海底撈面館的新布局，好吃便宜量大實惠？

你的火爆就是我們存在的意義，餐飲營銷，

就找中國餐飲營銷研究院！

定位|策劃|方案|落地|引爆|

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

合作企業歐倫巴餐廳剛剛給陳叔的反饋，執行520情人節兩天方案，收款兩天充值了23788馬上開始執行六一兒童節營銷方案了。

每天都會收到合作企業的反饋，很是高興，拿到方案運用，執行，見效，落地。

今天聊聊海底撈開面館了，餐飲人都知道了，這也是餐飲業未來發展的趨勢，大店不行開小店，海底撈重新布局，你的店也要重新布局了。

未來開店一定要增加顧客黏性，增加顧客消費品質，大店成本高，人均消費自然高，消費頻次降低。

小店成本低，人均消費低，更適合大眾消費，消費頻次增加。

我們都知道，疫情過后，海底撈和西貝兩個大的餐飲品牌都開始了新的布局，西貝選擇了33道現炒下飯菜，看你老選擇了更接地氣的面館。

這就是順應了大趨勢，重新選擇了賽道，識大勢者謀大事。

海底撈的面館采用了極簡的設計理念，42個餐位，最便宜的一碗面9塊9，整體消費低于人均20元。

這說明海底撈開面館完全出于對形勢準確把握，雖然疫情是暫時的，但他對經濟影響是長期的，想恢復到原來的水平需要一定的時間，因為現在大家兜里沒錢，消費降低，失業者增多。

海底撈這次開面館是一個大眾品類，走的是便宜實惠和量大，量大并不是說像街邊小店那樣的量，而是讓他的目標顧客覺得實惠量大，你明白了嗎？

我們都知道，老百姓一日三餐，這個市場太大了，我們手頭寬裕的時候可以吃香喝辣享受生活，手頭緊的時候吃點能飽腹的東西，海底撈開的面館，無論東西南北人都喜歡吃，面是全國人最基礎的飲食。

海底撈正面定價9塊9，大幅拉低了消費門檻，讓他變成了人人都可以吃得起的面，絕對符合現在的形勢。

9塊9不僅拉低了消費門檻，海底撈作為背書，打消了顧客的消費顧慮，當顧客覺得便宜，好吃，有質量，來這里吃飯不會沒面子，海底撈不僅僅表現在品牌上，從管理和供應鏈也給予更大的支持。