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接上一篇：拯救“尚品海鮮”實錄（四）（點擊閱讀）
如果尚品海鮮是一個孩子的話，那么，這個孩子根本就不該出生，因為出生時就是個死嬰，只是還沒咽下最后一口氣。而且，這出悲劇每天都在餐飲市場上演——每天都在出生大量的死嬰，這些死嬰常規的叫法是“棺材餐廳”，不是賣棺材的餐廳，而是開門那天已經死亡，只是還沒開門的餐廳。
為什么這么說呢？
第一次與李老板溝通時，我問他為什么要開尚品海鮮？
他說因為應酬多，而自己的餐廳不適合招待客人，因而常去名都海鮮聚餐。他發現名都除了名氣大，什么都不好，價格還死貴。因此，就想如果自己做海鮮，環境、服務、菜品都比名都好，價格卻低一些，肯定能受顧客歡迎。這幾乎是天下99%老板的想法，當然，是失敗的那99%，成功的那1%根本不會這么想。因為前者符合邏輯，后者符合真理。
對餐廳經營而言，成功需要做符合真理的事，但是，符合真理的都不符合邏輯。為什么？因為餐飲經營的本質是差異化，獨一無二與眾不同才叫差異化，做得更好叫同質化。所以，成功是不能復制的。我們連自己的成功都很難復制，怎么可能復制別人的成功呢？
明白這個道理，就能明白為什么當時我們要選擇去湛江。
因為當地都做大連海鮮，所以，尚品的差異化只有兩條路，要么不做海鮮，要么不做大連海鮮。如果尚品不做海鮮，對手就多了，幾乎非海鮮的品類都是對手，四面樹敵顯然不是好主意。如果不做大連海鮮，對手就只有一個品類——大連海鮮。在當地，大連海鮮=名都，所以，尚品只有一個對手——名都海鮮。雙拳難敵四手，顯然，打一個對手勝算更高，打一群對手很容易被群毆。這個原理也叫聚焦——聚焦對手。
如果要做非大連海鮮，不說全世界，只憑中國漫長的海岸線上星羅棋布的眾多城市，選擇范圍就異常廣泛，如果要增加勝算，就應該找一個比大連海鮮有明顯優勢的海鮮細分品類，這么一分析，就不用選了，因為全中國只有一個海鮮細分品類比大連有明顯優勢——湛江。雖然湛江遠遠沒有大連出名，但做海鮮就比大連有優勢，因為湛江是中國唯一的“海鮮美食之都”。
原因之二，尚品當地銷量最大的海鮮單品是生蠔，雖然大家都忽悠顧客說是從冰島進口的，但內行都明白，當地的生蠔全是從湛江過來的。
原因之三，當地幾乎沒有幾個人聽說過湛江，恰恰能達到出奇制勝的效果。
因為這三個原因，所以，我們判斷尚品的首選突圍方向是湛江。但是到底怎么突圍，我也不知道，所以，才要去湛江尋找具體的措施。也許是我們運氣太好，也行是李老板獲得上帝特別的眷顧。出乎意料的是，我們一到湛江，幾乎沒費功夫，就找到了絕佳的解藥——上帝把為“亞洲元首做菜”的人送到我們眼前。
現在藥有了，只缺藥引——就是給為“亞洲元首做菜”的人一個精準的定位，我與同事們討論了一晚上，燒死腦細胞無數，從無數種可能中創造了一個最有效力的藥引——“元首廚房+首席海鮮助理”。
定位決定生死。高明的戰略即使配上平庸的戰術，也能取得輝煌的戰果。
這也是餐飲營銷策劃的最高境界：通過事實，創造真實。
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