開飯店想賺錢，千萬別糊弄顧客！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

打工太累了不如自己開個餐廳，這是很多餐飲創業者的想法，有的投入幾十萬上百萬，開飯店的錢真的那么好掙嗎？當然不是啦。

很多飯店關門了有很多原因，有的是根本不懂選址，有的是根本不懂服務，有的是根本不懂打造菜品，有的是根本不懂做營銷。

最可怕的是什么？就是把顧客當傻子……

你可能會說了，老板怎么能把顧客當傻子呢？聽起來是不可能的，哪有老板把顧客最喜歡的菜品改成不好吃的，好的服務改成不好的服務，真的是有，而且就在我們身邊，真的是天下什么事都有，我下面所說的這家小店就是這么干的。

這家新疆小店主打的是燒烤和拉面，就在萬達索菲特大酒店的旁邊，一共才六張桌，環境也就別說了，臟亂差來形容，雖然是這樣卻非常受歡迎，主要是這家小店的拌面做的好吃，其實他的牛肉拉面味道很一般，跟他其他的店沒有什么區別，就是它的拌面與羊肉串做得與眾不同。

有的時候出差去北京，我常跟朋友推薦去他家吃，拌面做的不僅量大，味道還好，羊肉串兒的塊頭也很大，特別是羊腰子，都是以整塊一切為二的整塊兒，而且是要肥得肥的，要瘦的給瘦的，我也曾經帶過幾個新疆的朋友去吃，他們說這是他們在北京吃的最好的拌面。

好的東西一定要會分享，一定要發展，沒過多久，這家店就在旁邊租了一個200多平米的大房子，環境也為之一變高大上了，我們去了以后心想好東西就應該是會發展，并為之慶賀，卻不曾想坐下來之后他們的拌面完全變樣了，不僅量小了，而且拌面的料和菜做法也完全變了，以前是有很多的湯汁，上來的時候是一次性辦好的。

現在上來的是面和菜分開了，和新疆一樣，其實分開也是可以的，關鍵是看菜的做法，現在面上的菜全都是西紅柿，幾乎吃不到肉的香味兒，一碗拌面全是酸酸的西紅柿，味道簡直與過去一個天上一個地下，羊肉串已經從過去的肉塊消減為他過去一半兒的份量，羊腰子也切成了丁狀不僅口感全無，整個有一種被騙的感覺。

由于它的價格不貴，中午的人還挺多，但我相信凡是好這口的人都會吃出其中的問題，這樣的店不會長久，至少我再也不會去了……

顧客喜歡的口味全改掉了，有這么賺錢的嗎？你可以提高價格，但不能偷工減料，偷工減料就不是原來的產品的味道，但這個老板就是這么干的，你喜歡吃的我給你改掉，變成不喜歡吃的。

老板也想以此提高利潤，這樣的話他們還不關門嗎？果然不久、這家店開了不到三個月就關門了，還不如以前的小店生命力強，現在那個店已經是一個裝修設計公司了。

一家小店有了好的產品，為了發展開了家大店，為了提高利潤，居然將改好的產品改成壞產品，聽起來都不敢相信，一個是它們敢漠視顧客，一個可能是原來的師傅走了。

大家想想麥當勞肯德基能開到全球的任何一個地方，他都是一個味兒，我們的餐館一年一個味都做不到不死才怪。

所以在做營銷的時候，我都會問你家的產品味道，顧客反饋怎么樣？有多少回頭客，只要你的味道反饋好，你才能做營銷，不然的話越作死的越快。

現在開飯店，口味是基礎，營銷是核心，如果你的餐廳菜品顧客反饋，口味確實不錯，那就趕緊做營銷吧。

春天到了，天暖和啦，就好好開店吧，遇到問題解決問題，想賺錢一定要做好營銷，別低頭干活了，餐飲的水太深，學會抬頭看路，做一套屬于自己的營銷方案，別湊熱鬧賣苦力，最后浪費青春還不賺錢！

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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