陳志龍：99%的餐廳都面臨3大挑戰？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

很多餐廳都面臨以下3大挑戰：

1. 競爭激烈，顧客分流，利潤下滑

2. 餐廳老化，老板思維固化，跟不上顧客的變化

3. 房租水電，燃氣，人工逐年增加，菜品價格卻不敢漲價

如何破局？

很多老板就想著如何改變，一般都會做一下動作，重新裝修，提升環境，加強學習，不斷增加菜品數量和品種，搞活動，促銷，打折引流。

然而并沒有什么卵用，因為以上動作做完之后，短期內有一定的效果，但是很快就發現利潤下滑，生意慘淡。

為什么沒有效果？

那你沒有找到根本的病因，就好像一個人經常感冒，明明是體質下降，你就給他吃感冒藥，短期抑制癥狀，長期解決不了病根兒。

餐廳三大挑戰的病根是什么？

1.客群不準，定位不清晰，老板思維老化，跟不上形勢，沒有新的營銷方式。

2.沒有精準目標顧客畫像，定位不清晰，任意增加菜品，只是增加成本，增加廚房勞動量。

3.老板思維固化，跟不上形勢變化，盲目打折促銷，真是揮刀自砍，無法成功。

對于一家餐廳來說想賺錢，就要站在顧客的角度思考問題？

對于一家餐廳來說，想賺錢就要站在顧客的角度去做營銷。

營銷分為兩種，一種是內部營銷，一種是外部營銷。

于顧客來說，當他沒有進店之前，餐廳最重要的是，把外部營銷做好，外部營銷包括，品牌營銷，視覺營銷，事件營銷，形象營銷，門頭營銷。

餐廳缺營銷，哪來的顧客

進店率下降，哪有好生意

沒有好生意，哪有好員工

沒有好員工，哪有好老板

無營銷，無生意！

接下來就是內部營銷，內部營銷分為，環境營銷，服務營銷，菜單營銷，嗅覺營銷，味覺營銷，體驗營銷，引流營銷，留客營銷，鎖客營銷，口碑營銷。

如果你不做一場營銷，必然導致顧客滿意度下降，顧客既不能回頭，更談不上口口相傳。

餐廳外部營銷解決獲客，內部營銷解決留客，兩者互為因果，就像屠龍刀與倚天劍。

餐廳沒有營銷就沒有競爭力，沒有大量精準顧客，流入生意必然慘淡。

餐廳沒有營銷就沒有回頭客，沒有大量的回頭客，永遠靠促銷打折拉新顧客，就會造成經營忙碌，利潤微薄，事半功倍。

餐廳生意不好，一定要找到尋求業績突破的方法，走老路永遠到不了新地方，如果你過去的經營方法很有效，那你的結果一定是很好。

之所以生意不好，就是你過去的方法已經無效了。

山西的李總說，我的店開了快半年了，口味服務環境在我們縣城都屬于一流，但是生意就是一般般，我想做營銷，現在來得及嗎。

我說只要開始永遠不晚，人生也好，開飯店也好，做營銷也好，永遠沒有晚的那一天，晚是你從來不敢去干的借口。

摩西奶奶78歲開始畫畫，別人都勸他別畫了，都78歲了還畫啥？沒想到他畫到了101歲，他的一幅畫賣出了10萬美元，78歲才開始，必須這個年齡開始創業，你還抱怨什么？

與其覺得不行不如現在去干，干了不是100%成功，不干0.1%的機會都沒有。

餐廳缺營銷，哪來的顧客

進店率下降，哪有好生意

沒有好生意，哪有好員工

沒有好員工，哪有好老板

無營銷，無生意！

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1145天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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