陳志龍：開餐廳的3覺營銷

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

同一條街面對面的兩家餐廳，生意狀況卻截然不同，一家生意好，一家生意差，為什么生意會相差這么大？究竟哪里出了問題？

陳叔仔細觀察了生意好的餐廳分析出了幾點，問題在營銷上。

主要體現在視覺營銷，聽覺營銷，味覺營銷，觸覺營銷，嗅覺營銷，感覺營銷這6個因素。

1.視覺營銷

視覺營銷是影響顧客體驗的第一因素，一條街上很多飯店，顧客為啥選擇你家而不選擇別人家，很可能是眼睛給他的第一指示，看到什么才會讓顧客選擇你？

第一招牌：你的招牌有吸引力，設計的與眾不同，牢牢抓住顧客的眼睛，那么吸引顧客的目的就達到了。

第二海報：能不能吸引顧客眼球，讓顧客進店消費海報要有特點，就是簡單簡潔，視覺沖擊力強，文案簡單，用細節講述故事。

第三：生意好，如果一家店沒人吃飯，另一家店都排上隊了，那么你是選擇前者還是后者呢？當然是選擇后者。

2.聽覺營銷

聽覺營銷就是店里的聲音，也就是音樂聲，你的餐廳放什么樣的音樂就會吸引什么樣的人，音樂對一家餐廳異常重要，放什么音樂吸引什么的人，就會營造什么樣的氣氛，適時播放好的音樂，直接給顧客更好的用餐體驗。

如果你家的餐廳菜品好吃，缺點就是店里的音樂放的都是悲傷的歌曲，這樣顧客聽著是難以接受，心情也有會變壞，這樣的音樂很可能將回頭客拒之門外。

餐廳里放音樂，一定要思考，開餐前，開餐中，開餐后，用哪些音樂最適合，中餐廳，火鍋店，燒烤店，西餐廳，自助餐，所播放的音樂都是不同的。

你要深知顧客喜歡什么樣的音樂，什么時間段播放，什么時間段不放，什么時間放快歌，什么時間放慢歌，特定的節日放節日歌，如果做好了那就是很好的營銷點，如果做不好，還不如不放。

3.嗅覺營銷

嗅覺營銷，就是氣味營銷，比如我們去小吃街遠遠的就能聞到臭豆腐味道。

嗅覺營銷就是你的產品本身氣味很誘人，讓路人都能夠聞到，比如我們經過一家火鍋店，會聞到濃濃的牛油味道，經過一家燒烤店，會聞到濃濃的孜然味道，當你聞到這股味道，你就會想吃的欲望。

說到嗅覺營銷，還要提到餐廳的洗手間，很多餐廳的洗手間決定了顧客要不要下次再去店里消費？但是很多餐飲老板卻忽略了，尤其是女性顧客更重視餐廳的衛生，但是有的餐廳的洗手間，真的是連公廁都不如，讓人無力吐槽，比如說一些農家樂，在還沒有進洗手間之前就想吐。

開餐廳一定要重視洗手間的衛生，洗手間就是一家餐廳的第2張名片，要干凈無異味兒，這樣才會給顧客更好的感受和體驗。

這就是我們餐廳在日常管理中的一些細節營銷，這些小細節并不是什么高大上的東西，對于餐飲來說，營銷就是隱藏在日常管理中的一些小細節，細節就是魔鬼，做好了就能成就一切。

餐廳影響顧客體驗的細節，主要體現在視覺，聽覺，味覺，觸覺，嗅覺，感覺這6個因素，

今天分享得視覺，聽覺，嗅覺，明天分享味覺、觸覺、感覺、這三個因素。聊到這，去設計營銷方案了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1242天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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