飯，去洗手間的時候親眼看到一個做包子的廚師，上完廁所沒洗手，就直接去廚房包包子了，我拉著朋友就走了，惡心死我了。

店內衛生，如果衛生太差，哪怕口碑再好，我也不會進去，這是我個人對食物的低線。一般店內衛生太差的，食物都不會好到哪里，要知道客人可見的基本就大廳，先不說廚房衛生，你這都不收拾好，我不敢相信這間店能把廚房收拾的多好，當廚房的衛生都無法保證時，食材，還有新鮮度又如何保證？這就是細節，我無法將自己的身體交給一個不注重細節的店，這是對顧客最起碼的尊重。

4.服務質量太差，服務跟不上，讓客人覺得不舒服。

服務態度其實也很大程度決定了顧客的去留，首先我是給錢來買服務的，不說你得把我當大爺，至少該有的熱情你還是要有，如果態度不好還能夠留店里，我只能說老板也沒多重視自己的店，最基本的管理都沒做好，又如何確保后臺廚房的質量呢？還是那句話，細節就決定走向。

很多餐廳為什么沒有生意？因為沒有客流量，沒有名氣，開店永遠不要嫌自己的名氣大，有名氣才會有客流，有客流才能有生意，很多餐廳都是眼睜睜的坐等顧客上門，真是讓人著急，餐廳沒人氣，老板沒財氣，想有財氣，就要做好營銷。

一個好的營銷方案，不僅可以扭轉經營狀況，還可以鞏固老客戶，往往生意越火的店越要做營銷。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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