你的飯店過年放假嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

還有一個月就要過年了，是我們的傳統節日，可對于很多餐飲老板來說，現在考慮的是，過年期間試營業還是關門休息。

到底是營業還是關門？營業有營業的好處，關門有關門的理由。

營業有哪些好處呢？可以趁著旺季多賺一筆，可以趁著競爭對手停業休息，多賺一筆。

新年節日，大家都會走親訪友，全家團聚，越來越多的人喜歡去餐館聚會，這餐飲人提供了很大的機會。這個時間一定要抓住，有的飯店一年中有很多時間生意都是一般般呀。

停業回家過年的理由是什么？因為忙忙碌碌一年了，老板員工都想回家團聚，也順便休息一下，調整心情，來年還要上班接著大干。

如果過年不放假，員工愿不愿意？員工有沒有動力？如果員工不愿意，就不能保證餐館正常營業？

過年到底營不營業？

1.有生意可做嗎？

看你的餐館開在什么地方，是居民區，旅游區、商務區，是針對游客散客，還是家庭消費。

如果你的店開在居民區，過年大家都會外出聚餐，所以這樣的餐館適合新年營業。但是有重要的一點，就是你的餐館開在什么樣的城市？是一線城市，二線城市還在，三線城市。

正常來說是大城市，家庭聚會外出用餐的人員比例越多。

還有一個考量方法就是，你去年放不放假？你隔壁的隔壁的餐廳，他們去年放假了嗎？如果他們也照常營業生意很火，那你今年也差不了。

如果你過年不放假，那就要做好營銷，提前預熱，引流鎖客，至少提前半個月就要定滿。

2.有員工嗎？

很多老板也想過年營業，但是員工都想回家過年，如果沒有足夠的員工愿意過年期間留下來工作。一是你給的誘惑不夠，二是你沒有用個人魅力征服員工。

很多員工不愿意留在店里工作，首先是想回家過年休息。還有一點，就是過年加班可能享有的高額工資和獎勵怕享受不到，如果你的店過年不放假，提前把薪資待遇談好。這個把年后假期輪休安排好。

提前規劃好，提前制定出來，征求員工的意見。最好讓員工投票，表達自己是否愿意留在店里上班，征求大家的意見，如果大多數還是愿意在店里上班。那就營業，如果大部分不愿意留在店里就不要強求，強求也會影響服務質量，甚至有的員工寧愿辭職也要回家。

其實現在的年味兒越來越淡，能帶來年味兒的也就餐飲店了，如果條件允許的話，還是營業比較合適，過年期間還能增加新的顧客群體。

3.有利潤嗎？

有的老板也想過年營業，但會考慮到高昂的人工成本，原材料成本，青菜價格，肉類價格，原材料成本過年都會上漲，再加上同行競爭激烈，菜價又不能提太高，所以很多店過年看著紅紅火火，天天爆滿，但是仔細算一下，能掙多少錢呢？過年營業到底劃來還是劃不來，這要提前計算好。

飯店過年到底營不營業？要考慮市場需求，員工態度和各項成本多種因素。

如果整體算下來有錢可賺，那辛苦幾天也值，如果沒啥意思，那就給自己放一個長假，合家歡樂，萬事如意！

今天在跟王總聊天的時候說的，人家關門，正是我賺錢的時候，你覺得呢？

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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