餐飲老板一定要警惕年底突破業績給餐廳留下的隱患

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

年底很多飯店想要突破業績，目的就是為了過個好年，但是一定要記住，不要為了突破業績而突破，從而給第二年的經營留下隱患。

要想突破業績，一定是做好營銷，在設計營銷方案的時候，一定要謹慎，要從長遠去考慮。

很多老板反映飯店生意不好，為了提升業績做了營銷活動，我說你怎么做的？他說打折發傳單當時還有點效果，但是現在打折發傳單都沒有效果了。

為啥呢？你為了吸引顧客進店消費搞了很多促銷，你做的根本都不是營銷，促銷信息雖然吸引一部分顧客進店消費，打折了顧客多了，結果你沒有能力服務這么多人，結果顧客體驗很差。菜品服務都跟不上影響口碑，顧客傷心了一次再也不來了。

還有的餐廳為了一時的業績，天天打折，最狠打5.5折這樣損害了自己的健康長遠發展，相當于引鳩止渴，結果第二年的生意一落千丈。

有人說陳叔我應該怎么做才能更好呢？才能讓顧客持續回頭消費呢，想讓顧客持續回頭消費，必須解決三個問題，否則你的店關門是遲早的事。

1.引流顧客不精準，吸引了一批愛占便宜的顧客，不愿意買單的顧客。

2.來了很多顧客，也沒有實現真正的鎖客，也沒有鎖扣的營銷策略。

3.沒有鎖客的成交流程，只是一味的推銷，這樣引起顧客的反感，覺得你全都是套路。

應該怎么辦

1.在設計方案的時候，引流精準目標顧客，針對精準顧客做營銷策略。

2.針對不同的人群，制定不同的鎖客策略

做好這兩點，可以讓你的餐廳更好的引流顧客，留客鎖客。

很多方面沒有做好這兩點，引流顧客后留下很多隱患，痛苦不堪。餐廳經營越來越困難甚至面臨關門的風險。

所以年前業績突破是好事，但是作為餐飲老板千萬要警惕可能會留下的各種隱患。

作為餐飲老板，你在設定年底業績突破的計劃的時候，眼光一定要長遠，很多餐飲老板一味追求當前業績，提升營業額，但是忽略了餐廳健康的發展。這種引鳩止渴，只能加速自己的關門時間。

在年底設計業績突破計劃的時候，你要有一個目標規劃也是為了提升利潤，還是為了提升客流量，還是通過營銷策略為年后儲備客流。

這幾點一定要考慮明白：

一、是拓客要有目標，不能什么人都要

二、要做顧客分類，既要賺錢又要賺人

三、要設計鎖客策略

四、要做好全員營銷

有了第一步，第二步，第三步，第四步，第五步，這樣形成模式化，才能讓你輕松的引流顧客，留客鎖客，突破業績，OK，快年底了，作為餐飲老板經理趕緊做一套屬于自己的營銷方案賺錢吧。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1063天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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