《餐飲品類戰略》
餐飲老板轉型升級戰略實操必修課
行業背景
國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐飲老板思維急需升級。
餐飲競爭進入品牌化、連鎖化、規模化大趨勢，如何打造強勢品牌，擺脫低價競爭，成為每一位有進取心的餐飲老板都必須思考的關鍵點。
海底撈、西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋、俏鳳凰苗家牛肉粉、西少爺肉夾饃，為什么他們越漲價，品牌勢能越強，顧客越多，資本越是追捧？
這些成功品牌背后的共性是開創或者占據了一個品類，被投資人、媒體界、餐飲老板共同認可的品類戰略越來越被行業重視。品類戰略，超越競爭的第一戰略。
余奕宏老師
未來食“品類戰略”咨詢首席專家
中國餐飲品類戰略首倡者
北京未來食餐飲戰略咨詢公司創始人
王小白菜單規劃戰略顧問
19年品牌策劃經驗，擅長品類品牌挖崛和商業模式創新;
曾服務光明乳業、雪花啤酒、悅達汽車等世界500強、中國500強企業品牌傳播與危機公關，有豐富的實戰經驗；
國內多家知名餐飲媒體資深專欄作者及評論員;
擔任多家電視臺餐飲品類單品競賽評委;
輔導近百家餐飲品牌，擔任多家企業品牌戰略顧問、投資機構餐飲投資顧問。
本課程是由具有19年品牌營銷經驗的北京未來食品類戰略咨詢公司創始人余奕宏老師獨家研發，首次提出品牌的背后是品類，品類的背后是文化的品牌發展規律。把握行業本質，探尋品牌建立規律是打造餐飲行業強勢品牌的核心。
課程收獲
1.學會在潛在顧客心智中實現差異化，從而獲得競爭優勢；
2.取一個記得住，傳得開的好名字的訣竅；
3.公司名，品牌名，品類名三者之間的關系與命名法則；
4.如何搶占先機，開拓新品類，創造消費者心智第一
5.直營還是加盟，根據地打法還是全國擴張，不同品類的戰略選擇；
6.如何把握品類戰略的節奏；
課程大綱
課程大綱 | |
主題內容 | 詳細內容 |
第一部分 認知品類 | 1.什么是競爭的三個時代：工廠、市場、心智 2.心智的本質、模式與規律 3.隱藏在品類冰山內寶藏 4.餐飲品類三性：屬性、特性、溢價性 |
本章重點：理解競爭的本質，消費者心智規律、品類的本質 | |
第二部分 評估品類 | 1.選品的重要性，選擇大于努力2.選品的四個象限3.被忽略的品類價值 4.品類的物理價值評估5.品類的情感價值評估6.七張表科學評估品類價值 |
本章重點：重新認識品類價值，掌握科學的評估方法，建立自我的選品體系 | |
第三部分 重塑品類 | 1.重塑品類價值是盈利的高級手段 2.實體重塑法：產品、環境、服務 3.軟體重塑法：標識、品類名稱、口號 |
本章重點：掌握重塑品類價值的有效方法 | |
第四部分 開創品類 | 1.開創新品類是超越低價競爭的最佳戰略2.開創新品類的五大趨勢 3.開創新品類的四個方法4.開創新品類的九個法則 5.如何防止掉入偽品類的陷阱 |
本章重點：科學系統的開創新品類的方法論 | |
第五部分 發展品類 | 1.什么是原點人群，為什么要找到原點人群 2.什么是根據地市場，為什么一定要打造根據地市場 3.如何擺脫抄襲、模仿、跟風 4.厘清你的真正競爭對手 5.品類品牌競爭的四大戰略 |
本章重點：搞清敵我關系，知己知彼 | |
第六部分 占據品類成為冠軍 | 1.什么是品類心智階梯 2.品類心智階梯位置 3.與時間交朋友 |
本章重點：如何在消費者心智中建立品牌階梯和品牌地位 | |
課程時間及費用
時間：2017年11月16-17日
課程費用：原價9980元/人，限時4980元/人。前三次課程我們有很多學員受益改變，為了能夠在餐飲行業普及開來，讓更多有志于提升、改變的餐飲人能夠學習到品類戰略系統性課程，此次做了價格上的調整，但我們的課程卻更精進了。歡迎您的報名！
參課對象：董事長、總裁、總經理、總監
地點：北京
學員見證
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特別聲明：現場僅限餐飲企業 80 家
研修班詳情請加微信：13121862750
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原創文章，作者：門頭戰略余奕宏，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/166995.html
