陳志龍：開飯店遇到競爭對手，怎么才能夠打敗他？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店遇到競爭對手，怎么才能夠打敗他？

今天一位餐飲老板這樣問陳叔，其實這個問題很不明確，也不好回答？

開飯店競爭非常激烈，不但要與隔壁的店對門的店競爭，還要與線上的外賣店競爭。

怎么才能在競爭中獲勝呢？

其一:一家飯店的競爭對手有很多，有來自線下的，也有來自線上的，現在很多實體店其實是被線上店打敗的，而不是實體店的競爭對手。

其二:你的店是什么性質？是快餐，中餐，火鍋燒烤，還是西餐，不同的店有不同的應對措施。

當你的餐廳有了競爭對手，其實發力的點比較多，比如菜品，服務，環境，品質，口味兒，營銷等，務必要形成差異化特色化和品牌化。

以上這幾點沒搞懂，談跟競爭對手競爭都是假大空。

下面陳叔就說一下想打敗競爭對手，運用的一些策略。

1.了解你的對手模式，他們來自于哪兒？這看起來容易，其實不然，比如你是開快餐店的，你可能了解那些顯而易見的店，但其實一些做外賣的也是你的對手。

2.找出對手的優勢，展現自己的優勢，口味好，服務好，環境好，營銷好，針對他的優勢，拿出你更大的優勢。

比如你是開炸雞店的，對手也是開炸雞，口味都差不多，這個時候你要考慮特色了，比如你和一個奶茶店合作，奶茶加炸雞絕配，買奶茶時，往往在買個炸雞，吃炸雞的時候買一杯奶茶，這樣顧客不能多消費了，還有更好的口感體驗。

3.做好營銷，這年頭打折、促銷、降價、已經被很多店用爛了，對顧客的刺激性變得很小，往往花了大成本，卻沒有達到應有的效果。

4.產品解決，想獲勝就要找到競爭的死穴，競爭對手的核心產品是什么？你最有優勢的產品是什么？把競爭對手的產品拿過來覆蓋它，這是最有效的一招。

5.研究競爭對手的老板，一家餐廳的老板決定餐廳的前途和未來，只有了解對手的老板是什么樣的人，什么樣性格的，才能在戰略上學習，在戰術上騷擾，你就能將他的整個布局打亂。

6.想擊敗你的競爭對手，還有最重要的一招，就是做好自己的產品，自己的服務，把握好自己的核心競爭力，做好營銷，引流＋拓客＋留客＋鎖客，讓顧客持續回頭消費，讓顧客滿意。

通過以上幾點，你是我對你的競爭對手和自己的店有一個清晰的認識。

哈爾濱的李總最近很煩惱，是因為執行了逆襲營銷方案，生意猛增，去年這個時候的餐廳營業額每天也就3000多，但今年業績提升了2—3倍，導致忙不過來。

現在招人也找不到合適的，最主要的缺的配菜和服務員，在他的計劃里，上半年還要再開一家分店，選址卻還沒有開始。

我說你還要開分店，你不要再得瑟了，先把這一家店經營好吧。

雖然你用了陳叔給你設計的一些策略把競爭對手打敗了，營業額上漲了，你現在不應該再著急開分店，而是要把現在店的管理捋順。

開家飯店避免不了有競爭對手，一個店的競爭要是在開店前就避免，你就可以把自己的店的競爭優勢體現的淋漓盡致，就不會有開店后的煩惱。

開店前做好預防，開店后就會有個相對和平的環境專心開店，反正你不打別人，別人也會打你，你不得不應戰。

開飯店想賺錢，要通過極強的產品競爭力，極強的顧客關系，線上線下結合的營銷策略來引流顧客，一家飯店要想生存，一定要有主動流量和被動流量，更多的是做主動流量。

最最重要的是要有自己的營銷策略，不要想著天天去跟競爭對手打仗，少看對手，多想想自己顧客需求和反饋，贏得競爭，一定不是把對手打敗了，而是因為顧客喜歡你，愛上你。

如果你的店生意也不好，正面臨激烈的競爭，是不是哪兒做的不夠好？菜品，服務，營銷？

一家店要想賺錢，不能局限于坐在店里等顧客，等顧客就是等死，一般來說有一百個老顧客就能溫飽，有一千個老顧客就能小康，有1萬個老顧客，說明你有了成熟的模式，可以開連鎖店了，與顧客建立緊密的關系，讓顧客成為老顧客，這是解決任何餐廳問題百試不爽的良方。

2019年做餐飲想賺錢，能夠與競爭對手抗衡的，那就是做好營銷。

飯店要想生意好，營銷絕對不能少，想你的餐廳生意穩定，就要有自己的一套營銷方案，營銷方式，營銷方法，營銷策略，飯店開業前，開業中，開業后，都要有一套預案，一套賺錢的預案，不要等到失火了再去救火，預防才是最重要的。

好了，今天的分享就結束了，陳叔設計方案去了。

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