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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
這幾天已經工作了，已經有十幾家餐廳老板找到我，設計一套疫情結束后的營銷方案，雖然不知道哪天能否夠營業，但一定要做的，居安思危，有備無患才是生存之道，你飯店的緊急預案是什么？ 做任何生意都有一套緊急預案，為了什么？就是為了防止生意中出現一些意外，一旦出現意外，自己有一套可以實施的方案，以至于不會手忙腳亂。 人無遠慮，必有近憂！不管你開中餐店；西餐店；快餐店，不管開的是火鍋店；燒烤店，都會遇到一些意想不到的狀況，這就是考驗我們每一位餐飲老板，關鍵的時候要看你的經營能力和思考能力。 為什么說老板要有超強的經營能力和思考能力，這不是一句瞎話，這是在關鍵的時候你需要的，必須具備的。 開飯店容易出現的情況： 1.自以為，所謂的自以為并不是貶義詞，絕大多數老板在決策過程中總是傾向于理想狀態，這個很正常，我也是一樣。 但是這樣的現象，在實際的經營過程中，會出現一些措手不及的事情，出現這些問題是我們應該如何做，能不能快速的做出決策，能不能正確的做出決策，這就需要我們要有超強的經營能力和思考能力。 2.手忙腳亂時怎么辦？有時候我們開店，并不是按照我們的意愿去經營的，不怕一萬就怕萬一，就像這次天災導致家家閉店，這種情況都會給餐廳造成一種不確定的因素。 不確定，其實就是大部分餐飲老板在面對餐廳出現問題的時候，產生焦慮的源頭，真正的高手知道如何把不確定，變成確定。 這就需要餐飲老板有快速的應變能力，而不是走一步算一步。 我們開店一定要有年計劃？ 1.餐廳每年都要有一個明確的方向，有一個明確的營業額目標，有明確的經營方式。 2.管理上要有詳細的操作方案，菜單如何設計，擴店如何管理，員工如何培訓，營銷如何策劃，什么時間做什么事兒，需要達到什么樣的目標，有什么具體的規劃，有哪些操作步驟，這些都要羅列好。 3.必須要有1~2套緊急的預案，第一套年度經營計劃是處于理想狀態下做出來的，也是一年之中平平穩穩，不會出現任何意外，但是現實生活中，開任何店總歸會出現一些意外的狀態，比如說疫情，消防，拆遷，這些我們就需要有另一套緊急的預案程序，所以開任何店，都屬于系統經營思維。 只有系統的思考一下，才可能面對生活中出現的一些問題，游刃有余的掌控，你要在出現問題的時候做出適合自己的解決方案。 2020年1月份，2020年2月份，這時候所有的員工都呆在家里，剩下的事情不用員工考慮，這個期間他們應該干什么。 閉店期間員工在干什么？ 閉店期間老板應該干什么？ 等正式解除預警后，立馬啟動營業了，正式營業的執行方案你有嗎？ 總之，一切都在生意計劃的掌控之中才不會產生焦慮。 請問，你的餐廳經營出現焦慮了嗎，焦慮的原因是什么？自己可以思考，如果沒有，建議你還是踏踏實實的構建起屬于自己的“系統生意”經營思維吧，如果你不會，你可以找會的人合作，也可以多學習，也可以請教自己身邊的人。 總之一句話，開任何店，全部要“自以為是”。
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