陳志龍：疫情給飯店帶來的巨大影響是什么？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

這次疫情非常突然，93%的餐廳不能營業，餐飲行業遇到了危機，有危機就有商機。

本來餐飲競爭就激烈，這次更激烈了，我們想疫情結束后好好營業，能夠賺錢，現在就想想未來要怎么發展，必須要提前思考危機背后帶來的機會在哪。

畢竟開店跟過去幾年不一樣了，在疫情的沖擊下，我們更要反思一下，怎么才能把飯店經營好，怎么才不能夠被淘汰掉，關于疫情后有哪些趨勢，今天我們就聊一聊。

第一：食品安全化

食品安全要放到餐飲經營的第一位，菜品好吃是一方面，食材健康也是一方面。

以后的飯店，菜做的好吃，食材更要好，怎么展現出食材的好，就要用到一些營銷策略，增加顧客對你飯店的好感。

第二：開店明檔化

說到明檔，很多飯店已經這樣做了，但還有一些飯店做不到，還有一些店不敢做，明檔就是逼你把衛生和管理做好，顧客會對你的店更加信任，對顧客來說是好事，對店里經營來說也是好事。

第三:食材健康化

2020年的一些野味餐廳將全部關掉，如果你的店也是野味餐廳，趕緊轉型吧，像大排檔小龍蝦，牛蛙，野生大魚頭等產品都會受到沖擊。

第四:餐飲零售化

前天沈陽的王總還跟我聊天，說之前按照陳叔的方案執行，建起了自己的私欲流量，微信里有4000多好友，全部是飯店里的顧客，這次疫情不僅外賣沒受到影響，還在線上賣了很多產品，都是自己店里的特產和半成品，每天的營業額能做到1萬多。

看到了嗎，這就是做營銷的好處，對顧客的好處，很多大品牌的餐飲在這方面做得不錯，都會把顧客留在自己的平臺上，更多的小餐飲沒有去做，開飯店一定要懂得把顧客留存下來，把他們經營好，賣什么都可以，賣什么都能賺錢。

飯店零售化，不僅增加了更多的收入，也增加了餐廳與顧客的連接，因為顧客線下不能到店吃飯，線上可以連接起來，相當于顧客天天給你做廣告，在提醒顧客記得你家的店，疫情結束趕緊來消費。

如果你的店在疫情期間，沒有與顧客建立連接，可能疫情結束，顧客就把你忘了，有一家更好的店在疫情之前就準備好了營銷方案，疫情快結束馬上執行，你的店即使營業也可能門可羅雀。任何一家餐廳都應該居安思危，永遠不要把未來想的太美好，只有留一手，你的經營才能持久，天有不測風云，店要學會自救。

這已經不僅考驗的是每個人的免疫力，也是一家餐廳的免疫力，免疫力強的餐廳，會被加速升級，反正會被淘汰。

我也希望你在這次疫情的時候，能夠挺住，如果一家餐廳連一次疫情都抵擋不住，那么抗風險能力也太差了，怎么能在以后的經營中做好呢。

這就是疫情帶來的趨勢和發展，2020年開飯店的老板們，漲點薪吧。好了今天就聊到這兒，我們明天再見。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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