陳志龍：開飯店發現不了隱患是最大的隱患！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店會遇到各種各樣的問題，環境問題、招聘問題、菜品問題、服務問題、營銷問題，生意不好的問題，要問具體有多少個問題，應該有200多個吧。

有些老板只知道要出問題了，但是不知道如何避免，你是沒資格當這個老板。

在開店的過程中，會出現各種各樣的問題，有些問題是莫名其妙的，有一天晚上，我帶著朋友去一家火鍋店吃飯，剛走到門口看到我因為服務員在門口坐著哭，不知道是討要工資還是什么原因？

在這個過程中有服務員過來勸，保潔阿姨過來勸，都無動于衷，大概有10多分鐘吧，一位中年男子走了過來，穿著西裝革履還打成打著領帶，應該是店長，對她說了幾句。好像是做了什么承諾？這位女孩起來走了。

所以我們在管理的時候，會遇到這樣的問題，店長就比較專業，放在一般的老板眼里可能都希望自己的店里的員工，都是能處理問題的人。

我承認這位店長非常厲害，有說服力，能解決應急問題的能力，但更多的是為什么服務員會跑到大門口哭，哪怕是后面處理再好，在前面哭了一段時間起碼有幾十位顧客在那兒觀看，大家會不會和我有一樣的疑惑？這位員工怎么了？

一個問題出現后，你解決的在好，都不是完美的，都會產生不良影響的，處理問題能力再強也不如防范能力強，預防能力強。

真正的餐飲老板，從來都不是善于解決問題，而是提前發現和預防問題。

但是很多人不明白這個道理，甚至不認同。

有些人經常腰疼，腿疼，頸椎，胃痛，高血壓，高血脂，高血糖，經常在一起還談論哪個醫院看病好，哪個醫生水平高，但是從來不在意自己生病之前的身體狀況，胡吃海喝，揮霍自己的身體。

開飯店這樣的情況也很普遍，有些店生意不好有，經過調整生意變好了，各種問題也迎刃而解。

有人認為我的店長厲害，有人認為我的廚師長厲害，說調整馬上就調整好了，可是你忘了，餐廳生意不好，出現問題的時候也是這幫人搞的，如果他們真厲害，就不會出現生意不好的問題。

為什么說預防比解決問題更牛？是因為解決問題有針對性，可以對癥下藥，但是防范沒有針對性，不知道什么時候會出現問題。

但解決問題是一種不錯的本事，但作為老板，除了要具備解決問題的能力，更重要的是防范，預防未來會發生的一些隱身能力，很難被別人發現的問題，你去發現了，你就是超能力。

很多飯店菜品好，服務好，環境好，當生意不好的時候，想到的就是打折，你想過打折的后果嗎？

打折？？？

沒了利潤，丟了形象！

在顧客眼里生意不好的店才會打折，那些打折的店都是生意不好！

為什么要去打折，因為你從來就沒有不知道什么是營銷，什么是真正贏銷。

營銷一定是賺錢的，盈利的。

打折只會讓你越來越虧，利潤越來越低，食材越來越長，客人越來越少。

客人少員工看不到希望，沒精打采，員工沒士氣，老板沒財氣。

所以我們餐廳生意不好，想做營銷的時候生意不好了，客人少了，營業額下滑了，才想去做營銷，一定在開業前，開業中，開業后都要做營銷。

提前做好規劃，提前做好預防，提前做好整年的營銷方案，用營銷把客人留住，用營銷把客人鎖住，提前消滅客源流失的隱患，遠勝事后解決問題的能力。

為什么每天你總是在救火，因為你沒有去預防，等著火了才想起拿滅火器去滅火，我們在經營的過程中，不去關注顧客，不去關注員工，不去關注環境，不去關注競爭對手，不做好營銷，而整天忙于瑣事，那必然會有火星冒出來，等著我們花大代價去救火，所以我們要把火情消滅在萌芽狀態。

好啦，今天就聊到這兒，陳叔去設計營銷方案，我們明天見。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1225天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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