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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
這是16年的六月份、在保定一所大學門口有兩家餐館生意非常好，一家叫一碗香，特色是有幾道招牌菜。一家叫大排檔，特色是有道特色菜和小龍蝦。但是，漸漸一碗香的生意越來越好，而大排檔的生意日漸變差，因為大排檔除了特色萊以外，其他的萊都很一般。這時候大排檔老板秦總就找到了陳老師，說幫我想想辦法、這時，如果你是大排檔的老板，看著日漸冷清的飯館，你該怎么辦?
有的人想，還能怎么辦，當然是聘請更好的廚師，把菜都做好吃
客人不就來了。這便是縱向思維，典型地站在地面看問題！讓我們換個角度再看看，首先，顧客群是大學生，前來吃飯的一般有三種情況
1.下課順便出來吃飯、狀態：人多、又累又餓
2.肚子餓出來吃飯、狀態：人多、餓
3.晚上來吃夜宵、狀態：社交、喝酒、找快感
這三種情況顧客的需求是不同的第一、第二種情況最看重的是菜的味道、上菜快慢(時間成本)，第三種情況就略有不同了。
一碗香既然占據了一個大山頭(味道)，大排檔最好不要去硬碰硬刀，占領另一個山頭(時間成本)才是最好的選擇。
如果說，一碗香的戰略是味道為王，優勢是味道。那么大排就應該在另一個需求(降低時間成本)上下手，占領制高點，保特色菜的優勢，把上菜快速作為戰略，創造出不用等待的新價值，從選菜、配菜、做菜、上菜到服務各個方面細細經營，為戰略目標服務，讓顧客一談到大排檔就會說上菜速度超級快。
等站穩腳跟，還可以往夜宵這一方向謀劃，橫向發展新的特色，創造新的價值。另外，還有一個顧客群體沒有考慮，就是有很多人在寢室懶得出門。當小店發展到瓶頸期時，可以縱向深入，從這個顧客群體切入，做外賣業務，依然以上菜快速作為戰略目標，占領足夠的外賣市場。
這時候還用考慮老對手一碗香了么?NO，此時對手早就已經被甩在身后了。
在空中，用橫向思維模式，我們看到了細分顧客、顧客需求、戰略、價值創造、顧客心理、競爭對手和自己的優勢、劣勢。在地面，用縱向思維模式，我們只能看到眼前的問題，還有錢。
經過一個月的時間，把產品重新定位，做了整套營銷策劃方案后開始實施，生意才穩定了，一個月后營業額也是直線上升，從最初的每天1600左右到高峰10000左右，一個月下來賺了10多萬，如果你做過排擋，一定知道靠哪幾個點去賺錢，最賺錢的，到了天涼了，又做了重新產品和營銷策略，生意現在也是非常穩定。
餐館遇到大排檔，怎么巧妙地勝出?思維一變，月賺10萬！
思維不對，就算從天黑忙到天亮，也是白忙，思維改變一切都變，很多老店，之所以生意由火變得越來越差，就是老板還在用七八年前的經驗，經營方法來駕馭今天的市場，你可不知道今天餐飲場，有多大，老大了，真的，現在可不是把菜做好就賺錢的時代了，營銷才是讓餐廳賺錢的唯一出路！
我們如果賺不到錢，不怪社會，不怪父母，只怪自己沒有能力。不賺錢就說明我們腦子蠢，既然蠢了就要想辦法提高智力，我們必須不斷的學習，不斷的提升自我。
有人問，老師你每天堅持一篇文章，太厲害了，每天寫一篇原創文章，每天在幫助一個特定的人群，一個特定的行業，我雖然不知道誰在看我的文章，但我知道，我每天都在幫助別人，就能獲得使命感，幫助別人就是幫助自己。
這個方案就是直接教你怎么干，模式＋策略＋執行工具＋流程＋話術＋注意事項。營銷要落地，必須有工具！
19年9月份一對一營銷策劃服務：
營銷診斷：通過與餐飲老板一對一溝通，幫助餐廳找到營銷癥結所在，對癥下藥，設計引爆客流、留客鎖客、快速回收投資營銷實施方案。
現場排到11月份，全款搶先預訂，你要知道，見活的陳叔比見劉德華還難。
遠程9月份還有最后5名額，費用馬上要上漲到6980.
好了，去給會員企業設計方案了，設計開業預售套餐營銷方案，開業收回投資成本，線下排隊營銷方案（常年保持排隊的方法）
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2268天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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