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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
開美容院的王麗麗跟我說，她朋友要開一家餐廳邀請他入股，這個項目非常好，是當下流行的一個網紅項目。
人均消費在50塊錢左右，然后他給我看了加盟總部的廣告和數據，數據是蠻不錯的，總部是紅紅火火。
這時候我就問他，你和邀請你的朋友關系好到什么程度，如果是比較好的朋友至少給你的內容勉強說的過去。
他說也不算好，朋友關系一般吧，那么對方發來的數據就顯得不專業了，甚至在我看來非常初級。
如果別人開餐廳邀請你成為合伙人，除非是關系非常好的朋友，否則一定要謹慎，謹慎再謹慎。在合伙準備開店前，一定要自己做落地市場調研，拿出調研報告，具體分析到選址情況，競爭對手情況，市場需求情況，顧客需求情況，人均消費情況，拿著調研報告在與合伙人商討，否則的話就不要盲目的開店。
如果你朋友邀請你開店，給你一些數據都是理論的，沒什么意思，理論的都有哪些？比如店的周邊商圈有多少人，這個城市有多少人，估一下進店的人數，在預估一下人均消費，再乘以客單價得出的營業額數據。
這些數據沒有參考對象，只是一些數字，不懂行的人可能覺得不錯開店利潤可觀，但是懂行的人看來這些只是數字，沒有什么價值。
開店不管是自己創業還是加盟別人的，最核心的問題是什么？
客人從哪來？
客人從哪來？
客人從哪來？
開飯店想賺錢，多個方面都要做好，比如菜品的口味，運營管理，營銷策劃，不管開中餐、西餐、火鍋、快餐、這些基本面的東西都要涉及到。
其中最核心的問題就是，客人從哪兒來？
很多老板都認為自己的菜品口味超牛，也有人說我請了一個牛逼的大廚，但結果呢，餐廳開幾個月照樣關門倒閉了，什么原因？
就是沒有人來吃飯，沒有解決客人從哪里來這個問題，不管你的菜品多牛逼，味道多霸道，對不起，如果沒有人進店消費，沒有人知道你，也不知道如何讓別人知道，好的菜品也一樣逃脫不了失敗的結局。
有些店長開店，有些職業經理人開店，以為自己擁有多年的管理經驗，覺得開店很簡單，我幾十年上百人都管過，幾千平米上萬平米的店都管過，何況我開一個幾百平米的店了，我管10多個人的小餐廳，這不是輕而易舉嗎？
結果呢，等店開起來才發現他自己擁有那一套完全沒用，同樣沒過多久就倒閉了，后來又去出去上班，為啥？還是因為沒有解決客從哪里來的問題。
不管你是創業新手還是開店老手，不管你是自己創業還是要朋友一起創業，在開始之前必須深入考慮客人從哪里來這個問題，在這個嚴重的問題上要有清晰的思路和明確的辦法才能開店。只有這樣你的菜品越好，管理越完善，餐廳生意就越好，活下來的機會就越大。
如果在開店前整天盯著一些數據，賬面上的東西，理論上的東西，把理論當成了錢，你去看那些加盟連鎖總部他怎么算，你開店都會賺錢，房租、水電、人工、人均消費、進店人數、給你算的明明白白，但為什么90%的人加盟了別人的店后虧錢了呢，
唯獨漏掉了客從哪來的問題？
客從哪里來？
店的周邊三公里，社區，學校，商場，醫院，辦公樓，工廠，市場，來旅游的，老顧客介紹？
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其他城市
開店以后如果你不知道客從哪里來，那么你就會浪費很多無用功和更多的精力，開店不要等開業了再去找客人，抱著這樣的思想開店多半堅持不過半年，就關門大吉。
不管是開一家新店還是老店，到你生意不好的時候，一定要思考客從哪里來？知道了，客人在哪，這時候就要做好營銷去引流顧客，留客鎖客。
營銷的目的不只是把顧客引流進店，更重要的是留住顧客，重復回頭消費。
如果你開一家店，不知道客人從哪里來，注定要失敗。
飯店生意不好，不要整天沉醉于自己的菜品有多好，店長有多牛，合伙人有多牛，廚師長有多牛，始終不去思考和解決客人從哪里來的問題，最后多半會遇到困難，甚至天天被缺顧客的問題所折磨。
開店要弄清楚客人從哪里來？還要知道你的產品賣給誰，還要知道顧客憑什么來你家消費，然后再針對性的去做營銷引流拓客，留客鎖客。
你的餐廳缺顧客嗎？缺顧客要知道客從哪里來？
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1222天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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